مصرف گوشت در سوئیس

حقایق و روندها

گوشت به عنوان یک غذای مهم همیشه در مرکز توجه عمومی قرار دارد. قیمت، کیفیت، تولید و جنبه های تغذیه مورد بحث قرار می گیرد. در حالی که 100 سال پیش در سوئیس گوشت به ندرت بر روی میز سرو می شد، زیرا کمیاب و در نتیجه گران بود، مصرف آن در 50 سال گذشته به طور پیوسته افزایش یافته است. تنها پس از شیوع BSE یک فروپاشی رخ داد. با این حال، اقدامات انجام شده اعتماد را بازگرداند. در سال 2003، در مجموع 393 تن گوشت در سوئیس فروخته شد. 

مصرف گوشت در سوئیس 2003

گوشت خوک با 25,2 کیلوگرم سرانه پرمصرف ترین گوشت باقی مانده است و پس از آن گوشت گاو با 10,2 کیلوگرم، 4 درصد افزایش نسبت به سال قبل است. مصرف مرغ (10,1 کیلوگرم) نیز افزایش یافت که 42,7 درصد از این گوشت از تولیدات داخلی تامین می شود. مصرف گوشت بره (1,47 کیلوگرم) افزایش یافته است، اما در سطح پایین باقی مانده است. گوشت اسب و بز، شکار و خرگوش برای هر نفر در سال کمتر از 1 کیلوگرم مصرف می کنند.

مصرف سرانه گوشت آماده در سال 2003 به 52,28/820 کیلوگرم رسید. بیشتر این گوشت سوئیسی است. هر کیلو گوشت گاو XNUMX گرم از تولیدات داخلی است. مانند هر بازاری، قیمت گوشت به رابطه بین عرضه و تقاضا بستگی دارد. عوامل فصلی نیز نقش دارند.

گوشت سوئیسی - گوشت با کیفیت

اصطلاح "گوشت سوئیسی" به وضوح ارزش گوشت را به عنوان یک ماده غذایی افزایش داده است. علاوه بر این، برچسب‌های گوشتی مختلف، لهجه‌های باکیفیت را تعیین می‌کنند. مصرف کنندگان عموما مایل به پرداخت قیمت بالاتر برای کیفیت محصول مربوطه هستند. این معادله در مورد گوشت سوئیسی درست است. برنامه های لیبل الزامات اضافی را در مورد نوع پرورش، تغذیه و کشتار برآورده می کند.      

حدود 1 قصابی در سوئیس وجود دارد که سهم بازار آن 700 درصد است. توزیع کنندگان عمده Migros و Coop با هم حدود 25 درصد از گوشت را می فروشند. باقی مانده کوچک توسط خرده فروشان مختلف دیگر و بازاریابان مستقیم فروخته می شود.

عادات مصرف

گوشت به طور سنتی برای ناهار و شام مصرف می شود. علاوه بر این، میان وعده ها به طور فزاینده ای تثبیت شده اند. بیش از نیمی از مصرف گوشت در خارج از خانه انجام می شود. کسانی که بیرون از خانه غذا می خورند اغلب غذای با گوشت را انتخاب می کنند. در غذای کلاسیک، محبوبیت غذاهای گوشتی در سال گذشته افزایش یافته است. 

عادات غذایی کودکان و نوجوانان نیز تغییر کرده است. برای بسیاری از جوانان، خوردن با ایده های ثابتی در مورد تصویر بدن و اندام ایده آل همراه است. حدود یک سوم از جوانان زن بین سنین 15 تا 18 سال از خوردن گوشت اجتناب می کنند (مردان جوان: 3-4٪). بر این اساس، دریافت آهن گاهی اوقات ناکافی است. این امر اهمیت آموزش تغذیه را نشان می دهد تا سلامت و عملکرد حتی در بزرگسالی حفظ شود.

منبع: برن [ proviande.ch ]