آشپزخانه سوسیس شیشه ای در لایبزیگ
چگونه یک کالباس معمولی ساکسون ساخته می شود؟ چرا یک حیوان باید به طریقی مشخص از بین برود؟ فرآیند برش چیست؟ گوتفرید واگنر ، مدیرعامل انجمن صنفی گوشت ساكسون ، توضیح می دهد: "ما می خواهیم به این سؤالات و سؤالات دیگر در آشپزخانه سوسیس شیشه ای پاسخ دهیم." وی گفت: "در کار روزانه ما به عنوان یک قصاب کارشناسی ارشد ، فهمیدیم که مشتریان تمایل زیادی به اطلاعات دارند. چه کسی امروز فرصت دارد پشت صحنه های یک قصاب فروشی را جستجو کند؟ خرید کالاهای آماده در یک سوپرمارکت بسیار راحت تر است. مانند کالباس موجود در گوتفرید واگنر پشیمان است که تعداد کمی از مردم می دانند که این کشور فرا خواهد رسید.
آشپزخانه سوسیس شفاف به عنوان یک پروژه مشترک توسط انجمن صنفی قصابان ساکسون، اتاق صنایع دستی لایپزیگ، نمایشگاه تجاری لایپزیگ و انجمن بازاریابی مرکزی صنعت کشاورزی آلمان (CMA) اجرا می شود. حامیان ماشین آلات لازم از جمله برش، چرخ گوشت، چرخ گوشت، پرکننده سوسیس و سیستم های دود کردن را فراهم می کنند. شاگردان سال دوم و سوم از منطقه صنفی لایپزیگ این سیستم را فعال نگه می دارند. برنامه تولید آشپزخانه سوسیس شفاف بر اساس آموزش کارآموز است.
ورنر تیل، استاد صنفی ایالتی انجمن قصابان ساکسون، تأکید می‌کند: «ما می‌خواهیم اعتماد مصرف‌کنندگان را القا کنیم». "در آشپزخانه سوسیس شیشه ای می توانید ببینید که چگونه محصولات سوسیس ساکسون در کنار هم قرار می گیرند و تولید آن نیاز به مهارت بالایی دارد." به عنوان مثال، بازدیدکنندگان از نمایشگاه تجاری خواهند فهمید که آب یخ زده برای طعم سوسیس وین ضروری است. Thiele توضیح می دهد: "یخ مخلوط سوسیس را در طول فرآیند برش خنک می کند و قوام آن را نیز شل می کند." هنگام سیگار کشیدن، آب دوباره تبخیر می شود.
برای Werner Thiele فقط اثر یادگیری آشپزخانه شفاف سوسیس نیست. "گوشت و سوسیس برای یک رژیم غذایی متعادل ضروری است. پس از بحث عمومی در مورد BSE، هدف ما این است که نشان دهیم گوشت یکی از مهمترین مواد غذایی پس از نوشیدن آب است و تحت شدیدترین کنترل ها قرار دارد."
منبع: لایبزیگ [ml]
