Advent ja joulun: Koska värikäs nascht maailman Saksassa

Tuore tutkimus osoittaa, että Advent ja joulun leivonnaisia ​​ja muita makeita herkkuja ruokaperinteitä ovat erityisen aktiivisia. Luovuus eri kulttuurien heijastuu monimuotoisuuden haluamansa evästeet, marsipaani luomuksia, kakkuja ja piirakoita. Saksassa asuvien monikulttuuristen yhteisö leipoo, kokkeja, nibbles ja nauttii katsomassa tulevaa Advent viikonloppuisin ja lomien erityisesti värikäs. Ja vaikka makuun ja joulun herkut ovat erilaisia, mutta ainesosia kuten suklaa, hunaja, pähkinät, mantelit tai nougat erityisen tyypillinen Christmassy leivonnaisia, riippumatta alkuperästä.

Juuri ajallaan tulevaa adventtia ja jouluaikaa varten 1.000 16 Saksassa asuvalta 65 - 47-vuotiaalta naiselta ja mieheltä pyydettiin: "Mistä pidät välipala tai naurata adventti- ja joulukaudella?" Osallistujat edustavat kymmentä Saksassa yleisimmin edustettua kansakuntaa. Tutkimuksen suoritti kalenteriviikolla 17 (23.-2008. Marraskuuta XNUMX) Sosiaalitutkimuksen empiirisen tutkimuksen yhdistys GEWIS. Vastausvaihtoehtoja ei määritelty, ja jopa viisi makeista ja välipalaa voitiin nimetä ja sijoittaa. Tämä nykyinen tutkimus tehtiin Bonnissa sijaitsevan Saksan makeisteollisuuden liittovaltion liiton (BDSI) puolesta.

Tulos osoittaa selvästi, että etenkin tuleva festivaali osoittaa kulttuurisen identiteettien suuren monimuotoisuuden Saksassa, mikä merkitsee aistinvaraista ja värikästä ilotulitusta. Samanaikaisesti on monia yhtäläisyyksiä, ainakin ainesosien valinnassa.

Saksalaiset pitävät siitä perinteisesti

Kysyttäessä: "Mitä haluat välipala ja naurata adventin ja joulun aikana?", Saksalaiset soittavat ensin Christstollenille. Yli tusina tunneleityyppiä on yhtä tunnettu ja suosittu nykyään. Toisella sijalla

Suklaa: Huolimatta kaikista tummien varianttien suuntauksista suurin osa saksalaisista naisista ja miehistä käyttää edelleen täysmaitoja. Marcipāna seuraa kolmanneksi - että Lyypekistä on maailmankuulu. Klassisen martsipanileivän lisäksi marsipaaniperunat ovat suosittuja myös jouluna. Perunan ulomman vaikutelman luo kaakao-kaneliseos, jossa martsipanipallot käännetään. Piparkakut (kutsutaan myös pippuriksi, hunajaksi tai maustekakkuksi) ovat myös erittäin suosittuja. Saksassa on monia muunnelmia. Itämaiset mausteet, kuten kaneli, neilikka ja anis, antavat piparkakkuille tyypillisen maun. Taikina vaihtelee usein manteleilla, pähkinöillä tai suklaalla, mutta myös sitruunan ja appelsiinin kuorilla. Speculoos ovat Saksan viides suosikkijoulukoriste, joka tunnetaan ensin Rheinland ja Westfalenissa. Nauti ympäri vuoden naapurimaissa Belgiassa ja Alankomaissa. Meissä se on vallinnut tulona ja jouluevästeinä kolmessa päämuunnelmassa: kardemumma, neilikka ja kaneli antavat mausteen spekulaatiolle sen profiilin. Mantelijauhoja käsitellään yhä enemmän manteli-spekuloissa ja evästeiden pohja päällystetään mantelilastuilla tai -hiutaleilla. Voi Speculoos paljastaa jo nimensä: se sisältää enemmän voita.

