Listerian ehkäisy käsityöläisissä lihakaupoissa
Asianomaisten valvontaviranomaisten tuella Saksan teurastajaliitto on tuottanut elokuvan, joka näyttää lihakaupan työntekijöille kuinka estää listerioita lihakaupoissa. Listeria on bakteeri, joka tietyissä olosuhteissa voi johtaa ihmisten terveysongelmiin, joissakin erittäin harvoissa tapauksissa jopa kuolemaan. Patogeeninen Listeria-kanta Listeria monocytogenes on erityisen vaarallinen. Listeriaa esiintyy melkein kaikkialla ympäristössä, esimerkiksi maataloudessa, maaperässä ja vedessä, ja siksi niihin voi päästä helposti kaikkiin elintarvikkeita tuottaviin yrityksiin.
DFV: n äskettäin luodun elokuvan tehtävänä on näyttää työntekijöille, kuinka tämäntyyppiset bakteerit voidaan pitää poissa lihakaupasta ja erityisesti heidän tuotteistaan. Tämä tapahtuu ensisijaisesti kattavan koulutuksen avulla, joka koskee Listerian mahdollista pääsyä lihakauppoihin, ja toimenpiteillä, jotka soveltuvat torjumaan yrityksessä mahdollisesti esiintynyttä Listeriaa ja välttämään tuotteiden saastumista.
Kaikkien elintarvikkeita tuottavien yrittäjien on periaatteessa varmistettava mukautetuilla, dokumentoiduilla ja valvotuilla hygienia- ja tuotantotoimenpiteillä, ettei asiakkaiden terveydelle ole vaaraa. Uusi elokuva on kuitenkin vähemmän suunnattu vastuuhenkilöille, vaan sen tarkoituksena on herkistää lihakauppojen henkilökunta ennaltaehkäiseville toimenpiteille ja osoittaa, kuinka tärkeää on noudattaa johdonmukaisesti yrityksen ohjeita.
Monien vuosien ajan yhdistys on tarjonnut lihakaupan yrityksille kattavaa materiaalia hygieniatoimenpiteiden määrittelemistä, dokumentointia ja valvontaa varten. Tämä sisältää myös erityisiä esitteitä siitä, miten listeriaa voidaan välttää. Lisäksi killaan kuuluvat yritykset voivat saada neuvoja aiheesta liittovaltion liitolta ja joiltakin alueellisilta järjestöiltä.
