بازار گوشت گاو در آلمان و اتحادیه اروپا

خوش بینی محتاطانه

شگفتی های مثبت در بازار گاو کشتار در سال های اخیر نادر بوده است. کشاورزان آلمانی احتمالاً از قیمت های ثابت گاو نر و گاوهای سلاخی در هفته های اخیر خرسندتر بوده اند. عرضه داخلی به هیچ وجه به آن اندازه که قیمت های ثابت به نظر می رسید کم نبود. در واقع، ارقام نبرد به طور قابل توجهی از ارقام سال قبل فراتر رفت. اگرچه پرواربندی گاوهای نر جوان در آلمان احتمالاً در سال‌های آینده رو به کاهش است، کمیسیون اتحادیه اروپا در پیش‌بینی‌های بلندمدت خود نسبتاً خوش‌بین است.

هنوز نتایج سرشماری دام از اردیبهشت ماه امسال در دسترس نیست. با این حال، به نظر واضح است که پرواربندی تخصصی گاو در آستانه جداسازی به میزان قابل توجهی کاهش یافته است. نتایج اولیه از هر ایالت فدرال نشان می دهد که کاهش تعداد گاوهای نر جوان گاهی در محدوده درصد دو رقمی است. این روند به طور بالقوه می تواند تا سال جدید ادامه یابد. حداقل این چیزی است که سطح بالای کشتار گاو در آلمان نشان می دهد. امسال، با وجود جمعیت کمتر دام، تقریباً سه درصد گاوهای بیشتری نسبت به سال 2003 در هفته صید شدند. نسبت گاوهای نر جوان در کشتار از حدود 40 درصد در ماه مارس به تقریباً 46 درصد در ژوئن افزایش یافت.

بر اساس دانش کنونی، علیرغم قیمت بسیار پایین شیر در چند ماه اخیر، نشانه هایی از کاهش بسیار کمتری در تعداد گاوهای شیری نسبت به آنچه برخی ناظران انتظار داشتند، مشاهده می شود. این واقعیت که حق بیمه شیر فقط بر اساس مقدار مرجع مزرعه فردی موجود در 31 مارس 2005 جدا شده است، ممکن است نقش داشته باشد. با این حال، برای حق بیمه گاو، دوره مرجع از 2000 تا 2002 اعمال می شود.

فروش بهتر و به سختی موجودی

تاکنون، کشتار و عرضه در آلمان بالاتر از سطح سال قبل بوده است و بنابراین بالاتر از حد انتظار اولیه برای این دوره بوده است. با این وجود، قیمت گاو توانست در سطح نسبتاً بالایی باقی بماند. حتی در طول تعطیلات تابستانی نیز قیمت ها با کاهش معمول مواجه نشدند. ظاهرا بازار بدون هیچ مشکلی عرضه بزرگتر را جذب کرد. از جمله، بر اساس نظرسنجی های انجمن تحقیقات مصرف کننده، مصرف خانوارهای خصوصی نسبت به سال قبل به طور نسبی بیشتر بوده است.

صادرات گوشت گاو نیز ظاهرا بهتر از سال گذشته توسعه یافته است. تا ماه مه، شرکت های محلی حدود 156.000 تن گوشت گاو (وزن محصول) را در خارج از کشور به بازار عرضه کردند که تقریباً شش درصد بیشتر از یک سال قبل بود. کمی بیش از 15 درصد از کل صادرات به کشورهای ثالث، عمدتا روسیه فروخته شد. همچنین تا اردیبهشت ماه حدود 244.000 هزار راس گوساله و 92.000 هزار راس دام به خارج از کشور اعزام شد که نسبت به سال قبل 15 درصد و 31 درصد افزایش داشت. خریداران اصلی گوساله ها هلند و ایتالیا بودند. 60 درصد گاوهای کشتار شده به کشورهای ثالث و 40 درصد به سایر کشورهای اتحادیه اروپا تحویل داده شد.

کاهش گسترده در ذخایر مداخله ای نیز احتمالاً تأثیر مثبتی بر تقاضا در بازار گوشت گاو داشته است. نیاز به گوشت گاو برای فرآوری و صادرات باید تا حد زیادی از بازار فعلی تامین شود. این شرایط احتمالاً حمایت پایداری از قیمت‌های تولیدکننده بوده است.

عرضه محدودتر، افزایش قیمت؟

در میان مدت، اکثر ناظران معتقدند که کاهش قابل توجهی در تولید گوشت گاو تخصصی، حداقل در آلمان وجود خواهد داشت. بعید است که رشد مثبت قیمت فعلی تا این حد تغییر کند. برای اینکه پرواربندی گاو سودآور بدون حق بیمه امکان پذیر شود، قیمت ها باید بسیار بالاتر از آنچه اکنون هستند باشد.

حداقل در بلندمدت، هم کمیسیون اتحادیه اروپا و هم برخی از ناظران بازار معتقدند که افزایش قیمت گاو امکان پذیر است. توسعه عرضه در بازار اروپا در اینجا بسیار مهم خواهد بود. به گفته کمیسیون اتحادیه اروپا، بعید است که مصرف در اتحادیه اروپا تغییر زیادی کند. کاهش بیشتر مصرف تنها در کشورهای جدید اتحادیه اروپا پیش بینی می شود. شهروندان جدید اتحادیه اروپا در حال حاضر دو سوم کمتر از مصرف کنندگان در اتحادیه اروپا سرانه گوشت گاو مصرف می کنند.

تولید کمتر از مصرف

کارشناسان کمیسیون انتظار دارند در درازمدت تنها کاهش متوسط ​​تولید در اتحادیه اروپای بزرگ را کاهش دهد. از سال 2003 تا 2011 این حتی نباید دو درصد باشد. کاهش بیشتری در تولید گوشت گاو تا حدود شش درصد به خصوص در کشورهای جدید اتحادیه اروپا وجود خواهد داشت. در همین حال، کارشناسان بروکسل انتظار دارند تولید اتحادیه اروپا در سال 2011 تقریباً به اندازه سال 2003 باشد. با این حال، در این مدت، عرضه می تواند رشد قابل توجهی داشته باشد. از سال 2005 به بعد، گوشت گاوهای کشتار شده بالای 30 ماه را می توان دوباره در بریتانیا به بازار عرضه کرد. با این وجود، تولید گوشت گاو در اروپا همچنان از مصرف عقب است.

در سال 2003، مصرف اروپا برای اولین بار از تولید فراتر رفت. بعید است در میان مدت و بلند مدت این تغییر تغییر کند. این بدان معناست که عرضه از خارج همچنان در حال افزایش است. کمیسیون انتظار دارد واردات تا سال 2011 حدود 30 درصد افزایش یابد. از سوی دیگر انتظار می رود صادرات گوشت در این مدت حدود یک چهارم کاهش یابد.

منبع: بن [ZMP]