قیمت مواد اولیه چند ساله

... و نه فقط در سوئیس

بحث در مورد قیمت مواد خام در بازار گوشت یک موضوع واقعی طولانی مدت است - به ویژه در کشاورزی سوئیس که به شدت یارانه می گیرد. بدیهی است که تولیدکنندگان بالاترین قیمت ممکن را می خواهند، در حالی که پردازنده ها و خرده فروشان قیمت پایین را ترجیح می دهند. در هر صورت، به اصطلاح "چرخه خوک" همیشه ابروها را بالا می برد.

تجارت گوشت در سوئیس هر چیزی جز آسان است. کشاورز با نگهداری حیوانات، ریسک خاصی را متحمل می شود. اگرچه او مطمئناً زمانی که حیوانات خود را آماده کشتار می کند می تواند بفروشد، اما هنوز نمی داند به چه قیمتی. او می تواند قبل از رفتن به کشتارگاه کمی صبر کند. در سمت پردازنده سوئیسی، تولید مشترک کلیدواژه بزرگی است. خوک فقط از فیله یا تکه تشکیل نمی شود و گوشت گاو فقط از انترکوت تشکیل نمی شود. برخلاف خارج از کشور، جایی که تجارت در این سطح وجود دارد، یک پردازنده بزرگ باید کل حیوان را خریداری کند و نه فقط قطعات مورد نیاز را. این بدان معنی است که تمام برش های قابل استفاده باید بدون توجه به تبلیغات یا اوج فصلی فروخته شوند.

کشش تقاضای مصرف کننده در تجارت و به میزان کمتری در پردازنده ها مطرح می شود. در صورت افزایش قیمت، مصرف به سمت دیگر انواع گوشت سوق پیدا می کند. اگر قیمت انواع گوشت افزایش یابد، این امر مصرف را محدود می کند. مصرف کننده به سرعت و به طور مستقیم واکنش نشان می دهد، اغلب با خرید در کشورهای همسایه. مقایسه با کشور همسایه ما آلمان جالب است. در هفته تقویمی 28/2004، میانگین قیمت گوشت گاو معمولی حدود 3,50 فرانک فرانک به ازای هر کیلوگرم (سوئیس 6,80 فرانک فرانچ به ازای هر کیلوگرم) بود، برای گوشت گاو معمولی حدود 4,15 فرانک فرانک در هر کیلوگرم (به ازای هر کیلوگرم CHF CHF سوئیس 7,50 فرانک به ازای هر کیلوگرم) و برای گوشت خوک معمولی CHF بود. 2,40/kg (سوئیس 4,80/kg)1).

در بازار بسیار تنظیم شده سوئیس، حتی تغییرات جزئی در عرضه یا تقاضا می تواند نوسانات عمده ای را ایجاد کند، همانطور که نمودار توسعه بلندمدت قیمت گوشت خوک و گوشت گاو را نشان می دهد. این نوسانات قوی برای همه فعالان بازار مشکل ساز است.

منبع: بازل [بل]