محصولات راحتی وگان از Loryma
با سینه مرغ وگان، لوریما، متخصص در مواد اولیه گندم، گزینه جدیدی را برای کاربردهای مد روز و آماده از بخش یخچال ارائه می دهد. نوارهای فیله گیاهی کاملاً ساخته شده از پروتئین ساختار یافته گندم با طعم و طعم واقعی و همچنین ظاهر و بافت جذاب خود را تحت تأثیر قرار می دهد. به لطف موادی که به طور بهینه با یکدیگر مطابقت دارند، جایگزین های گوشت قابل اعتماد و در پردازش بیشتر متغیر هستند.
تقاضای مصرف کنندگان برای تنقلات آماده و وعده های غذایی تازه از بخش یخچال به طور پیوسته در حال افزایش است. چه سرد و چه گرم، محصولاتی مانند کاسه، سالاد یا بسته بندی اغلب با مواد گوشتی مانند نوارهای فیله کبابی ارتقا داده می شوند. به منظور خدمت به بازار رو به رشد جایگزین های محصولات گیاهی، سازنده مواد تشکیل دهنده Loryma راه حلی را برای سینه مرغ کاملاً گیاهی ارائه می دهد.
با کمک مواد خام کاربردی مبتنی بر گندم، می‌توان جایگزین‌های گوشتی ایجاد کرد که از نظر حسی و طعمی قانع‌کننده باشند و در عین حال از طریق پردازش بدون عارضه، امکان تولید را برای کاربردهای متنوعی باز کنند. جایگزین گوشت وگان، درست مانند سینه مرغ از پیش پخته شده واقعی، می تواند هم سرد و هم گرم شده به اشکال مختلف بدون افت کیفیت میل شود. چه به عنوان رویه سالاد، چه بخشی از فیلینگ یا داغ از تابه و فر: فیله سبزیجات یک موفقیت مطمئن است. عامل تعیین کننده تعامل بهینه پیوند عملکردی و پروتئین ساختار یافته گندم است.
پردازش سینه مرغ وگان تفاوت خاصی با سینه مرغ اصلی ندارد. ابتدا تکه های خشک Lory® Tex در آب خیس می شوند و به صورت جداگانه چاشنی می شوند. این پروتئین بافت دار گندم، بافت اصیل گوشت را تکرار می کند. در مرحله بعد، تکه های آبرسانی شده مجدداً به ساختار مورد نظر خرد می شوند و با روغن گیاهی و ماده اتصال دهنده مبتنی بر گندم Lory® Bind مخلوط می شوند تا با استفاده از فرآیند "all-in" یک توده همگن تشکیل دهند. این توده را می توان به صورت جداگانه پردازش کرد، درست مانند نوع گوشت. پر کردن معمولا در روده های استریل انجام می شود. گوشت سوسیس را در آن می جوشانند، سپس از پوسته جدا می کنند و از قبل تقسیم می کنند. فیله را می توان به صورت نواری، ناگت، ورقه ای یا مکعبی کبابی یا سرخ کرد. محصولات نهایی را می توان به طور جهانی مانند نوارهای سینه مرغ پخته شده واقعی استفاده کرد.
درباره Loryma:
Loryma به عنوان متخصص نشاسته های گندم بومی و اصلاح شده ، پروتئین های گندم و مخلوط های عملکردی مبتنی بر گندم ، حدود 40 سال یک شریک قابل اعتماد و آینده نگر برای صنعت مواد غذایی بین المللی بوده است. در دفتر مرکزی این شرکت در زوینگنبرگ ، متخصصان راه حل های پیشگامانه ای را توسعه می دهند که همزمان از نیازهای صنایع غذایی پشتیبانی می کند و به افزایش تقاضا برای تغذیه سالم برای جمعیت در حال رشد جهان می پردازد. مواد اولیه مسئول و تولید شده در منطقه ، ثبات ، بافت و طعم گوشت و ماهی ، محصولات نهایی گیاهخواران و وگان ، کالاهای پخته شده و شیرینی سازی و همچنین غذاهای راحت را بهینه می کنند. مواد اولیه با کیفیت بالا همراه با تخصص گسترده در تولید ، Loryma را به یک شریک قابل اعتماد برای خدمات ، توسعه محصول و فروش راه حل های سفارشی برای غذاهای معاصر تبدیل می کند.
حق چاپ تصویر: Crespel & Deiters
