سطح کلسترول بالا: میوه ها و سبزیجات یک عامل خطر هستند
آنچه سال‌ها به عنوان راهبردی مؤثر در برابر بیماری‌های تمدنی تبلیغ می‌شد، به گفته «Ärztliche Praxis» اکنون نه تنها ناکارآمد، بلکه حتی مضر بودن آن ثابت شده است: در یک مطالعه کوچک روی زنان، رژیم غذایی کم‌چرب با رژیم غذایی بالا نسبت میوه و سبزیجات باعث افزایش کلسترول LDL شد. به گزارش "Ärzliche Praxis"، این نوع کلسترول به طور بالقوه برای سلامتی مضر در نظر گرفته می شود، زیرا سطوح بالای خون خطر کلسیفیکاسیون عروقی را افزایش می دهد.
یک تیم تحقیقاتی فنلاندی با بررسی تأثیر تغییر رژیم غذایی بر چربی خون به نتیجه شگفت انگیزی رسیدند. برای این منظور، به 37 زن سالم یکی از دو رژیم کم‌چرب داده شد که میزان چربی کل آن در ابتدا 70 گرم و بعداً 56 گرم در روز بود (کاهش چربی با میوه و سبزیجات کم) یا 59 گرم در روز. کاهش چربی با مقدار زیادی میوه و سبزیجات). دریافت اسیدهای چرب اشباع از 28 گرم اولیه به 20 گرم یا 19 گرم کاهش یافت و میزان دریافت اسیدهای چرب اشباع نشده از 11 گرم به 13 گرم یا 19 گرم افزایش یافت.
پاسخ به رژیم غذایی کم چرب و کم میوه، افزایش 27 درصدی سطح LDL در پلاسمای خون بود. اگر میوه و سبزیجات زیادی مصرف می شد، حداقل 19 درصد افزایش داشت. مجله تخصصی در پایان گزارش می دهد که هر دو شکل تغذیه باعث کاهش اندک اما قابل توجهی در کلسترول HDL "خوب" می شوند.
منبع: Gyhum [lme-online]
