موضوعات برتر در IFFA 2022
سال 2022 سال IFFA است - صنعت مشتاقانه منتظر مهم ترین محل ملاقات خود برای تبادل نظر در مورد موضوعات اصلی اتوماسیون، دیجیتالی شدن، ایمنی مواد غذایی، پایداری، روندهای غذایی و فردی سازی است. تقاضا برای تولید گوشت و جایگزین های گوشت بالا است: ایمنی مواد غذایی، کمبود کارگران ماهر، کارایی هزینه، شفافیت در زنجیره تامین، حفاظت از آب و هوا و تنوع عظیمی از محصولات همراه با نیازهای مشتریان جدید، برخی از چالش های اصلی هستند. چند سال آینده صنعت راه‌حل‌هایی برای این موضوع در IFFA - Technologies for Meat and Alternative Proteins - در فرانکفورت از 14 تا 19 می 2022 نشان خواهد داد.
اتوماسیون و دیجیتالی شدن در همه جا
هنوز هم متعلق است اتوماسیون در مورد موضوعات برتر در صنعت گوشت و پروتئین: راه حل های ربات مدرن همراه با هوش مصنوعی نقش مهمی در بهینه سازی فرآیندها و در عین حال افزایش عملکرد، انعطاف پذیری و ایمنی مواد غذایی ایفا می کنند. ایمنی مواد غذایی اولویت اصلی است و بنابراین طرح های نوآورانه در طراحی بهداشتی تمرکز IFFA است.
با ثبت و پیوند هوشمند همه داده ها، می توان تولید را به صورت بلادرنگ رصد کرد و فوراً اختلالات احتمالی در عملیات را شناسایی کرد. دیجیتالی شدن، یکی دیگر از موضوعات مهم در IFFA 2022، فرصت های جدیدی را برای شفافیت و قابلیت ردیابی در زنجیره تامین و همچنین مدیریت کیفیت ارائه می دهد. کارخانه مبتنی بر داده گام بعدی را به سوی آینده برمی دارد: جریان داده ها در هر دو جهت بین تولید و نقطه فروش، ایده های کاملاً جدید محصول و بازاریابی را امکان پذیر می کند.
تمرکز رفتار مصرف کننده: پروتئین های جایگزین و کیفیت پایدار
تولید آب و هوای خنثی نیز در دستور کار IFFA قرار دارد - هدفی که اتحادیه اروپا در قرارداد سبز تا سال 2050 تعیین کرده است. چه پیشرفت های دیگری برای افزایش بهره وری انرژی و منابع وجود دارد؟ از چه مفاهیمی می توان برای مبارزه با ضایعات مواد غذایی استفاده کرد؟ چگونه می توان مواد بسته بندی را بدون کاهش کیفیت کاهش داد؟ غرفه داران و پیشنهادات در IFFA 2022 به تمام جنبه های پایداری پاسخ می دهند.
رفتار مصرف کننده تغییر کرده است - تنوع محصولات به طور مداوم در حال افزایش است. علاوه بر گوشت، فلکسی تری ها از محصولات ساخته شده از پروتئین های جایگزین استفاده می کنند و نمی خواهند از الگوهای غذایی معمول خود چشم پوشی کنند. صنعت و تجارت با انواع جایگزین های گوشت به این روند غذایی واکنش نشان می دهند. بنابراین IFFA 2022 فناوری فرآوری گوشت و همچنین محصولات جایگزین پروتئین حاوی بر پایه گیاهی یا از گوشت های پرورشی را پوشش می دهد. همه گیری کرونا بر رفتار مصرف کننده نیز تأثیر می گذارد. اینجاست که صنعتگری می تواند با غذاهای باکیفیت خود امتیاز کسب کند. قصابان نوآور خود را از کالاهای تولید انبوه با طیف محصولات فردی و منطقه ای متمایز می کنند. آنها با شخصی سازی پیشنهادات خود، که موضوع اصلی IFFA نیز می باشد، نیاز مشتریان به سلیقه متمایز و بالاترین کیفیت را برطرف می کنند.
نظارت بر سیستم در زمان واقعی ایمنی را افزایش می دهد. حق چاپ: Messe Frankfurt
اطلاعات بیشتر در مورد موضوعات برتر IFFA 2022: iffa.com/top-topics
