بازار گاو کشتار در ماه آوریل

ضعف های مکرر قیمت بعد از عید پاک

تقاضا در بازارهای گوشت در نیمه اول ماه آوریل بر کاهش جریمه به دلیل تعطیلات متمرکز خواهد شد. گوشت گاو و بره احتمالاً در لیست خرید عید پاک قرار دارند. اگر آب و هوا همکاری کند، می توان اولین فعالیت های باربیکیو را در اواخر ماه پیش بینی کرد. این امر فروش اقلام کوتاه بو داده، به ویژه محصولات گوشت خوک را بهبود می بخشد. در سطح کشتارگاه، به طور کلی می توان انتظار داشت که قیمت دام های بزرگ اندکی کاهش یابد. با این حال، مشخص نیست که آیا این امر در مورد قیمت خوک های کشتار شده نیز صدق می کند یا خیر.

قیمت گاو نر جوان احتمالا از اوج خود عبور کرده است

در ماه آوریل، توسعه قیمت صعودی در بازاریابی گاوهای نر جوان باید فعلا به پایان برسد. حتی انتظار می‌رود قیمت‌های تولید کننده گاو نر برای کشتار کمی ضعیف‌تر باشد. با این حال، از منظر فعلی، تخفیف ها شدید نخواهد بود، زیرا عرضه گاوهای نر جوان احتمالا در ماه آوریل کم خواهد بود. قیمت گاو نر جوان احتمالا به خط سال قبل نخواهد رسید، اما شکاف قیمتی کاهش خواهد یافت. هنگام ارسال گوشت گاو جوان به کشورهای همسایه اتحادیه اروپا، افزایش قابل توجهی در تقاضا پیش بینی نمی شود. در نیمه اول ماه، تجارت داخلی گوشت گاو بر کاهش جریمه به دلیل تعطیلات عید پاک متمرکز است. با این حال، افزایش تقاضا برای گوشت گاو در برخی مناطق به سختی بر قیمت‌های تولید کننده گاوهای نر جوان تأثیر می‌گذارد، زیرا تجارت در اواسط ماه مارس به عنوان بخشی از خریدهای ذخیره‌سازی، قطعات ممتاز را ذخیره می‌کند. علاوه بر این، تعطیلات عید پاک می تواند بر فرصت های فروش گوشت گاو تأثیر بگذارد، زیرا بسیاری از آلمانی ها به تعطیلات در خارج از کشور می روند و بنابراین در بازار داخلی مصرف کننده نیستند.

آیا قیمت گاو کشتار ثابت باقی می ماند؟

قیمت گاوهای کشتار معمولاً پس از شروع سال به طور مداوم افزایش می یابد و در ماه های تابستان به اوج فصلی خود می رسد. با این حال، قیمت ها اغلب در ماه آوریل سقوط می کنند. این معمولاً به دلیل افزایش تحویل گاوهای پیر به کشتارگاه است. اگرچه امسال احتمالاً از سهمیه شیر به میزان قابل توجهی فراتر خواهد رفت، اما کاهش موجودی احتمالاً در محدوده بسیار محدودی حفظ خواهد شد. به طور قابل توجهی گاوهای بیشتری نسبت به سال قبل از ابتدای سال ذبح شده اند. کاهش موجودی بدیهی است که قبلاً در ماه های ژانویه تا مارس رخ داده است. اگر در ماه آوریل کاهش قیمتی وجود نداشته باشد، شکاف نسبت به سال قبل به طرز محسوسی کاهش می یابد. با این حال، قیمت 1,74 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار برای گاوهای کشتار کلاس R 3 بعید به نظر می رسد.

قیمت گوساله های کشتار شده ضعیف است

تولیدکنندگان گوساله برای کشتار باید انتظار داشته باشند که قیمت حیوانات آنها در ماه آوریل اندکی کاهش یابد. در ابتدای اسفند، کاهش قیمت گوساله های کشتار شده که از ابتدای سال مشاهده شده بود، متوقف شد، زیرا دام برای کشتار به وفور در دسترس نبود و تقاضا برای گوشت گوساله کمی افزایش یافت. تا پایان ماه مارس، خریدهای ذخیره‌سازی خرده‌فروشان برای عید پاک حداقل تقاضای ثابت در بخش قطعات خوب را تضمین می‌کند. با این حال، پس از تعطیلات، علاقه به گوشت گوساله احتمالاً دوباره آرام‌تر می‌شود. از آنجایی که عرضه گوساله برای کشتار نیز رو به کاهش است، کاهش قیمت نباید خیلی شدید باشد.

بره ها را ارزان تر ذبح کنید

تجربه نشان داده است که کشاورزان گوسفند، تولید بره خود را به سمت تجارت عید پاک - با پیش بینی افزایش تقاضا برای گوشت بره - تجهیز می کنند. در آغاز ماه مارس، عرضه بره برای کشتار هنوز نسبتاً محدود بود، زیرا حیوانات مسن و سنگین‌تر عمدتاً به بازار عرضه می‌شدند و بره‌های جوان هنوز برای کشتار آماده نبودند. بعید است که این وضعیت از هم اکنون تا مارس/آوریل تغییر زیادی کند. با این حال، بره ها به طور فزاینده ای در هفته های اول آوریل عرضه می شوند. پس از تعطیلات، تقاضا برای گوشت بره مجدداً کاهش می یابد. از آنجایی که عرضه هنوز زیاد است، احتمالاً قیمت بره های کشتار شده تحت فشار قرار خواهد گرفت.

توسعه قیمت نامشخص برای خوک های کشتار

در ماه فوریه و نیمه اول مارس، بازار خوک کشتار به اندازه کافی با دام زنده عرضه نمی شد. این منجر به افزایش غیرمنتظره شدید قیمت ها شد. در زمان انتشار، عرضه خوک برای کشتار همچنان پایین‌تر از حد متوسط ​​بود، اما در مرحله کشتار با تقاضای کم‌تری مواجه شد، زیرا درک افزایش شدید قیمت‌های تولیدکننده هنگام فروش مجدد نصف و کاهش آن دشوار بود. در ابتدای ماه مارس، قیمت پرداختی برای خوک‌های کشتار الکترونیکی در این کشور به حدود 1,38 یورو کیلوگرم وزن کشتار رسید. این بدان معناست که رقم سال قبل به طور قابل توجهی فراتر رفته است. باید دید که آیا این سطح نسبتاً بالا در آوریل ادامه خواهد داشت یا خیر. این امر با این واقعیت تأیید می شود که عرضه خوک ممکن است در ماه آوریل به دلیل تعداد کم خوک ها در اواخر تابستان 2003 محدود شود. اگر آب و هوا در ماه آوریل مثبت شود و اجازه اولین فعالیت های باربیکیو را بدهد، این می تواند تقاضا برای گوشت خوک را تحریک کند. از سوی دیگر، بسیاری از شهروندان آلمانی از تعطیلات عید پاک به عنوان فرصتی برای گذراندن تعطیلات خود در خارج از کشور استفاده می کنند که به نوبه خود احتمالاً تأثیر منفی بر مصرف گوشت در بازار داخلی خواهد داشت. علاوه بر این، نمی توان رد کرد که اولین مقادیر گوشت خوک از انبار خصوصی خارج شود و وارد بازار آلمان یا اروپا شود.

منبع: بن [ZMP]