Tietokonehygieniakoulutus
Vuorovaikutteinen ja itseohjautuva oppiminen on mahdollista PC:llä CD-ROM-levyn avulla
Periaatteessa jokainen, joka osallistuu ketjuun elintarvikkeen tuotannosta sen lopulliseen luovuttamiseen kuluttajalle, on velvollinen varmistamaan, että elintarvikkeen laatu ja nimitys ovat lain säännösten mukaisia." Siinä sanoo liittovaltion tuomioistuin. Justice Companies voi myös täyttää tämän velvoitteen antamalla hygieniakoulutuksen tietokoneella.Liittovaltion tuomioistuimen mukaan jokaisella yrityksellä on velvollisuus täyttää elintarvikelainsäädännön mukaiset huolellisuusvelvollisuutensa. LMHV §:ssä 4 (Food Hygiene Ordinance) on kuvattu, miten valmistusprosessi suoritetaan valvontakonseptin avulla. Elintarviketurvallisuuden yhteydessä ongelmana ei ole "biologinen vaihtelu", vaan ihminen itse, koska hän edustaa epävarmuuden elementtiä.
Tästä käy selväksi, että minkä tahansa laadunhallintajärjestelmän tulee olla rakenteeltaan korkeimmalla tasolla. Elintarvikkeiden valmistuksessa, käsittelyssä ja jakelussa noudatettavista erityistoimenpiteistä säädetään muun muassa LMHV:n 4 §:n 1 momentissa. Tämä takaa turvallisuuden vaaroilta. Vastuut siirtyvät kullekin elintarvikekuljetuksen toimialalle, joten yrityksen omat toimenpiteet ja valvonnat on taattava (LMHV § 4).
Yritykset ovat velvollisia tukemaan toimivaltaisia viranomaisia tuotekauppaa koskevien määräysten valvonnassa (41 artikla yhdessä LMBG:n 43 artiklan kanssa). Epäselvissä tapauksissa yritysten on voitava esittää toteutetut toimenpiteet ja tarkastukset. Lisäksi yhtiöt ovat velvollisia kouluttamaan työntekijöitään (LMHV 4 § 2 § ja RL 91/497/EWG). Koulutusvelvoitteen on ulotuttava kaikille toiminnan osa-alueille, eli jokaisen työntekijän on saatava oman tasonsa koulutusta tehtävänsä mukaisesti. DIN 10514 on koulutuksen perusvaatimus.
Lainsäätäjä edellyttää 1 alkaen myös infektiosuojalain mukaista ohjeistusta. Koska hygieniakoulutuksen sisältö ja ohje täydentävät toisiaan, on suositeltavaa yhdistää molemmat osat. Herää kysymys, mitä pitäisi välittää, milloin, kenen toimesta, kuinka usein, kuinka intensiivisesti ja miten. Kaikilla työntekijöillä ei ole samoja edellytyksiä ja he eivät reagoi tavanomaisiin opetusmenetelmiin, kuten luentoihin ja frontaaliopetukseen. Lisäksi suurin osa elintarviketeollisuuden työntekijöistä ei puhu saksaa. Koulutuksen tason tulee kuitenkin olla sellainen, ettei työntekijä joudu ristiriitaan elintarvikelain määräysten tai infektiosuojalain vaatimusten kanssa. Täällä vastuullisilla esimiehillä on suuri roolimallitehtävä. Työntekijän tulee oppia ymmärtämään, miksi koulutus ja ohjaus on ehdottoman välttämätöntä hänelle ja yritykselle.
Yrityksestä vastaavien tehtävänä on sekä löytää oikea koulutus/opetusmuoto että määritellä tarvittava sisältö. Jokainen yritysomistaja tietää kuitenkin myös kurssien/ohjeiden toteuttamiseen liittyvistä ongelmista, joko aika- tai kustannussyistä. On varmistettava, että ponnistelut ovat kohtuullisessa suhteessa hyötyyn. Lisäksi työntekijälle on tehtävä selväksi, että hänellä on korkea henkilökohtainen vastuu. Hänelle täytyy olla selvää, että jokaisella virheellä, olipa se kuinka pieni tahansa, voi olla tuhoisat seuraukset. Kaikesta tapahtumien tärkeydestä huolimatta työntekijöihin voidaan kuitenkin vaikuttaa positiivisesti. Tämä tarkoittaa myös sitä, että esimiehillä on oltava paljon empatiaa suunnitellakseen tehokkaan koulutusmenetelmän.
