تولید خوراک در آینده: پتانسیل حشرات به عنوان منبع پروتئین جایگزین
آیا پرورش صنعتی حشرات برای خوراک دام می تواند کمکی به تغذیه جمعیت رو به رشد جهان باشد؟ "نمایش کشاورزی داخلی - خوراک و غذا" که از 12 تا 15 نوامبر 2024 در مرکز نمایشگاهی هانوفر برگزار می شود، به پاسخ به این سوال اختصاص دارد. پلت فرم B2B سازماندهی شده توسط DLG (انجمن کشاورزی آلمان) بر فناوری ها و راه حل هایی تمرکز دارد که نشان می دهد اکنون می توان از حشرات به عنوان یک منبع پروتئین جایگزین برای تغذیه پایدار حیوانات به صورت اقتصادی استفاده کرد. "Inhouse Farming" به طور بهینه نمایشگاه تجاری پیشرو در جهان EuroTier و EnergyDecentral را تکمیل می کند، پلت فرم بین المللی پیشرو برای تامین انرژی غیرمتمرکز، که همچنین با دیدگاه ها و مدل های تجاری جدید برای کل زنجیره ارزش انجام می شود.
حشرات برای پروفسور دکتر. نیلز بورچارد، رئیس تحقیق و توسعه DLG، حلقه مفقوده در اقتصاد دایره ای. آنها می توانند خوراک حیوانات آینده باشند زیرا پروتئین ها، چربی ها و سایر مواد مغذی ارزشمندی را فراهم می کنند. علاوه بر این، تولید آنها از نظر منابع بسیار کارآمد است، اما چه چیزی آنها را به مواد اولیه برای تولید خوراک در آینده تبدیل می کند؟ "نمایش کشاورزی داخلی - خوراک و غذا" در هانوفر در اواسط نوامبر به این سوال پاسخ خواهد داد.
سرباز سیاه در فوکوس پرواز می کند
در حال حاضر هفت گونه حشره تایید شده در اتحادیه اروپا وجود دارد که می توانند به عنوان "پروتئین حیوانی فرآوری شده" برای تغذیه دام استفاده شوند. ثابت شده است که لارو مگس سرباز سیاه (Hermetia illucens) برای تولید خوراک حیوانات ایده آل است. محتوای پروتئین آنها با کنجاله سویا قابل مقایسه است - 40 تا 47 درصد در ماده خشک. دکتر تأیید می کند: «پتانسیل لاروها بسیار زیاد است. فرانک هیلر، مدیرعامل Big Dutchman. زیرا آنها پروتئین با کیفیت بالا را از بقایای غیر قابل استفاده تولید می کنند که به عنوان خوراک دام ایده آل است. هیلر فرض می کند که منبع پروتئین جایگزین می تواند به طور دائم جایگزین بخش قابل توجهی از سویای وارداتی به اروپا شود. به همین دلیل، Big Dutchman دانش موجود خود را در زمینه نگهداری و تولید حشرات در Better Insect Solutions که در سال 2020 تأسیس شده است، گرد هم آورده است. این شرکت که متخصص در راه حل های کامل برای پرورش حشرات است، سیستم های خود را در نمایشگاه Inhouse Farming – Feed & Food Show ارائه می کند.
در نوامبر 2023 می‌توان در Hvirring (دانمارک) که در حال حاضر بزرگ‌ترین مزرعه حشرات در اروپای شمالی افتتاح شد، مشاهده کرد. لارو مگس سرباز سیاه در محل در زمینی به مساحت 22.000 متر مربع پرورش داده می شود و به پروتئین و روغن حشره تبدیل می شود. بخش‌های بزرگی از این فناوری، از جمله سیستم‌های تهویه مطبوع برای مناطق پرورش و پرواربندی، تصفیه هوای خروجی و بازیابی گرما، تغذیه مایع و جعبه‌های پرواربندی، از Better Insect Solutions می‌آیند. کارشناسان مزارع کامل حشرات با فناوری پیشرفته را برای سرمایه گذاران برنامه ریزی و ایجاد می کنند که شامل پرورش، پرواربندی و فرآوری می شود. سیستم‌های چاق‌کننده بسیار خودکار و مدولار در این محدوده، بیشتر متوجه کشاورزانی می‌شوند که می‌خواهند به منبع درآمد دیگری به عنوان چاق‌کننده حشرات تکیه کنند.
فرصت های تغذیه دام
مگس‌های سرباز سیاه که در کارخانه بیوفکتوری انورم پرورش داده می‌شوند، غذایی را دریافت می‌کنند که عمدتاً از بقایای صنایع غذایی منطقه‌ای تشکیل شده است. پس از حدود دوازده روز، لاروها به روغن و کنجاله حشرات تبدیل می شوند که در آزمایشات مزرعه نتایج امیدوارکننده ای در تولید و سلامت حیوانات در طیور و خوک نشان داده است. هدف تولید روزانه 100 تن لارو است. کشاورزان اروپایی با خوراک پروتئینی مبتنی بر حشرات می‌خواهند از بخشی از واردات سویا از خارج از کشور در آینده اجتناب کنند. حتی اگر حشرات مفید از سال 2017 به عنوان بخشی از غذای ماهی مورد تایید قرار گرفته اند، این خوراک حیوانات تا کنون محصولی خاص در اروپا بوده است. تنها از سپتامبر 2021، امکان تغذیه پروتئین حیوانی فرآوری شده از حشرات مفید به خوک ها و طیور در اتحادیه اروپا با معافیت وجود دارد. این امر زمینه های رشد جدیدی را برای تولید کنندگان پروتئین های حشرات مانند Livin Farms AgriFood، Illucens و Viscon باز می کند.
