پول کمتر و کمتری برای غذا در آلمان خرج می شود

توسعه نامطلوب برای بازاریابی مواد غذایی با کیفیت بالا

مصرف کنندگان آلمانی در مورد غذا خسیس تر شده اند. در حالی که کل مخارج مصرف خصوصی از سال 1962/63 تا سال 2000 دو برابر شد، در سال 2000 آنها به طور متوسط ​​تنها 16 درصد صرف غذا و صرف غذا در خارج از خانه کردند، یعنی نیمی از سال 1962/63. دانشمندان شبکه تحقیقاتی "انتقال تغذیه" این را تجزیه و تحلیل کردند و نتایج را در مقاله بحثی منتشر شده "هزینه های چرخه زندگی برای تغذیه" ثبت کردند. دکتر دکتر می‌گوید: «در ارتباط با فشار روزافزون قیمت‌ها در طول زنجیره غذایی، می‌توان این تحول را به‌عنوان کاهش ارزش اقتصادی برای تغذیه تفسیر کرد.» Ulrike Eberle از Öko-Institut e.V. و مدیر پروژه شبکه تحقیقاتی "Nutrition Transition". این امر بازاریابی مواد غذایی با کیفیت بالا، سازگار با محیط زیست و کم خطر را آسان نمی کند، زیرا کیفیت قیمت خود را دارد.

در سال 6341، مصرف کنندگان آلمانی به طور متوسط ​​2000 یورو برای هر خانوار متوسط ​​در محصولات مرتبط با تغذیه سرمایه گذاری کردند که حدود یک سوم آن به آشپزخانه و اثاثیه آشپزخانه، لوازم خانگی آشپزخانه و ظروف غذاخوری اختصاص داشت. آنها حدود دو سوم این مبلغ یعنی 4227 یورو را صرف غذا و صرف غذا در خارج از خانه کردند. به طور مطلق، تغییر چندانی نسبت به سال های 1962/63 نداشته است، در آن زمان معادل 4161 یورو بود، اما هزینه های مصرف خصوصی در آن زمان حدود نیمی از هزینه های امروزی بود.

اگر ارزیابی اکوتروفولوژیست Eberle درست باشد، این پیشرفت شرایط را برای تغییر فوری مورد نیاز در تغذیه آسانتر نخواهد کرد. کارشناسان معتقدند که عادات غذایی باید تغییر کند. تعداد بیماری های مرتبط با رژیم غذایی مانند مشکلات قلبی عروقی، دیابت یا چاقی که حدود 70 درصد هزینه های مراقبت های بهداشتی را تشکیل می دهند، به طور مداوم در حال افزایش است و از هر شش کودک در آلمان یک کودک اکنون بیش از حد چاق است. وزیر مصرف، رنه کوناست نیز اخیراً زنگ خطر را به صدا درآورده و در بیانیه ای از دولت در 17 ژوئن خواستار "جنبش تغذیه جدید برای آلمان" شده است.

در این زمینه، پروژه تحقیقاتی "انتقال تغذیه" به جنبه اقتصادی تغذیه در مقاله بحث "هزینه های چرخه زندگی برای تغذیه" می پردازد. روش هزینه چرخه عمر برای تجزیه و تحلیل هزینه های مصرف کننده در تغذیه استفاده می شود. هزینه های غیرمستقیم مانند لوازم خانگی، برق یا فضای زندگی مورد استفاده نیز در نظر گرفته می شود.

از محاسبات هزینه چرخه عمر می توان برای فاش کردن عوامل محرک هزینه در خانوارهای خصوصی استفاده کرد. یک نقطه شروع مهم برای توسعه استراتژی هایی برای رژیم غذایی که از نظر مصرف کننده از نظر اقتصادی نیز پایدار باشد. در هزینه های خانوارهای خصوصی می توان صرفه جویی کرد، به ویژه در مرحله استفاده از لوازم خانگی بزرگ مانند یخچال، فریزر، ماشین ظرفشویی یا اجاق گاز. اگر در هنگام خرید به دستگاه های کم مصرف و کم مصرف توجه کنید، در هنگام استفاده از دستگاه ها هم برای کیف پول خودتان و هم برای محیط زیست سود خواهد داشت.

"انتقال تغذیه" یک پروژه مشترک از انجمن تحقیقاتی Ökoforum تحت رهبری Öko-Institut e.V. است که شامل موسسه تحقیقات اجتماعی-اکولوژیکی (ISOE)، موسسه تحقیقات اقتصادی اکولوژیکی (IÖW)، موسسه KATALYSE برای تحقیقات محیطی کاربردی و موسسه اکولوژی اتریش برای تحقیقات کاربردی محیطی درگیر هستند. این پروژه تحقیقاتی توسط وزارت آموزش و تحقیقات فدرال (BMBF) در اولویت بودجه "تحقیقات اجتماعی-اکولوژیکی" تامین می شود. این پروژه از سال 2002 تا 2005 اجرا می شود.

مقاله بحث "هزینه های چرخه زندگی برای تغذیه" در دسترس است www.ernaehrungswende.de/fr_ver.html دانلود شود. اطلاعات بیشتر در مورد موضوع را می توان در صفحه اصلی پروژه نیز یافت www.ernaehrungswende.deو همچنین در خبرنامه 03-04 (www.oeko.de/newsaktuell.htm) و در استخر مطبوعات (www.oeko.de/presse.htm ) (به آرشیو / سه ماهه دوم 2 مراجعه کنید) Öko-Institut.

منبع: فرایبورگ [ökoinstitut]