مسابقه کیفیت ژامبون و سوسیس

"کیفیت باید مهمتر از قیمت باشد"

انجمن کشاورزی آلمان (DLG) "مسابقه بین المللی کیفیت ژامبون و سوسیس" خود را در سالن های نمایشگاه کاسل برگزار کرد. این مسابقه که هر ساله در مکان های مختلف برگزار می شود، بزرگترین تست کیفیت خنثی فرآورده های گوشتی در آلمان است. حدود 5.000 گوشت محصولات توسط 500 کارشناس مورد ارزیابی کیفی قرار گرفتند.همزمان آزمایشات در چندین آزمایشگاه در حال انجام است.به گفته مدیر عامل DLG دکتر راینهارد گراندکه، زیرساخت ویژه و الزامات لجستیکی ویژه برای اجرای روان چنین رویداد بزرگی ضروری است. ساخت و ساز عملکردی نمایشگاه تجاری در کاسل به طور مطلوب این الزامات را برآورده می کند.

دکتر گراندکه خوشحال بود که ثبت نام محصول برای مسابقه امسال "Schinken und Wurst" نسبت به سال قبل چهار درصد افزایش یافته است. این روشن می کند که بسیاری از شرکت ها در تجارت قصابی و صنعت فرآورده های گوشتی بر کیفیت آزمایش شده بی طرف متکی هستند. او این را به عنوان سیگنال درست در نظر گرفت. زیرا وقتی صحبت از گوشت و فرآورده های گوشتی به میان می آید، باید اطمینان حاصل کنیم که کیفیت خوب دوباره مهمتر از پایین ترین قیمت ممکن می شود.

مفهوم کیفیت DLG بسیار مناسب است تا به مصرف کننده جهت گیری ارزشمندی برای تصمیم گیری خرید بدهد. دکتر می‌گوید: «از آنجا که تعریف ما از «کیفیت غذا» شامل طیف گسترده‌ای از پارامترها است. Grandke، "زیرا کیفیت بسیار پیچیده است". به عنوان مثال، DLG اظهارات مربوط به لذت و ارزش غذایی و ایمنی محصول را در نظر می گیرد. همچنین بسیار مهم است که مفهوم کیفیت DLG همیشه با نیازهای فعلی سازگار باشد و بنابراین در معرض تغییر مداوم باشد. این درک پویا از کیفیت، جوایز DLG را برای مصرف کنندگان منحصر به فرد و معنادار می کند. به گفته دکتر Grandke در طول چندین دهه با تخصص انباشته علم و عمل ساخته و توسعه یافته است. از نظر حرفه ای بودن و پوشش صنعت، در مقایسه بین المللی نیز منحصر به فرد است.

روند: سلامتی در حال رونق است

دکتر می‌گوید: «گوشت و فرآورده‌های گوشتی به عنوان غذای اصلی باقی می‌مانند، اما باید به خواسته‌های جدید برای لذت بردن در سطح بالایی از کیفیت برسند». Grandke در محصولات ثبت شده برای آزمایش. مشاهده می شود که صنعت گوشت نیز به تغییر عادات غذایی مصرف کنندگان واکنش نشان داده است. علاوه بر غذاهای کلاسیک، مانند سالامی یا ژامبون آب پز، ترکیب با غذاهای دیگر مانند میوه، قارچ، پیازچه یا سبزیجات اکنون برای بسیاری امری بدیهی است. همچنین در صنعت گوشت نیز با پیروی از یک روند کلی، جنبه بهداشتی به طور فزاینده ای مورد تاکید قرار می گیرد. در 755 محصول ثبت شده (16%) در سال جاری حدود یک مورد اشاره به استفاده از نمک یددار شده است. کشت پروبیوتیک در 48 نمونه استفاده شد. تعداد محصولات ارگانیک 28 عدد است.

رضایت مصرف کنندگان به عنوان هدف

هدف از مسابقات کیفیت DLG کمک به مصرف کنندگان برای یافتن محصول بهتر از تنوع موجود است. "ما به مصرف کنندگان نمی گوییم که چه چیزی را دوست دارند. با یک جایزه DLG، ما به آنها این اطمینان را می دهیم که محصولی که چنین جایزه ای را دریافت کرده است مطابق آنچه در بسته بندی یا پیشخوان وعده می دهد عمل می کند." می گوید دکتر grandke. با این جایزه، DLG خرید مواد غذایی خوب را برای مصرف کنندگان آسان تر می کند. خوردن غذای خوب باعث افزایش کیفیت زندگی و در نهایت ارتقای سلامتی می شود.

گردهمایی صنعت برای کارشناسان

بیش از 500 کارشناس در کاسل مشغول به کار هستند، که ویژگی یک گردهمایی صنعتی را افزایش می دهد. آنها کارشناسان با تجربه در تجارت، صنعت، علم و کنترل مواد غذایی هستند. آنها توسط DLG برای وظایف خود آموزش می بینند و برای صلاحیت های خود بررسی می شوند. شما باید گذرواژه آزمون DLG را داشته باشید، یک مجوز معتبر در سراسر اتحادیه اروپا برای آزمایش.

به منظور حفظ عینیت آزمایش، کارشناسان فقط پس از خنثی شدن محصولات برای ارزیابی ارائه می شوند - یعنی تولید کنندگان دیگر قابل شناسایی نیستند. محصولات در محل مورد ارزیابی حسی (تست حسی) قرار می گیرند. در اینجا مشخص می شود که آیا یک محصول با استانداردهای سختگیرانه DLG برای ساخت خوب مطابقت دارد یا خیر. عیوب محصول شناسایی و در یک گزارش تست ثبت می شود. علاوه بر این، جنبه های ایمنی محصول و صحت اظهارنامه در یک سیستم کنترل بر اساس تست های آزمایشگاهی بررسی می شود.

بالاترین جایزه ای که پس از انجام تست ها و ارزیابی تمامی نتایج اعطا می شود، جایزه طلایی DLG است. این ثابت می کند که یک فرآورده گوشتی تا حد امکان تولید شده است، از انتخاب مواد اولیه، از طریق پردازش و ترکیب تا محصول نهایی شروع شده است.

محصولی که جایزه نقره ای یا برنزی DLG را دریافت کرده است به این استاندارد بالا دست پیدا نمی کند، اما همچنان از کیفیت بالاتر از حد متوسط ​​برخوردار است.

منبع: Kassel [ dlg ]