دستورالعمل برای محصولات گیاهی
در زمستان، انتخاب سبزیجات محلی تازه از زمین بسیار بزرگ نیست. هر کسی که اشتهای کمتری برای گوجه فرنگی یا گوشت بره دارد، اما مایل به خوردن نخود فرنگی یا لوبیا سبز است، می تواند به محصولات سبزیجات ذخیره شده بازگردد. سبزیجات تازه برداشت شده در تابستان در تمام طول سال موجود است.
برای لذت بردن از سبزیجات مربوطه، روش های مختلف نگهداری از اهمیت خاصی برخوردار است. انجماد عمیق، استریل کردن، پاستوریزاسیون، تخمیر، غلظت، خشک کردن، بارگیری - روش های چند منظوره و خوبی ثابت شده است. در طول پردازش، مواد تعیین کننده ارزش و خواص مواد خام تا حد امکان و مطلوب حفظ می شود. هر چیز دیگری که از طریق حفظ حفظ می شود، به نام غذا برای نامیدن سبزیجات مورد استفاده قرار می گیرد. این همان چیزی است که دستورالعمل های مربوط به محصولات گیاهی از کمیته کتاب غذای آلمان ارائه می دهد. با این حال، برخی از مخلوط سبزیجات نیز با نام خودشان مانند ترشی ترکیبی یا Leipziger Allerlei در کتاب غذا آلمان شرح داده شده است. اطلاعات توصیفی مانند «پاستوریزه شده» در پیش آماده سازی، «توصیف شده» برای توصیف فرم پردازش یا «Auslese» یا «مناقصه اضافی» برای توصیف سطح کیفیت نیز ممکن است. در حالی که "فوق العاده خوب" اشاره به مرتب سازی و یا اندازه، "تند" و یا "شیرین و ترش" توصیف یک پیش فرض عطر و طعم است. انتظارات از محصولات سبزیجات منجمد شبیه به سبزیجات تازه است، به طوری که سبزیجات یخ زده بدون بو و یا طعم خارجی. همچنین رنگ های مختلف طبیعی غذا در دستورالعمل شرح داده شده است: پس گل گل گل گل گاهی اوقات می تواند زرد یا صورتی خفیف و ساقه های سبز یا کمی بنفش باشد. لذت بردن از سبزیجات تابستانی در زمستان یا بالعکس، بنابراین هیچ راهی برای راه رفتن نیست.
