سوپ گوجه فرنگی سوسیس سوسیس و سوسیس
آگسبورگ آنتون شرایستر، رئیس مدرسه قصابی آگسبورگ، می گوید: «آلمان سرزمین سازندگان سوسیس و ژامبون است. مرکز آموزشی در کلانشهر سوابی اکنون با دوره ای بی نظیر در جهان به این سنت عمل می کند. قصابان استاد از سراسر آلمان به مدت دو هفته در آگسبورگ به مدرسه رفتند و اکنون اجازه دارند خود را «سوملیگر سوسیس و ژامبون» بنامند.
پس از اینکه مدرسه قصابان آگسبورگ قبلاً عنوان "سوملیه گوشت" را به آلمان آورده بود، عنوان دوم در محدوده سوسیس و ژامبون عدالت را در مورد تنوع منحصر به فرد جهان از سوسیس در آلمان انجام می دهد. استفان اولبریخت، نیروی محرکه هر دو دوره: «زمان آن رسیده است که با وضوح بیشتری بر ارزش گوشت و فرآورده های گوشتی تمرکز کنیم و این محصولات را از قفسه آشغال برگردانیم.» افراد مناسب را بشناسید.
اولین دوره آموزشی "سوملیه سوسیس و ژامبون" در جهان توسط استاد قصاب رابرت درکسل، مدیر فنی مدرسه قصابی و استاد قصاب سابین هوچتل شیل برگزار شد. آنها با همکاری تیم مدرسه، دوره ای را ایجاد کردند که به تخصص های ملی و بین المللی سوسیس و ژامبون می پردازد. علاوه بر تاریخ فرهنگی، سوسیس و کالباس خام، پخته و پخته در این برنامه بود. علاوه بر ارزیابی حسی، تجزیه و تحلیل و میکروبیولوژی، موضوعاتی مانند جفت و تکمیل مواد غذایی و همچنین رایحه دود، ارائه محصولات و جنبه های مثبت سوسیس و ژامبون برای تغذیه نیز در طرح درس بود.
در پایان دوره، ۲۱ شرکت کننده باید دانش خود را در یک آزمون کتبی و شفاهی اثبات می کردند. همه توانستند خواسته های بالا را برآورده کنند و آزمون ها را با موفقیت پشت سر بگذارند. کنراد آمون، استاد صنفی ایالتی انجمن قصابان باواریا، که مالک این مرکز آموزشی است، هنگام تحویل گواهی تاکید کرد: "کیفیت بالای محصولات دست ساز خود را به مصرف کنندگان نشان دهید و در مورد کار خود صحبت کنید. کاردستی تفریحی آینده بسیار خوبی دارد!»
