Tiede kehottaa Yhdysvaltain elintarviketeollisuutta
Se ei todellakaan ole vain klisee, koska selvästi ylipainoiset amerikkalaiset ovat silti silmiinpistäviä jokapäiväisessä elämässä. Amerikkalaiset tutkijat kuulostavat hälytyksen: Liian monet elintarvikkeet sisältävät liian suuren osan energiaa, tyydyttyneitä rasvahappoja, sokeria ja suolaa - myös ja erityisesti kansainvälisessä vertailussa ja etenkin pakattuissa elintarvikkeissa. 80 prosenttia amerikkalaisten kuluttamista kaloreista tulee päivittäistavaroista ostetuista päivittäistavaroista ja juomista. Nämä pitkälle jalostetut elintarvikkeet ovat olleet keskeisiä liikalihavuuden, diabeteksen ja sydän- ja verisuonisairauksien kehittymisessä, Chicagon luoteisyliopiston äskettäisen tutkimuksen mukaan.
Sinun täytyy vain kokeilla amerikkalaista jäätelöä supermarketista ja maistaa sama: paljon rasvaisempaa ja makeampaa kuin esimerkiksi italialaisen reseptin mukaan valmistettu jäätelö. Sen, mikä maistuu hyvältä, ei tarvitse olla terveellistä. Tutkijat pitävät nyt tätä vanhaa viisautta mielessä elintarviketeollisuudessa ja kehottavat heitä kantamaan vastuun ja muuttamaan reseptejä. "Meidän on otettava vastuu tuottajien dokumentoida jatkuvasti, mitä he tekevät tässä kehityksessä", sanoi tutkimuksen pääkirjailija Abigail Baldridge. Mutta politiikka on myös kysyntää, koska tutkimus osoittaa selvästi, mihin tarvitaan poliittisia toimia.
71 prosenttia ruoasta on "ultraprosessoitua", joka on erittäin käsitelty ja jättänyt vähän luonnollista: leipää, salaattikastiketta, Välipalat, Makeiset ja sokerijuomat sisältyvät hintaan - leivän ja leipomotuotteiden kanssa energian, tyydyttyneiden rasvahappojen, sokerin ja suolan osalta etusijalla. Yhdysvaltain leipä sisältää keskimäärin 12 prosenttia enemmän suolaa kuin Ison-Britannian murut. Siellä olevat kansalliset strategiat ovat vähentäneet suolapitoisuutta. Sillä välin Yhdysvaltojen kuluttajat voivat aktivoitua itse: Esimerkiksi "FoodSwitch" -sovelluksen avulla skannattu viivakoodi antaa tietoa aineosista ja tarjoaa luokituksen "terve / epäterveellinen" asteikolla 0,5 - 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