اما کارشناسانی مانند پروفسور دکتر. نیلز بورچارد حتی برنامه های احتمالی بیشتری را می بیند. از حشرات پرورشی یا اجزای آنها علاوه بر استفاده به عنوان خوراک دام، می توان در تولید جایگزین های گوشت و سایر غذاها و همچنین در تولید لوازم آرایشی استفاده کرد. تاکنون، تولید پروتئین حشرات اغلب از نظر اقتصادی دشوار بوده است، زیرا فرآیندهای تولید و فرآوری هنوز نمی توانند با خوراک معمولی رقابت کنند. بورچارد می گوید: استفاده از محصولات جانبی کشاورزی و محصولات جانبی صنایع غذایی به عنوان خوراک برای پرورش حشرات می تواند به کاهش هزینه های تولید کمک کند. بنابراین، چگونه می توان از پتانسیل باقیمانده ها و زباله های آلی بهره برداری کرد، بنابراین یکی از سوالاتی است که به عنوان بخشی از روز موضوعی حشرات در 12 نوامبر در "مرحله تخصصی: کشاورزی داخلی" مورد بحث قرار خواهد گرفت. شریک متخصص در طراحی محتوا IPIFF (پلتفرم بین المللی حشرات برای غذا و خوراک)، یک سازمان غیرانتفاعی اتحادیه اروپا است که منافع بخش تولید حشرات را نمایندگی می کند.
حشرات به عنوان متخصصان بالابردن دوچرخه
پاسخ به این سوال مدت هاست که موسسات تحقیقاتی و استارتاپ ها را به خود جذب کرده است. پروفسور دکتر-اینگ توضیح می‌دهد که باقیمانده‌های آن به اندازه کافی وجود دارد، زیرا «سالانه حدود 58 میلیون تن غذای استفاده نشده در اتحادیه اروپا تولید می‌شود». یورگ وایداسکی از دانشگاه Pforzheim. این دانشگاه چندین سال است که با Alpha-Protein، استارت آپی از Bruchsal همکاری می کند. کارشناس توسعه محصول پایدار توضیح می‌دهد: «علاوه بر انتخاب محصولات جانبی مناسب از صنایع غذایی، می‌توان رفتار حیوانات حساس را نیز بهینه کرد». آلفا پروتئین از این محصولات جانبی به عنوان غذا برای کرم آرد (Tenebrio molitor) استفاده می کند و آنها را به یک ماده خام غنی از پروتئین با ویتامین ها، اسیدهای چرب غیر اشباع و مواد معدنی تبدیل می کند.
«علاوه بر این، هنگام پرورش کرم‌های خوراکی، کود گیاهی غنی از مواد مغذی به دست می‌آوریم که اثرات مثبت بسیاری مانند فعال‌سازی خاک و کوددهی طولانی‌مدت دارد. موسس این شرکت Gia Tien Ngo می‌گوید آخرین اما نه کم‌اهمیت، با استفاده از پوست‌های دور ریخته‌شده حشرات (به عنوان مثال exuvia)، ما به بازیافت کامل تمام جریان‌های مواد خود دست می‌یابیم. اینها در طول فرآیند پوست اندازی طبیعی ایجاد می شوند و برای ایجاد محصولات پایدار مانند پلاستیک های جایگزین استفاده می شوند. محققان اکنون بر اساس نتایج پروژه اول خواهند بود. تمرکز بر روی سیستم ها و اتوماسیون فرآیند پرورش است. در حال حاضر تولید صنعتی در لودویگشافن در زمینی به مساحت دو هکتار در حال برنامه ریزی است. قرار است سالانه 1.000 تن حشره خشک و بیش از 5.000 تن کود در آنجا تولید شود. برنامه تغذیه نان بیات از نانوایی های محلی به عنوان منبع اولیه خوراک دام است.
چالش های پرورش خودکار
کنترل عوامل محیطی مانند دما و رطوبت، کنترل دقیق تخم‌های مگس حساس و تقسیم یکنواخت لاروهای تازه تفریخ شده، وظایف پیچیده‌ای هستند که باید در هنگام خودکارسازی اصلاح حل شوند - موضوعی که شرکت‌های نمایشگاهی در "Inhouse Farming" – نمایش خوراک و غذا». WEDA Dammann & Westerkamp، متخصص در فناوری های تغذیه، در هانوفر حضور خواهند داشت. این شرکت از Lutten اخیراً یک سیستم مربوطه شامل کنترل و تجسم فرآیند را به شرکت پرتغالی EntoGreen تحویل داده است. در سیستم کانتینرها و مخازن اختلاط، لاروهای مگس سرباز سیاه با باقی مانده ها تغذیه می شوند تا به وزن نهایی خود برسند. سیستم دوز یکپارچه ترکیب جداگانه و تقسیم بندی دقیق بستر خوراک در ظروف چاق کننده را تضمین می کند. بقایایی که لاروها روی آنها رشد می کنند از ضایعات گیاهی منطقه ای تشکیل شده است که دیگر نمی توان از آنها برای تولید غذا استفاده کرد. این سیستم هر روز بستری را برای خروجی حدود 25 تن لارو تولید می کند. گابریل اشمیت، مدیر صادرات WEDA توضیح می دهد که ساختار ماژولار آن، مقیاس پذیری را برای توسعه آینده آسان می کند. یک کارخانه جدید هم اکنون در حال برنامه ریزی است و از سال 2025 تا 210 تن لارو زنده با ورودی مواد خام روزانه 45 تن تولید خواهد کرد.