Se, millaista koulutusmenetelmää käytetään, luento, keskustelu, tapaustutkimus, yksilötyö riippuu mm. siitä, osoittautuvatko saavutettavat tulokset toimintakäytännössä. Vastuuhenkilöiden tulee huomioida, että ihmisten vastaanottavuus ja ennen kaikkea tiedon säilyttäminen riippuu myös mediasta. Milloin ihmiset voivat muuttaa tiedon tiedoksi? Ihminen säilyttää 20 % kuulemalla, 30 % näkemällä, 50 % kuulemalla ja näkemällä, 70 % siitä, mistä hän puhuu ja 90 % siitä, mitä hän tekee itse.
Suhteellisen uusi koulutusmenetelmä on interaktiivinen tai itseohjautuva oppiminen, lyhyt oppiminen PC:llä CD-ROM-levyllä. Tätä suurelta osin yksilötyöhön keskittyvää oppimista käytetään yhä enemmän. Edut ovat tämän välineen vaihtelevuus. Yleensä CD-ROM-levyä voidaan käyttää milloin tahansa (aikasäästö), sitä voidaan käyttää missä tahansa (vain PC tarvitaan), se on yleensä edullinen (kustannussäästö), koulutus on mahdollista ohjaajan kanssa ja ilman (tehokkuus). Oikein ja johdonmukaisesti käytettynä tämän oppimismenetelmän käyttö voi helpottaa yritystä. Interaktiivinen oppiminen sopii ihanteellisesti kysymys- ja vastauspelien kanssa optimaalisen harjoittelun onnistumiseen. Käsittelyn tulee olla johdonmukaisesti yksinkertaista. Jokaisen työntekijän tulee pystyä määrittelemään oma oppimispolkunsa tai vastuuhenkilö voi määrittää sisällön ja oppimispolun. Jokainen luku tulee valita suoraan ja erikseen, esim. B. Mikrobiologia ja toimintahygienia teurastamo. Kaikkien lukujen tulee olla toistettavissa, jokaisen oppiaineen tulee pystyä mittaamaan tietotasoaan oppimistokeilla. Myös videojaksot ovat mahdollisia. Ihannetapauksessa koehenkilö voi suorittaa kokeen monivalintakysymyksillä, jotka sitten arvioidaan toiminnan onnistumisen seuraamiseksi. Siten työntekijä ei voi välttyä koulutuksen onnistumiselta. Myös DIN-standardin 10514 edellyttämät asiakirjat ovat saatavilla. Lisäksi CD-ROM-levyn tulee olla usean käyttäjän käyttökelpoinen tai keilan avulla tukea frontaaliopetusta.
Interaktiivinen hygieniakoulutus
Infektiosuojelulain (IfSG) mukainen hygieniakoulutus ja -opastus PC:llä voi olla vieraita monille yrityksille ja niiden työntekijöille. Tästä huolimatta tämäntyyppinen oppimismuoto tulee olemaan vallitseva myös tulevaisuudessa. Se voi olla edullinen vaihtoehto koulutukselle ja opetukselle. CD-ROM-levyä käytettäessä kurssi voidaan toistaa niin usein kuin haluat, ajasta riippumatta. Hyvä versio tarjoaa jatkuvan todentamisen testaamalla opitun vahvistamiseksi. Esimerkiksi ohjelmassa tulisi olla tehtäviä tietyissä kohdissa, esim. B. Tarjoa tarkistuslistojen ja valvontasuunnitelmien muodossa, jotka on täytettävä aktiivisesti, jotta käyttäjät ja tarvittaessa kouluttajat voivat seurata hankitun tiedon hankkimista ja hallintaastetta. Niin kutsutuissa tietokilpailumoduuleissa käyttäjälle tulisi antaa mahdollisuus työskennellä saavutetun oppimisen edistymisen arvioitujen välitilojen läpi. Saadun pistemäärän perusteella voidaan tehdä itsearviointi ja -tarkastus. Toimintavaatimuksista riippuen, työskentely herkän ruoan kanssa tai ilman, ohjelman tulee mahdollistaa eriytetty ja tarvittaessa syvällinen koulutus/opastus. Tietenkin CD-ROM-levyn tulee olla verkkokäyttöinen, eli monikäyttäjä. Koska suurin osa elintarvikealan yritysten työntekijöistä ei puhu saksaa, kehitetään vieraita versioita (esim. turkki, venäjä, hollanti jne.). Vain tällä tavalla vastuuhenkilöt voivat tarkistaa tiedon.
