Työvaatteet elintarvikkeiden jalostus kasvit

Vaatimukset mukavuutta ja hygieniaa DIN 10524

Haalareita tapasi nykyajan työpaikoilla tärkeää tehtävää: se antaa työntekijöiden tunnistamiseksi yrityksen kanssa, asiakkaan se tarjoaa yhtenäisen ilmeen ja turvallinen käsittely ruoan se suojaa tuotetta. Ennen kaikkea tuki on hänen, mutta myös tuntea olonsa mukavaksi ja sen ominaisuudet ovat tuettuja.

Mukavuus voidaan mitata objektiivisesti

Työvaatteiden ostamisessa tai vuokrauksessa on merkitystä monilla tekijöillä, joista kaksi voidaan objektiivisesti mitata: vaatteen fysiologinen mukavuus ja hygienian laatu.

Fysiologinen käyttömukavuus tarkoittaa vaatteen kykyä tukea kehon fysiologisia prosesseja ja erityisesti lämpötilan säätöä ilmastosta ja aktiivisuudesta riippuen.

Jos fysiologinen käyttömukavuus on riittämätön, käyttäjän mielestä työvaatteet ovat ärsyttäviä tai epämiellyttäviä, mikä hyväksynnän lisäksi vaikuttaa myös fyysiseen ja psykologiseen suorituskykyyn. Lisäksi työpaikalla vallitseva stressi ja liiallisen fysiologisen stressin aiheuttama terveyshaittojen riski kasvavat, ja väärä käyttökäyttäytyminen heikentää vaatteiden toimintaa suojana hygieenisiltä häiriöiltä.

Mukavuusluokka

Bönnigheimin kansainvälisessä tekstiilitutkimuslaitoksessa Hohensteiner-instituutissa on viime vuosikymmenien aikana kehitetty objektiivisia arviointimenetelmiä kulumismukavuuden eri näkökohdista. Tutkimusten tulokset sisältyvät ns. Käyttömukavuusluokitukseen, joka vaihtelee arvosta 1 "erittäin hyvä" 6: een "epätyydyttävä".

Hygienia on välttämätöntä ruokaa käsiteltäessä. Vähimmäisvaatimukset kulumismukavuudesta sisältyvät myös toukokuussa 2004 voimaan tulleeseen DIN 10524 -standardiin "Työvaatteet elintarvikeyrityksissä". Siinä hygieniavaatimukset valinnalle, käytölle ja jälleenkäsittelylle on määritelty sitovasti, ja siten keskeinen aukko toiminnallisessa HACCP-konseptissa on korjattu.

Perustana on yrityksen eri toimintojen hygieniariskiluokitus. Eri vaatetusvaatimukset on määritelty kolmelle riskiluokalle.

Pintakankaalla on oltava riittävä suojavaikutus bakteereita vastaan. Housujen ja topien värin tulee olla valkoinen tai pastelli. Tummat tekstiilitarvikkeet, kuten vastakkaiset kaulukset ja hihansuut, ovat mahdollisia. Joka tapauksessa kankaiden värinpitävyyden on oltava riittävä ja niiden on täytettävä vuokralle soveltuvien työvaatteiden vaatimukset esimerkiksi itsetasoittavan käyttäytymisen, mittapysyvyyden ja pylväskäyttäytymisen suhteen. Käyttömukavuuden tulisi olla vähintään 3 (= tyydyttävä).

Vähimmäisvaatimukset on määritelty myös pakkaamiselle eli leikkaamiselle ja jalostukselle, jotta kielteinen vaikutus elintarvikkeeseen voidaan sulkea pois. Hygieniariskistä riippuen saa käyttää vain vaatteita, joissa on sisätaskut (pääsy vaatteen sisäpuolelle).

Lukitsemattomat laastaritaskut eivät sovellu riskiluokkien 2 ja 3 työvaatteisiin, koska niihin varastoidut esineet voivat pudota ja päästä tuotantoprosessiin. Suosittelemme pitkähihaisia ​​toppeja, jolloin leveyden tulisi olla säädettävissä painonapilla. Yläosa tulee sulkea piilotetulla napinläpällä edessä ja kaulus mieluiten suljettuna. Se ei kuitenkaan saa olla liian lähellä kaulaa, muuten ilmanvaihto heikentyy liikaa. Takkien tulee ulottua ainakin polviin ja tunikat ainakin housujen taskuaukkojen yli.