Turkkilainen välipala myös jouluna

Turkkilaiset muodostavat suurimman ulkomaalaisryhmän Saksassa. Vaikka monet heistä kuuluvat islamilaiseen uskoon, joten Adventti ja Joulu eivät ole heidän juhlakalenterissaan, makeisten tarve kasvaa myös turkkilaisista naisista ja miehistä - melkein rinnakkain meidän kanssamme. Baklava on erityisen suosittu. Nämä ovat hiutaleita tai filo-leivonnaisia ​​partikkeleita, jotka on täytetty pistaasilla, mantelilla tai saksanpähkinöillä ja puhdistettu sokerisiirapilla. Halva, valkoiseen pähkinään liittyvä makeisruoka, on toisella sijalla.

Perusaineosat ovat seesami, sokeri, hunaja ja kasviöljy, halvaa on usein monipuolistettu maapähkinöiden, saksanpähkinöiden tai kaakaon kanssa. Kolmas sija Lukum (myös Lokum) on geeliytettyyn tärkkelykseen ja sokeriin perustuva karkki, jota usein jalostetaan ruusuvedellä. Tulumballa (3. sija) on myös suuri faneja. Se on sokerisiirappiin kyllästettyä piparkakkukakkua. Suosittuja ovat myös Lokma, pienet paistettuja munkkeja, jotka on valmistettu hiiva-taikinasta, myös kastettu siirappiin.

Italialaiset rakastavat mantelimakua

Kuka ei olisi odottanut sitä? Milanolainen kakkuerikoisuus Panettone, jota usein rikastetaan sokeroiduilla hedelmillä, on erittäin suosittu Saksassa asuvien italialaisten keskuudessa. Toiseksi eteläiset asiantuntijat välipalaa Amaretti (myös Amerettini), ts. Munavalkuaisista, sokerista, jauhettujen mantelista ja Amaretto-valmistetuista pienistä makaroneista. Heitä seuraa Cantuccini, jotka löytävät yhä useampia faneja Saksasta kaksoispaistettuina mantelikekseinä. Ei siis ihme, että he ovat jo kauan sitten löytäneet tiensä joulun reseptien leviämiseen monissa tiedotusvälineissä. Neljänneksi, italialaiset asettivat Capebrian erikoisuuden Copeta, jossa mantelit tai pähkinät ja hunaja jalostetaan yhtä suureiksi massiksi, rullataan ohuiksi, leikataan nauhoiksi ja paistetaan sitten. Viidennessä sijassa: Biscotti di mandorle - Firenzen makaronit manteleilla.

Herkullinen välipala puolaksi

Puolalaiset kansalaiset määrittelevät oman osumaparaatinsa viidestä suosituimmasta jouluhermasta. Suosikki on pähkinäkakku, jota seuraavat unikonsiemenet seppeleet ja suklaa mazurek. Jälkimmäinen on suklaakakku. Makowki on neljännellä sijalla. Sen takana ovat unikon siemenistä, maidosta ja makeista teloista valmistetut nyytit, jotka nautitaan herukoilla tai mantelilla ja makeutetaan hunajalla tai sokerilla. Viidennen sijan ovat marsipaanisydämet; Muotoinen marsipaani on saksalaisille tutumpi kuin leipä, peruna tai tähdet.

Itämaiset mieluummin Serbiasta ja Montenegrosta

Serbit ja montenegrolaiset osoittavat itämaista. He välipalat baklava (1. paikka, katso Turkki) tai Tulumbe (3. sija, katso Tulumba, Turkki). PAPPE (2. sija) - ohukaiset leivonnaiset hunajalla ja pähkinöillä - tai tavallinen suklaa (4. sija) ovat myös kysyttyjä. Viidennellä sijalla serbit ja montenegrolaiset mainitsevat Slatkon, jälkiruoan, joka on valmistettu monenlaisista hedelmistä, samanlainen kuin hedelmälevitteet. Se tarjoillaan tyypillisesti tervetuliaiskahvina.

