غذاهای دلچسب و غذاهای ماکارونی شما را شادتر می کند

"آیا غذا شما را خوشحال می کند؟ و اگر چنین است، کدام یک و چگونه؟» محققان مؤسسه روانشناسی تغذیه در دانشگاه گئورگ آگوست گوتینگن این سؤالات را از طرف بنیاد هاینز لومان بررسی کردند. در یک نظرسنجی نماینده با بیش از 1000 شرکت کننده در آلمان، روانشناس تغذیه PD Dr. توماس الروت و اکوتروفولوژیست دکتر. کارولین هاک می‌گوید: غذاهای دلچسبی که با خانواده و دوستان همراه می‌کنیم و احساساتی مانند امنیت، توجه و آرامش بیشتر ما را خوشحال می‌کنند. علاوه بر غذاهای کلاسیک گوشت مانند کباب و رولاد، این شامل غذاهای پاستا با و بدون گوشت نیز می شود. با این حال، شکلات بدنام به ندرت ذکر می شود.

کلاسیک های دلچسب در خط مقدم آشپزخانه ها و اذهان آلمان قرار دارند: 32 درصد از افراد مورد بررسی از غذاهای گوشتی کلاسیک به عنوان غذایی که آنها را خوشحال می کند نام بردند. دکتر روانشناس تغذیه توضیح می دهد: «طعم آموخته می شود. توماس الروت: «چیزی که ما را خوشحال می کند، غذایی است که ما را به یاد وعده های غذایی دلپذیر با خانواده و دوستان می اندازد. وعده‌های غذایی خانوادگی کند می‌شوند، پیوندها را تقویت می‌کنند، حمایت اجتماعی، امنیت و امنیت را فراهم می‌کنند.» وقتی از شرکت‌کنندگان در مطالعه به طور خاص در مورد غذای مورد علاقه‌شان سؤال شد، با میانگین سنی 47 سال، اکثراً غذاهای گوشتی مفصل مانند استیک، سوئرباتن، رول و شنیسل. الروت ادامه می دهد: «غذاهای مورد علاقه امروزی منعکس کننده منوی دهه 50 و 60 است. 28 درصد دیگر از افراد مورد بررسی، غذاهای پاستا مانند لازانیا و اسپاگتی با گوشت یا گیاهی را به عنوان غذایی که می تواند آنها را خوشحال کند نام بردند. الروت این واقعیت را توضیح می دهد که غذاهای ماکارونی - چه با گوشت و چه بدون گوشت - در حال افزایش هستند و در حال حاضر در میان "خوشبختی سازان" آلمانی ها در دهه های دهه آشپزخانه رتبه دوم را دارند. الروت می‌گوید در گذشته نزدیک، غذاهای پاستا با و بدون گوشت به طور فزاینده‌ای به وعده‌های غذایی معمولی خانوادگی تبدیل شده‌اند. برای آینده، محققان مشکوک هستند: "ما منوی خانوادگی امروز را در غذاهای مورد علاقه بزرگسالان پس فردا دوباره کشف خواهیم کرد."

کلیشه های مورد آزمایش: شکلات شما را خوشحال نمی کند، اما مردان گوشت را ترجیح می دهند
گروه دسر که دانشمندان میوه و میوه های شیرین را نیز شامل می شد، در این نظرسنجی سوم شد (6 درصد). شکلات بدنام که بسیاری از مردم آن را با احساس خوشبختی مرتبط می‌دانند، حتی پس از سبزیجات در جایگاه هفتم قرار دارد. الروت و هاک می‌گویند: «وقتی به غذا در ارتباط با شادی فکر می‌کنیم، واضح است که به طور خودکار به غذای اجتماعی فکر می‌کنیم. شرایط مصرف، غذاهایی که با تلاش زیاد تهیه می شوند و نه از میان وعده سریع در محل. حتی اگر بسیاری از ما اغلب هوس شیرینی کنیم، غذاهایی که با شادی واقعی مرتبط می‌شویم، شکلات و کیک نیستند، زیرا جنبه‌های شادی و باهم بودن در اینجا وجود ندارد. . وضعیت با این کلیشه رایج که مردان هنگام خوردن گوشت را ترجیح می دهند متفاوت است: محققان توانستند این تعصب را تأیید کنند. وقتی از زنان در مورد غذای مورد علاقه خاص خود در مطالعه حاضر سؤال شد، زنان اغلب غذاهای ماکارونی، سالاد و سبزیجات، غذاهای سیب‌زمینی و غذاهای شیرین را می‌گفتند، در حالی که مردان معمولاً غذاهای گوشتی کلاسیک را می‌گفتند. این دو محقق معتقدند که الگوهای اجتماعی دلیل این امر است: "گوشت نشان دهنده شکار و قدرت بدنی است."