Alueilla, joilla jalostetaan pakkaamattomia elintarvikkeita, työntekijöiden ja vierailijoiden on käytettävä valkoisia tai vaaleanpunaisia ​​päähineitä, jotka peittävät suurelta osin hiuksensa. Asianmukaiset huput tai veneet, jotka on valmistettu läheisestä silmästä, estävät hiusten vapautumisen, mikä voi saastuttaa ruokaa. Hiusverkot eivät sovellu päähineeksi tällaisilla alueilla, koska niillä on alhainen suojavaikutus.

Jos kertakäyttöisiä materiaaleja ei käytetä, päähineiden on myös oltava pestäviä ja desinfioitavia. Käytettyjen materiaalien on myös saavutettava vähintään 3 (= tyydyttävä) käyttömukavuus.

Käsineitä käytetään ruoan turvalliseen suojaamiseen ihovaurioiden varalta. Koska pienimmätkin näkymättömät vammat aiheuttavat potentiaalisen vaaran, kaikkien elintarviketuotannon ja -jalostuksen työntekijöiden on käytettävä nestetiiviitä käsineitä, joilla on riittävä este. Jos käsineitä käytetään uudelleen, niiden on oltava myös pestäviä ja desinfioitavia.

Kenkien on täytettävä työnantajan vastuuvakuutusyhdistyksen vaatimukset ja niillä on joka tapauksessa oltava luistamattomat pohjat.

Esiliinoja käytetään vaatteiden alueiden peittämiseen, jotka ovat erityisen usein ja helposti likaantuneita. Jalostettujen materiaalien, valmistuksen ja jälleenkäsittelyn vaatimukset kaupallisessa pesulassa vastaavat muiden vaatteiden vaatimuksia.

Vaatimustenmukaisuuden arvioinnit

Jotkut työvaatteiden valmistajat ovat jo sisällyttäneet mallinsa suunnitteluun standardin DIN 10524 vakiomääritykset. Vaatimustenmukaisuusvakuutukset, kuten Hohenstein-instituutin perusteellisten tutkimusten perusteella antamat, tarjoavat turvallisuutta elintarviketeollisuuden standardoitujen työvaatteiden valinnassa.

Valmistettujen tuotteiden vaatimustenmukaisuustodistukset dokumentoivat riskiluokat, joille DIN 10524 mukainen vaatekombinaatio, esim. B. koostuu housuista ja tunikoista, on sopiva ja vahvistaa, että se noudattaa käytettäessä laajoja vaatimuksia:

Asianmukainen jälleenkäsittely

On sanomattakin selvää, että vaatteen on kyettävä täyttämään hygieniavaatimukset koko sen käyttöiän ajan.

Siksi vaatteiden tulisi olla käsiteltäviä kaupallisen pyykin olosuhteissa, ts. Pestävät, desinfioitavat ja viimeisteltävät. Työn laatu pesulassa on ratkaisevan tärkeää hygienian kannalta. Yritykset, joilla on lupa kuljettaa elintarvikealan yritysten RAL-laatumerkkiä 992/3, täyttävät tarvittavat hygieniavaatimukset. Nämä Gütegemeinschaft-ammattikäyttöön tarkoitetun pesulanhoitoyrityksen (www.waeschereien.de) alistuvat tiukalle valvonnalle, johon laatumerkin myöntäminen perustuu, ja samalla kattavat täysin DIN EN 14065 -standardin hygienianhallintajärjestelmän RABC vaatimukset. Nykyään RAL-laatumerkki edustaa huipputekniikkaa elintarvikkeiden jalostusyritysten pyykin uudelleenkäsittelyssä.Kaikki jäsenyritykset ovat asentaneet riippumattoman elimen hygienianhallintajärjestelmän, jossa on säännöllinen yrityksen sisäinen valvonta sekä tekstiiliteknologia, mikrobiologiset ja hygieeniset tarkastukset kaikissa yrityksen hygienialla.

Lähde: BÖNNIGHEIM [ri]