چربی شیر: اشباع شده، اما خوب برای قلب و شخصیت

Fachdienst هنوز هم اطلاع اشتباه

در مورد چربی، حتی اگر فرستنده پیام صلاحیت داشته باشد، نیمه حقیقت و نادرست زیادی در جریان است. همینطور اخیرا در یک گزارش مطبوعاتی از سرویس اطلاعات کمک بون که غذاهای حیوانی حاوی "بیشتر از همه اسیدهای چرب اشباع شده است. این در مورد چربی های خالص مانند کره، غاز یا خوک و همچنین چربی های پنهان در شیر، استیک گوشت گاو، پای مرغ و غیره صدق می کند." این اشتباه است - اسیدهای چرب اشباع شده فقط در مورد چربی شیر غالب هستند، در حالی که اسیدهای چرب غیراشباع در سایر چربی ها غالب هستند.

با اشاره به این، AID اکنون به عنوان گزارش می دهد Korrektur بهما بیشتر اسیدهای چرب اشباع شده را از طریق غذاهای با منشاء حیوانی می خوریم: به ویژه محصولات گوشتی پرچرب مانند سوسیس وین، سوسیس اسپری شده یا سالامی و محصولات لبنی پرچرب مانند پنیر و خامه به میزان قابل توجهی در مصرف بیش از حد اسیدهای چرب اشباع شده در سراسر آلمان.

این نگران کننده است زیرا گفته می شود غذاهای حاوی چربی اشباع شده خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهند. بارها از شیر و لبنیات چرب به عنوان شرور اصلی یاد می شود. اگر فقط کمتر از آن و منابع گیاهی چربی بیشتری بخوریم (مانند مارگارین؟)، به محافظت از ما در برابر بیماری های قلبی عروقی و چاقی کمک می کند.

خردل من هم همینطور

یک موقعیت جالب در حال حاضر مطالعات آینده‌نگر کافی و دو ارزیابی سیستماتیک (Elwood، 2004 و 2008) در مورد این سوال وجود دارد که آیا شیر و فرآورده‌های آن باعث افزایش خطر قلبی عروقی می‌شوند. هر دو متاآنالیز به این نتیجه رسیدند که با وجود اسیدهای چرب اشباع، خطر سکته قلبی و مغزی با افزایش مصرف شیر به میزان قابل توجهی کاهش می یابد! و یک سیستماتیک فقط در مطبوعات داغ ظاهر شد مرور در همین موضوع نتیجه: اکثر مطالعات آینده نگر هیچ ارتباطی بین شیر/فرآورده های لبنی و بیماری عروق کرونر قلب یا معکوس پیدا نکردند: هر چه شیر (چربی) بیشتر باشد، حملات قلبی کمتر است.

دو مطالعه جدید در سوئد نشان داد که مصرف زیاد لبنیات چرب (!) باعث تقویت عروق خونی می شود. قلب و مغز حتی می تواند محافظت کند و یک پایان نامه دکترای سوئدی نشان داد که مصرف لبنیات پرچرب و چربی اشباع شده با کاهش وزن بدن در کودکان هشت ساله مرتبط است (اریکسون، 2009).

از آنجایی که همه چیز ارزش گزارش کردن را دارد!

این نظر است برای اولین بار در وب سایت اولریکه Gonders www.ugonder.de ظاهر شد. تشکر از شما برای مجوز تولید مجدد.

منبع: Hünstetten [اولریکه Gonder]