"HygieneButler" GmbH, Kiel, on kehittänyt yhdessä Alber-Verlagin kanssa Kielissä "HygieneButler" CD-ROM-levyn, joka ei ainoastaan täytä ilmoitettuja vaatimuksia, vaan toteuttaa myös monivalintatestin.
ISO 9000 -ominaisuuden ja monikielisyyden ansiosta ohjelma voidaan integroida mihin tahansa toiminnalliseen laadunvarmistusjärjestelmään. "HygieneButler" on arvioinut yliopiston hygieniainstituutin. Flensburgin eläinlääkintätoimisto on mukana CD-ROM-levyn kehittämisessä. Se sopii kouluttajien tai koulutuspäälliköiden tukemiseen.
"HygieneButler" sisältää kirjallisen kokeen, jossa on 60 monivalintakysymystä, aiemmin ravintoloihin, leipomoihin ja lihakauppoihin. Mitä tulee uuteen oikeudelliseen tilanteeseen 1.1.2005 tai 1.1.2006 ja siihen liittyvään velvollisuuteen ottaa käyttöön HACCP-konsepti, "HygieneButler" sopii ihanteellisesti vapaaehtoisiin vaatimuksiin (IFS, ISO) ja lakivaatimuksiin - vaatimuksiin tarkistaa täytettävät koulutuskurssit. Tähän mennessä saadut kokemukset vahvistavat testien tehokkuuden, yhteydenotot eläinlääkintäviranomaiset tukevat tämäntyyppistä koulutusta.
Tarkastettu ilman ehtoja
DQS on tällä välin tarkastanut CD-ROMin ilman ehtoja. Elokuusta alkaen Pfanneberg-kustantamo jakelee saksankielisen version lisäksi englanninkielistä versiota.
Nykyinen versio täyttää DIN 10514 mukaisen LMHV:n mukaisen hygieniakoulutuksen ja IfSG § 43:n mukaisen ohjeen. Vuonna 2005 kehitettiin CD-ROM erityisesti HACCP-koulutukseen, joten markkinoille tulee 2 versiota, yksi työntekijöiden koulutukseen. ja yksi koulutusta varten, joka edellyttää mm. IFS 1.2.1.1 HACCP-ryhmän johtajaa: Yrityksen tulee pystyä osoittamaan, kuinka ryhmän johtaja tai hänen edustajansa hankki HACCP-periaatteiden tuntemuksen. Tämä voidaan tarkistaa kursseja tai opintoja koskevista asiakirjoista tai tilintarkastajan haastattelusta. Kuten tavallista: Monissa HACCP-koulutuskursseihin osallistumistodistuksessa ei käy ilmi, mitä on koulutettu yksityiskohtaisesti, koulutuksen sisältöä ei yleensä tarkasteta.
Tietoja HygieneButlerista:
HygieneButler GmbH
Schauenburger Strasse 116
24118 Kiel
Tel 0431.5606592
Faksi 0431.5606593
eMail: Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta Näyttämään JavaScript on oltava päällä!
Internet: www.hygienebutler.de
Lähde: Kiel [Johann Hamdorf]
