120 سال قصابی تخصصی
هر کسی که از اولدنبورگ آمده باشد، از دوران کودکی با حروف قرمز پررنگ در نمای خیابان الکساندر استراس آشنا بوده است. اکنون 120 سال است که نام Meerpohl که بسیار فراتر از محدوده شهر شناخته می شود، نماد لذت بردن، سنت صنایع دستی و اکنون نیز برای یک تاریخ خانوادگی پر از روحیه کارآفرینی است.
منطقه و کیفیت به عنوان عوامل موفقیت
حتی اگر مجموعه ساختمانی قصابی تخصصی Meerpohl و فضای پارک سخاوتمندانه آن، تصویر امروز الکساندر استراس را مشخص کند، همه چیز بسیار کوچکتر و کاملاً از جایی دیگر شروع شده است. در سال 1903، فردریش میرپول مغازه قصابی خود را در انتهای دیگر هانتستات تأسیس کرد. او مطمئناً در آن زمان نمی‌دانست که پایه‌های یک داستان موفقیت را خواهد گذاشت که اکنون پنج نسل خانواده را در بر گرفته است.
در 120 سال گذشته خیلی چیزها تغییر کرده است. استانداردهای بالایی که کسب و کار خانوادگی برای محصولات خود قائل است یکی از آنها نیست. در حالی که در آغاز قرن بیستم حیواناتی که قرار بود فرآوری شوند توسط کشاورزان اطراف پرورش داده می‌شد و با گاری‌های اسبی تحویل داده می‌شدند، اما امروزه هنوز از منطقه می‌آیند: «البته از نظر حمل و نقل و فرآوری چیزهای زیادی تغییر کرده است. استانداردها، اما برای ما و پیشینیان من، آندریاس میرپول، مدیر عامل، می گوید: «همیشه مهم است که بدانیم مواد خام ما دقیقاً از کجا می آیند.
تجارت یک سنت خانوادگی است
محیط صنعت گوشت حساس است. سابین میرپول، که مسئولیت شرکت سنتی را با همسرش شریک است، می‌افزاید: «پایداری، رفاه حیوانات و احترام به موجودات زنده برای ما خواسته‌های مدرن نیستند. Sabine Meerpohl ادامه می‌دهد: «گوشت خوکی که در مغازه‌ها و بازارهای هفتگی ارائه می‌دهیم از کشاورزی باز منطقه‌ای با سطح پرورش 4 می‌آید - بنابراین ما بالاترین استانداردها را برآورده می‌کنیم.» خانواده همچنین استانداردهای بالایی را برای بازاریابی محصولات خود تعیین می کنند: برند فرعی جدید برای پایداری بیشتر، شفافیت و رفاه حیوانات از شعار خلاقانه "Meerwohl" بر اساس نام خانوادگی استفاده می کند.
محاسبه انجام می شود - قصابی تخصصی اکنون 85 کارمند دارد. نه حداقل به این دلیل که به نظر می رسد یک حساسیت اقتصادی در تاریخ خانواده وجود دارد. علاوه بر فروش در مغازه خود، اکنون پایه های اصلی دیگری نیز وجود دارد: خانواده از سال 1970 خود را به عنوان یک پذیرایی از رویدادها با یک آشپزخانه تجاری ثابت کرده است. از سوی دیگر، دستگاه های گوشت کبابی قصابی که خدمات 24 ساعته ارائه می دهند و در شعب محلی سوپرمارکت های زنجیره ای بزرگ ثبت شده اند، بسیار جدیدتر هستند.
نسل آینده مسئولیت می پذیرد
مدیریتی که امسال نسل بعدی به آن ملحق شده است، به خوبی از ردپای CO2 صنعت خود که بسیار مورد بحث قرار گرفته است آگاه است: "ما سعی می کنیم در هر کاری که انجام می دهیم جنبه پایداری را در نظر بگیریم. پسر فیلیپ میرپول توضیح می‌دهد: «اکنون مسئله مقرون به صرفه بودن نیز مطرح است». "ساختمان های شرکت ما دارای یک سیستم فتوولتائیک بزرگ و دو نیروگاه ترکیبی گرما و نیروگاه کارآمد هستند. فیلیپ میرپول ادامه می دهد: «علاوه بر این، ما از ظروف قابل استفاده مجدد یا مواد بسته بندی کاغذی پایدار تا حد امکان استفاده می کنیم.
ایده پایداری در محدوده محصولات نیز متوقف نمی شود: "اکنون محصولات بدون گوشت متعددی از برند Meerpohl هم در منطقه پذیرایی و هم در نمایشگاه های ما و سوپرمارکت های منطقه وجود دارد."
منبع: اتحادیه قصابان اولدنبورگ
