صنعت فرآورده های گوشتی با مشکلات فزاینده عملکرد دست و پنجه نرم می کند

تخفیف با سهم بازار تقریباً 50٪ - بهمن هزینه برای مواد اولیه و انرژی - تابستان خیلی مرطوب

وضعیت درآمد در صنعت محصولات گوشتی آلمان از ابتدای سال به طور فزاینده ای تحت فشار بوده است. تولیدکنندگان سوسیس و ژامبون، یکی از بخش‌های پیشرو در صنایع غذایی آلمان با گردش مالی 12 میلیارد یورویی، به‌ویژه از افزایش شدید هزینه‌های مواد خام از ابتدای سال تاکنون رنج می‌برند. در نیمه اول سال، قیمت نیم خوک از 1,16 یورو به ازای هر کیلوگرم به 1,50 یورو در کیلوگرم افزایش یافت و به میزان قابل توجهی برای کالاهای فرآوری شده معمولی مانند گونه ها و شکم و گوشت بذر افزایش یافت.

افزایش قیمت نفت خام باعث افزایش هزینه فیلم و بسته بندی می شود. افزایش هزینه های برق و افزایش قابل توجه حق بیمه نیز تأثیر منفی بر وضعیت درآمد دارد. افزایش مستمر هزینه های پرسنل و هزینه های پرسنل جانبی دیگر نمی تواند با افزایش بهره وری جبران شود. در عین حال، هوای مداوم خنک به این معنی بود که تقاضا برای اقلام فصلی به طور قابل توجهی کمتر از سال قبل بود، زمانی که دمای بالا فصل خوبی را برای این بخش به ارمغان آورد.

در این زمینه، انجمن فدرال صنعت فرآورده های گوشتی آلمان از تصمیم کمیسیون اتحادیه اروپا برای افزایش بازپرداخت صادرات محصولات گوشتی و در نتیجه کمک به کاهش بار اقتصاد آسیب دیده استقبال کرد، اگرچه بعید است که این امر تأثیر زیادی بر شرکت های آلمانی داشته باشد. .

در همان زمان، تحولات قابل توجهی نیز در بخش خرده فروشی رخ داده است. روند مداوم تخفیف شرکت‌های خرده‌فروشی، نسبت محصولات گوشتی ارائه‌شده به‌صورت پیش‌بسته‌بندی شده را در مقایسه با پیشخوان‌های خدماتی به بیش از 50 درصد افزایش داده و سهم بازار Aldi، Lidl و سایر تخفیف‌دهنده‌ها را به تقریباً 50 درصد افزایش داده است.

برخلاف بسیاری از حوزه های دیگر صنایع غذایی، صنعت فرآورده های گوشتی تحت سلطه مشاغل خانوادگی است. بخش متوسط ​​به طور فزاینده‌ای نگران ادغام‌های بزرگ بین‌المللی کشتارگاه‌ها است که می‌تواند در میان‌مدت بر ساختارهای صنعت فرآوری نیز تأثیر بگذارد.

همچنین می‌توان به این نکته اشاره کرد که کشتارگاه‌ها و کارخانه‌های قلمه‌زنی به طور فزاینده‌ای در تولید فرآورده‌های گوشتی مشارکت دارند و از این رو وارد رقابت با مشتریان خود می‌شوند.

منبع: بن [bvdf]