غذا به عنوان یک آتش سوزی اجتماعی
در اوایل سال 2004، دانیل کانمن، روانشناس اسرائیلی-آمریکایی، غذا را - در کنار روابط صمیمانه، معاشرت، آرامش و دعا یا مدیتیشن - به عنوان منبع اصلی شادی در زندگی روزمره معرفی کرد. همانطور که الروت و هاک نشان می دهند، فقط خود غذا، طعم آن و لذت حاصل از آن نیست که مردم را خوشحال می کند: وقتی غذا می خوریم، به طور خودکار به موقعیت های غذایی اجتماعی و غذاهای مرتبط با آنها فکر می کنیم. الروت می گوید: «اگر یک غذا در زمینه مثبت مصرف شود، این بر ارزیابی طعم غذا نیز تأثیر می گذارد. وقتی از آنها پرسیده شد که برای شاد کردن غذا چه چیزهایی باید برآورده شود، حدود 75 درصد از پاسخ های قابل ارزیابی مربوط به لذت، طعم، فضا، شرکت و جنبه های احساسی غذا است. غذا یک آتش سوزی اجتماعی است. الروت می‌گوید: «این مزیت اجتماعی اضافی، که به شدت به زمینه بستگی دارد، می‌تواند به احساس شادی در هنگام غذا خوردن فراتر از لذت نفسانی فردی کمک کند. حس بویایی و چشایی.»

تغذیه و لذت بردن از عوامل مهم برای شادی در زندگی در آلمان است
81 درصد از همه پاسخ دهندگان به طور کلی اظهار داشتند که غذا می تواند آنها را خوشحال کند. این بدان معناست که غذا در آلمان عامل مهمی برای شادی درک شده است. محققان باید تمایز واضحی قائل می شدند: شادی به چیزی کاملاً متفاوت در زمینه غذا نسبت به زمینه امنیت و رفاه اشاره دارد. نحوه غذا خوردن ما به شرایط بیرونی سرنوشت‌ساز بستگی ندارد: «از آنجایی که اکنون می‌توانیم تا حد زیادی برای خودمان تصمیم بگیریم که چه بخوریم، کجا بخوریم و با چه کسی بخوریم، خوشحالی که هنگام غذا خوردن می‌توانیم احساس کنیم نیز به شدت به شخصی بستگی دارد. توماس الروت، رهبر مطالعه، می گوید: «در زمینه تغذیه، ما باید شادی را به عنوان یک حالت و به عنوان شادی در زندگی درک کنیم. این دو محقق از ابزارهای اندازه گیری بهزیستی ذهنی و رضایت عمومی از زندگی و همچنین ابزاری از تحقیقات شادکامی بین المللی، پرسشنامه شادکامی آکسفورد استفاده کردند. محققان همچنین ارتباط بین نمرات بالا در بهزیستی فعلی، رضایت عمومی از زندگی و شادی در زندگی، و خود اظهاری مرتبط کردن غذا با شادی را کشف کردند: افرادی که هنگام غذا خوردن احساس شادی می‌کنند و توانایی لذت بردن از غذا را حفظ می‌کنند، شادتر هستند. در کل زندگی نسبت به دیگران همانطور که الروت و هاوک دریافتند افرادی که بر اساس قوانین سختگیرانه رژیم غذایی زندگی می کنند - چه خودساخته باشند و چه به دلایل بهداشتی ضروری باشند - همچنین دارای امتیاز کلی شادی پایین تری هستند.

درباره تحقیق:
برنامه ریزی، ارزیابی و تفسیر: موسسه روانشناسی تغذیه در دانشگاه جورج آگوست گوتینگن
مسئول: PD Dr. پزشکی توماس الروت، دکتر. کارولین هاک
بودجه تحقیق: بنیاد هاینز لومان، رشترفلد
نظرسنجی آنلاین نماینده: Kantar TNS، هامبورگ

مرحله نظرسنجی: آگوست 2019
روش: نظرسنجی آنلاین نماینده
تعداد افراد: 1008، میانگین سنی 47 سال، 49,5٪ مرد، 50,5٪ زن
شخص تماس برای سوالات مستقیم در مورد مطالعه: موسسه روانشناسی تغذیه در دانشگاه جورج آگوست دانشگاه گوتینگن پزشکی

مدیریت: PD Dr. پزشکی توماس الروت
Humboldtallee 32
37073 گوتینگن
تلفن: 0551-3922742

http://www.ernaehrungspsychologie.org/