ترکیبات عالی با گوشت خوک
چرخ چرخ طعم تازه تولید شده برای تعیین طعم های مختلف گوشت خوک در نظر گرفته شده است. به عنوان مرحله بعد ، تحقیقات اخیراً سرنخ هایی را برای غذاهای گوشت خوک با ترکیب طعم مناسب ارائه کرده است. گوشت خوک بیش از 600 طعم مختلف دارد و هر بخش مشخصات طعم خاص خود را دارد. این تنوع آشپزی با ترکیب آن با ظروف جانبی مناسب می تواند بیشتر شود. این فرصت های بی شماری را برای بهینه سازی تجربه کلی باز می کند.
یک اصل اساسی آشپزی می گوید: هرچه طعم بیشتری به سهم مواد مختلف داشته باشد ، از هر نظر بهتر هماهنگ می شوند. در شیمی مواد غذایی ، مهمترین تفاوتهای طعم دهنده ماده به عنوان ترکیبات تأثیر شخصیت گفته می شود. به عنوان یک قاعده ، دو ماده مرتبط با طعم به خوبی در کنار هم قرار می گیرند. طعم گوشت خوک به خوبی با قارچ ، خامه ، کلم ، سیب زمینی - پخته شده و پخته شده - بادام ، شیر ، میخک ، پنیر چدار ، بادام زمینی ، کره و سیب هماهنگ است.
متخصص سنسور ترکیبات طعم را بررسی می کند
انجمن کشاورزی و غذا دانمارک ، متخصص حسی ، لیسبت آنکرسن را موظف کرده است غذاهای جانبی مناسب برای چهار آماده سازی یا برش گوشت خوک تعریف کند. او بر اساس تجربه خود ، کتابهای تخصصی و تجزیه و تحلیل شیمیایی ، سعی کرد غذاهای مناسب با گونه گوشت خوک ، استیک خوک ، ژامبون و گوشت خوک برشته شده پیدا کند.
گونه های گوشت خوک
لیسبت آنکرزن دریافت که گونه های گوشت خوک خلاء با سبزیجات ریشه ای ، سس خامه ای ، قارچ سرخ شده ، روغن فندق ، پنستا و آرد سوخاری به خوبی رعایت می شود - و همچنین با مرغ یا موجودی وحشی خوب پیش می رود.
گونه های گوشتی
به گفته لیسبت آنکرزن ، جعفری ، تره فرنگی ، پیاز و جلبک پسته در اینجا بهترین رتبه ها را کسب کردند ، اما جو نیز با گونه های گوشتی خوک با کیفیت مطابقت دارد. علاوه بر شیر با بالاترین درجه ، آبجو سبک / سیاه ، نوشیدنی جو دوسر و پوست خرد شده نیز به خوبی عمل می کند. از طرف دیگر آب پرتقال و ریشه ماهی قزل آلا به هیچ وجه کار نمی کنند.
پوسته کباب شده از فر
میخک و برگهای خلیج طعم پوست کباب را تقویت می کند. جعفری های پخته شده و چغندرهای پخته شده مخصوص فر به عنوان غذاهای جانبی مناسب هستند. فلفل قرمز سیاه ، دانه رازیانه و بادام برای چاشنی مناسب هستند. شیر دوباره در اینجا قرار دارد و به دنبال آن نوشیدنی جو دوسر و چغندر قوی (شراب عسل) وجود دارد ، در حالی که چمنزار شیرین بیش از حد عسل مزه می کند.
ژامبون سینه بند
درخت عرعر ، کدو تنبل ، کلم و جو پخته شده در آبجو فشرده / سیاه اولین گزینه است. فندق و سیب نیز عالی هستند. شیر دوباره در اینجا است. با کمال تعجب ، آب تمشک یادداشت گل را در ژامبون برجسته می کند.
گوشت خوک کباب شده
پنیر بز ، میخک خرد شده و آنیس ستاره ، بلکه گارم ماسالا ، چیپس کلم ، کدو تنبل و سیب با دارچین در اینجا بسیار مناسب هستند. آب پرتقال با زنجبیل کاملاً هماهنگ است. تخم مرغی حلزونی (چای اژدها سیاه) نیز بدون تسلط بر طعم و مزه مناسب است.
تئوری و تمرین همیشه یکسان نیستند. در نهایت ، تلاش برای مطالعه است. مهم است که حقایق عینی و تجارب ذائقه ذهنی را به مخرج مشترک منتقل کنیم. بنابراین ، توصیه های کارشناسان سنسور مانند لیسبت آنکرزن همیشه "grano salis salis" است که با یک دانه نمک از آن لذت می برد. آنها همیشه به عنوان پیشنهادی برای خلق شما - همچنین کریسمس - مناسب هستند.
