Jäähdytetty ruoka: mahdollisuus saada lisää lisäarvoa

CMA muokkaa aktiivisesti kasvavia markkinoita

"Jäätetyn ruoan segmentissä on potentiaalia, joka voi auttaa elintarviketeollisuuden kaikkia vaiheita luomaan parempaa arvoa", sanoo CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH:n toimitusjohtaja Jörn Dwehus. Tämän osoittaminen on kaksipäiväisten kongressimessujen tavoite 14. ja 15. syyskuuta 2004 Kölnissä. Kylmän ruoan kätevä valmistus ja maksimaalinen tuoreus vastaavat kuluttajien toiveita. "Tämä parantaa heidän elämänlaatuaan ja siksi oletamme, että he myös arvostavat tätä", Dwehus on vakuuttunut.

Termi jäähdytetty ruoka kattaa laajan valikoiman erilaisia ​​tuotteita. Se vaihtelee yrteistä tuorepastaan ​​ja kastikkeisiin täydelliseen menuun. Niille kaikille on yhteistä, että ne ovat jäähdytettyjä, korkealaatuisia tuoretuotteita, joiden säilyvyysaika on rajoitettu. Valmisteluaste on erilainen. Jäähdytetyllä ruoalla on ollut vakaa paikka Yhdysvalloissa, Englannissa ja Hollannissa jo vuosia. Saksassa tämä segmentti on kehittynyt vasta 1990-luvun lopulta lähtien. Vuosittaisen kaksinumeroisen myynnin kasvun myötä se kukoistaa mielenkiintoisiksi markkina-alueiksi tässä maassa - niin elintarvikkeiden vähittäiskaupassa kuin ulkoruokailussakin. Yksittäisten tavaroiden osalta kasvu on jopa 150 prosenttia vuodessa. Asiantuntijat näkevät valtavan kasvun pääasiallisena syynä siinä, että monet kuluttajat eivät enää pysty tai halua käyttää ruoan valmistukseen yhtä paljon aikaa kuin ennen, mutta haluavat samalla täydellistä nautintotarpeita vastaavaa ruokaa. Kylmäruoka ei yhdistä vain tuoreutta ja nautintoa - toimittajat tarjoavat asiakkaille todellista lisäarvoa tarjoamalla tuotteille palveluita, jotka helpottavat kuluttajia kotitaloudessa.

Vähittäiskauppiaat tiedostavat yhä enemmän mahdollisuuksia tehdä mainetta jäähdytetyllä ruoalla tuoreelintarvikesektorilla ja katkaista siten hintakierre kilpailussa. Arvioiden mukaan hän voisi jakelun tyypistä riippuen kasvattaa tuoreruokasektorin osuudet 40-50 prosenttiin ja siten tuottaa yli 30 prosentin nettomarginaalit. Kylmäruoka tarjoaa siis myös parhaat edellytykset onnistuneelle yhteistyölle kaikkien alan toimijoiden kesken.

CMA näkee tämän erittäin hyvänä perustana parantaa tuottajien asemaa tuotteidensa markkinoinnissa valtakunnallisesti ja alueellisesti. Asiantuntijoiden mukaan hedelmät ja vihannekset ovat taloudellisesti kiinnostavia. Leivonnaisten perunoiden, valmissalaattien, hedelmäcocktailien ja vastaavien tuottajien lähellä olevilla tavaroilla voitaisiin saada jopa 20 prosentin myyntiosuudet. Bonnin markkinoinnin asiantuntijoiden mukaan varsinaista tuotetta pidemmät lisäpalvelut luovat lisäarvoa tuottajille, jalostajille ja jälleenmyyjille. CMA on viime vuosina toistuvasti käynnistänyt osana kehitysmarkkinointia innovatiivisia hankkeita, joissa viljelijät ovat jalostaneet maatalousraakatuotteita tiiviissä yhteistyössä kaupan tai bulkkikulutusalan asiakkaiden kanssa. Lisäksi täydennyskoulutuksen alueella se laajentaa olemassa olevaa tarjontaa koko talouteen hankkimaan tarvittavaa tietoa erityiskysymyksistä, kuten tavaranhallinnasta tai jäähdytetyn ruoan esittelystä. "Paras viljelijöiltä, ​​huolellisesti käsiteltynä, syötävänä ja tuoreena kuluttajan pöytään – tämä tarjoaa uusia lähestymistapoja parannetun lisäarvon saavuttamiseen elintarviketeollisuuden kaikissa vaiheissa tyytyväisten asiakkaiden kautta", Dwehus sanoo. "Siksi jatkamme toimintaamme tällä alueella, jotta mahdollisimman monet pääsevät mukaan näille menestyville markkinoille."

Koelnmesse järjestää 14. ja 15. syyskuuta muun muassa CMA:n tukeman kongressimessujen Kylmäruoka 2004, joka esittelee ensisijaisesti ruokakaupan ja ulkokulutuksen mahdollisuudet ja välttämättömät edellytykset. CMA:n havaintoihin perustuvien perusteltujen markkina-analyysien lisäksi vähittäis- ja bulkkikuluttajien kokeneet ammatinharjoittajat esittelevät kokemuksiaan tästä segmentistä.

Lähde: Bonn [cma]