Kreikkalaiset ilmestyvät omalla profiilillaan - ja osoittavat samankaltaisuutta saksalaisten kanssa

Kreikkalaiset ja turkkilaiset paljastivat hyvin samankaltaisia ​​rypytys- ja välipalatapoja viimeisessä BDSI-tutkimuksessa kesällä 2008 pidetyissä jalkapallon EM-kisoissa, kun taas kreikkalaiset naiset ja miehet paljastivat oman sekoituksensa joulua edeltäviä herkkuja. Erityisesti helenat välipala Melomakarounalla (Melomakarona) - nämä ovat makarooneja, jotka on liotettu nestemäiseen hunajaan ja ripoteltu pähkinäpaloilla. Kourabiedes - mantelikrissantit - laskeutuvat toiseksi. Suklaa on klassisesti sen takana, jota seuraa methysmena, tumma taikina-erikoisuus, joka yleensä valmistetaan hunajalla ja seesamilla ja päällä jouluna paljon viiniä. Viidennelle sijalle - haastateltujen kreikkalaisten mukaan - seuraa piparkakut. Joten on samansuuntaisia ​​saksalaisten "osumia".

Kroatialaisilla on myös omat mieltymyksensä

Kroatian kansalaiset mieluummin Breskvice: pyöreät, karamellisoidut evästeet täynnä aprikoosia ja persikkahilloa. Toinen suosituin joulupalvelualusta vastaajien mukaan on kookoskuutioita nimeltään Cupavci. Vanilla kiflice on piilotettu Vanilin Kiflice -sivun taakse, ja ne ovat Kroatian suosion 3. sijalla.Fritule (4. sija) on pieniä munkkeja, jotka on valmistettu taikinoista, joissa on rusinoita ja likööriä ja jotka paistetaan kuumassa öljyssä. Ustipci - paistetut munkit - seuraavat viidennellä sijalla.

Venäläinen sielu suosii makeisia kotona

Venäjän tutkimuksen mukaan mieluummin pierogi, hiivasta tai leivonnaisesta valmistetut täytetyt nyytit, joita seuraa watruschka, kvarkkipartikkelit. Loput merkinnät ovat saksalaisten tiedossa: suklaa, marsipaani (kuitenkin sydämen muodossa kuin puolalaisilla) ja piparkakut.

Itävaltalaiset rakastavat purukokoisia herkkuja

Se, mitä joulu stollen on saksalaisille, on itävaltalaisten vaniljakeksi. Se on suosituimpien adventti- ja joulukorukkoluettelon kärjessä. Toisella sijalla ovat rommin pallot kuuluisten kanelitähteiden edessä. Mantelimaidot ovat neljännellä sijalla ja mustavalkoinen leipomo, joka on meille pohjimmiltaan suosittu, kuuluu viiden parhaan joukkoon itävaltalaisten joukossa.

Maku on myös itämaisempi bosnialaisissa

Bosnian kansalaiset valitsevat samanlaisen välipalan viiden suosikki joukostaan ​​tutkittuihin turkkilaisiin verrattuna. Ensimmäisen sijan ottaa Tulumbe (katso Turkki ja Serbia / Montenegro). Toisella sijalla on Ormasice, siirappiin kyllästetty keksi, jonka muoto muistuttaa pieniä rullia. Paikat 3–5: Baklava, Halva ja Lokum (katso Turkki).

Tutkimukseen

GEWIS kysyi myös kaikilta tutkimuksen ulkomaalaisilta osallistujilta, mistä he saivat suosikki makeiset adventti- ja joulukaudeksi, jos tuotteita ei ollut saatavilla Saksassa. Yli 90 prosenttia turkkilaisista, puolalaisista, serbeistä ja montenegrolaisista, venäläisistä, itävaltalaisista ja bosnialaisista mainitsi ystäviä ja perhettä lähteenä. Ainakin 13 prosenttia italialaisista, 12 prosenttia kroatialaisista ja 10 prosenttia kreikkalaisista viittasi Internetiin tai postimyyntihintaan saadakseen suosikki joulukorkkinsa.

Tutkimuksessa esitetyt kansallisuudet edustavat kymmentä yleisintä etnistä ryhmää Saksassa. Tämä perustuu liittovaltion tilastotoimiston tietoihin.

Lähde: Bonn [BDSI]