Urdaiazpiko eta saltxitxa kalitateko lehiaketa
"Kalitateak prezioa baino garrantzitsuagoa izan behar du"
Alemaniako Nekazaritza Elkarteak (DLG) "urdaiazpiko eta hestebeteentzako nazioarteko kalitate lehiaketa" antolatu zuen Kassel-eko erakusketa aretoetan. Urtean behin egiten den lehiaketa, hainbat tokitan egiten da, Alemaniako haragi produktuen kalitate neutralaren ikuskapenik handiena da. Aldi berean, hainbat laborategi egiten ari dira ikerketak. Reinhard Grandke DLGko zuzendari nagusiaren arabera, azpiegitura bereziak eta logistika eskakizun bereziak behar dira hain ekitaldi handi bat aurrera eramateko. beti gustatzen zaigu hona itzultzea ".Dr. Grandke pozik agertu da aurtengo "urdaiazpiko eta hestebete" lehiaketako produktuen izen-emateak ehuneko lau igo baitira aurreko urtearen aldean. Horrek garbi uzten du harategiaren eta haragiaren industrian enpresa askok kalitate neutro eta probatuan oinarritzen dutela. Hori seinale egokia zela ikusi zuen. "Haragia eta haragi produktuekin batera, kalitate ona ahalik eta prezio txikiena baino garrantzitsuagoa dela ziurtatu behar dugu."
DLG kalitatearen kontzeptua oso egokia da kontsumitzaileei erosketa erabakiak hartzerakoan orientazio baliotsua emateko. "Gure 'elikagaien kalitatearen' definizioan parametro ugari sartzen dira", dio Dr. Grandke, "kalitatea oso konplexua delako". Esaterako, DLGk gozamenari eta nutrizio-balioari eta produktuaren segurtasunari buruzko adierazpenak hartzen ditu kontuan. Era berean, funtsezkoa da DLG kalitate-kontzeptua beti egungo eskakizunetara egokituta egotea eta, beraz, etengabeko aldaketaren menpe egotea. Kalitatearen ulermen dinamiko honek DLG sariak bakarrak eta esanguratsuak bihurtzen ditu kontsumitzaileentzat. Dr. Grandke hamarkada askotan zehar eraiki eta garatu da zientziaren eta praktikaren esperientzia konbinatuta. "Bere profesionaltasuna eta industria-estaldura berezia da, baita nazioarteko konparaketa batean ere".
Joera: Osasuna hazten ari da
"Haragia eta haragi-produktuak oinarrizko elikagai izaten jarraitzen dute, baina gozamen-baldintza berriak bete behar dituzte kalitate-maila handian", dio Dr. Grandke probak egiteko erregistratutako produktuei buruz. Ikusten da haragiaren industriak ere erreakzionatu duela kontsumitzaileen kontsumo-ohitura aldakorren aurrean. Klasikoez gain, salamia edo urdaiazpiko egosia kasu, fruta, perretxiko, tipulina edo barazkiak bezalako beste elikagai batzuekin konbinazioak emanak dira gaur egun jende askorentzat. Joera orokor bati jarraituz, osasunaren alderdia ere gero eta gehiago azpimarratzen da haragiaren industrian. Aurten, erregistratutako 755 produktutan (%16) gatz iodatuaren erabilerari dagokio. Kultura probiotikoak 48 laginetan erabili ziren; produktu ekologikoen kopurua 28 da.
Kontsumitzaileak asebetetzea helburu gisa
DLG kalitate-lehiaketen helburua kontsumitzaileei eskaintzen zaien barietateen artean hobeak aurkitzen laguntzea da. "Ez diegu kontsumitzaileei zer gustatu beharko litzaiekeen esaten. DLG sari batekin, saritutako produktuak kontsumitzean paketean edo mostradorean agintzen duena emango duen ziurtasuna ematen diegu", dio Dr. Grandke. Sariarekin, DLGk kontsumitzaileei janari ona erostea errazten die. Elikagai onak kontsumitzeak bizi-kalitatea areagotzen du eta, azken batean, osasuna sustatzen du.
Adituentzako industria bilera
Kassel-en 500 aditu baino gehiago daude, eta horrek industria-bilera baten izaera areagotzen du. Merkataritza, industria, zientzia eta elikagaien jarraipeneko esperientziadun adituak dira. DLGk trebatzen ditu beren zereginetarako eta beren titulazioak egiaztatzen dituzte. DLG probatzaileen pasabidea izan behar duzu, probak egiteko EB osoan onartutako lizentzia.
Probaren objektibotasuna mantentzeko, adituek neutralizatu ondoren soilik jasotzen dituzte produktuak ebaluatzeko, hau da, fabrikatzaileak ez dira ezagutzen. Produktuei ebaluazio sentsorial bat egiten zaie (proba sentsoriala) gunean. Hor zehazten da produktu batek artisautza onerako DLGren estandar zorrotzak betetzen dituen ala ez. Produktuaren akatsak detektatzen dira eta proba-txosten batean erregistratzen dira. Horrez gain, produktuen segurtasunaren alderdiak eta aitorpenen egiazkotasuna egiaztatzen dira laborategiko entseguz osatutako kontrol-sistema batean.
Sari gorena, azterketak eta emaitza guztien ebaluazioa amaitu ondoren ematen dena, Urrezko DLG Saria da. Haragi-produktu bat ahalik eta ondoen fabrikatu dela frogatzen du, lehengaien aukeraketatik hasita, prozesatu eta konposizioaren bidez, amaitutako produkturaino.
Zilarrezko edo Brontzezko DLG Saria jasotzen duen produktua ez da maila altu horretara iristen, baina kalitatea batez bestekoa da oraindik.
Iturria: Kassel [dlg]
