DGE حداکثر 300 گرم گوشت در هفته را توصیه می کند
رژیم غذایی گیاهی. آیا این بدان معناست که اکنون همه ما باید گیاهخوار باشیم یا وگان؟ یک نه واضح اگر به خوردن گوشت علاقه دارید و می خواهید به طور همزمان از سلامت خود و محیط زیست محافظت کنید، می توانید مصرف خود را به حداکثر 300 گرم در هفته محدود کنید. این چیزی است که انجمن تغذیه آلمان بر اساس مدل های علمی توصیه می کند. مصرف واقعی در آلمان بسیار بالاتر است.
گوشت مواد مغذی ارزشمندی مانند آهن، روی، سلنیوم و ویتامین B12 را فراهم می کند. با این حال، مطالعات نشان می دهد که مصرف زیاد می تواند اثرات نامطلوبی بر سلامتی داشته باشد. به عنوان مثال، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ با خوردن بیش از حد قرمز (گوشت خوک و گاو) و گوشت فرآوری شده (سوسیس) افزایش می یابد.
تولید گوشت برای محیط زیست نامطلوب است. به طور خاص، دامپروری غیر مستقر در زمین، که در میان چیزهای دیگر، خوراک در مزرعه رشد نمی‌کند یا فقط بخشی از آن در مزرعه رشد می‌کند، اثرات منفی زیست‌محیطی و آب و هوایی دارد. علاوه بر این، زمین های کشاورزی زیادی مورد نیاز است که در آن خوراک حیوانات رشد می کند و بنابراین برای تغذیه انسان با کشاورزی رقابت می کند. با این حال، بدون دامپروری امکان پذیر نخواهد بود، زیرا مکان های علفزار متعددی با خاک های فقیر وجود دارد که برای کشاورزی نامناسب هستند و تنها با کمک گاو، گوسفند یا بز می توان از آنها برای تولید غذا استفاده کرد.
اگر می خواهید مصرف گوشت خود را کاهش دهید، می توانید از حجم کم شروع کنید. زیرا بسیاری از غذاها را می توان با گوشت کمتری تهیه کرد. به عنوان مثال، در یک گولش می توانید مقداری از گوشت را با قارچ سرخ شده یا مقداری از گوشت چرخ کرده در سس بولونی را با سبزیجات ریز خرد شده یا عدس جایگزین کنید. به عنوان مثال، برای وعده های غذایی اصلی، می توانید بین غذاهای گوشتی و غذاهای گیاهی جایگزین کنید. یا چیلی سین کارنه یا لازانیا اسفناج چطور؟
همچنین جایگزین های بی شماری برای نان سوسیس وجود دارد. چه اسپری های گیاهی، چه پنیر خامه ای با تکه های گوجه فرنگی و سبزی یا نان پنیری با ترشی. نکته خوب: نقاط شروع زیادی برای آزمایش وجود دارد.
www.bzfe.de
