مصرف گوشت طیور افزایش یافت

با این حال، سطح خودکفایی در سال 2003 کاهش یافت

در آلمان، طیور یکی از محصولات رشد در سال 2003 بود. این را توازن عرضه برای بازار طیور آلمان که بین ZMP و وزارت فدرال حمایت از مصرف کننده توافق شده است نشان می دهد. مصرف سرانه گوشت طیور علیرغم تمام اثرات آنفولانزای پرندگان در هلند، سال گذشته به میزان قابل توجهی افزایش یافت. بر اساس اطلاعات اولیه، به ازای هر نفر 18,2 کیلوگرم بود که 1,0 کیلوگرم بیشتر از سال 2002 بود.

قابل توجه است که این سطح مصرف پس از کاهش در سال 2002 می تواند دوباره به این سرعت برسد. این نظریه که هنوز پتانسیل رشد در بازار طیور از نظر توسعه مصرف وجود دارد حداقل در سال 2003 تایید شد. با این حال، در مقایسه با سایر کشورهای اتحادیه اروپا، آلمان همچنان در پایین ترین سطح مقیاس مصرف قرار دارد. وقتی صحبت از گوشت مرغ به میان می‌آید، آنها یکی از آخرین مکان‌ها را اشغال می‌کنند، در حالی که در بازار بوقلمون در مقایسه بین‌المللی پیشتاز هستند.

آلمان همچنان به واردات در بخش طیور وابسته است: برای سال 2003، سطح خودکفایی طیور 70,6 درصد بود که 1,5 واحد درصد کمتر از سال 2002 بود. سطح خودکفایی کاهش یافت، اگرچه تولید ناخالص داخلی داخلی کاهش یافت. قادر به افزایش است. با رشد 3,3 درصدی به 1,06 میلیون تن گوشت طیور رسید. در عین حال واردات گوشت طیور با 5,4 درصد افزایش به 883.000 هزار تن رسید. صادرات گوشت مرغ آلمان حتی با سرعت بیشتری رشد کرد، یعنی با 12,1 درصد به 345.000 تن. صادرات به گونه ای تنظیم شد که شامل صادرات گوشت مرغ کم ارزش باشد. با توجه به افزایش تولید، سهم بازار تولید آلمان با وجود صادرات قوی تر کمی افزایش یافت و به 40,2 درصد رسید.

مرغ همچنان به تسلط خود ادامه می دهد

آنفولانزای مرغی در هلند در سال 2003 تأثیر زیادی بر بازار مرغ داشت. شرکت های آلمانی در سال گذشته جوجه های بیشتری را ذبح کردند. تولید خالص مرغ حاصل از کشتار 17 درصد افزایش یافت و به 498.500 تن رسید. زمینه این پیشرفت این بود که صادرات مرغ آماده برای کشتار به هلند به طور موقت امکان پذیر نبود و بنابراین این حیوانات در این کشور ذبح شدند. به همین دلیل است که صادرات مرغ زنده 30 درصد کاهش یافته است.

هر دو عامل تا حد زیادی یکدیگر را هنگام محاسبه تولید ناخالص داخلی جبران کردند، به طوری که "تنها" پنج درصد بیشتر از سال 2002 بود. مصرف سرانه گوشت مرغ از سال 2002 تا 2003 هشت درصد رشد کرد و به 9,4 کیلوگرم رسید. بنابراین توسعه در این منطقه پویاتر از گوشت بوقلمون بود که مصرف آن با افزایش سه درصدی به 6,6 کیلوگرم به ازای هر نفر رسید. با این حال، هیچ کاهشی در مصرف در بخش بوقلمون در "سال پس از BSE" در سال 2002 مشاهده نشد. در سال 2003، گوشت مرغ تقریباً 52 درصد از مصرف را به خود اختصاص داده بود، در حالی که سال قبل 50 درصد مصرف خوب بود. بنابراین گوشت مرغ به راحتی توانست تسلط خود را گسترش دهد.

بازار ترکیه به طور مداوم در حال رشد است

گوشت بوقلمون حدود 2003 درصد از کل مصرف گوشت طیور را در سال 36 به خود اختصاص داد که یک درصد کمتر از سال 2002 بود، اما در سال 1991 این میزان فقط 25 درصد بود. سطح خودکفایی در بازار بوقلمون نیز با یک درصد کاهش به 2003 درصد در سال 65,4 رسید. تولید خالص گوشت بوقلمون آلمان در سال گذشته به 361.000 تن رسید. از آنجایی که صادرات برای بازار بوقلمون آلمان از نظر حجم از اهمیت کمتری نسبت به بازار مرغ برخوردار است، سهم بازار 54,2 درصد کمتر از سطح خودکفایی بود.

تولید اردک در حال گسترش است، بازار غاز در حال رکود است

افزایش تولید در بخش اردک در سال 2003 تقریباً به 49.700 درصد رسید. 41.500 هزار و 60,6 تن گوشت اردک در این کشور تولید شد. در عین حال واردات با کاهش چهار درصدی به XNUMX تن رسید. بنابراین سطح خودکفایی در بازار اردک با دو درصد افزایش به XNUMX درصد رسید و در نتیجه رکورد جدیدی را به دست آورد.

بازار غاز هنوز تحرک کمی دارد. تولید ناخالص داخلی آلمان برای سال ها در حدود 4.000 تن راکد بوده است. مصرف محلی تا حد زیادی تحت پوشش واردات است که در سال 2003 بالغ بر 30.200 تن گوشت غاز بوده است. سطح خودکفایی به 12,6 درصد رسید.

منبع: بن [ZMP]