Kinkun ja makkaran laatukilpailu
"Laatu on tärkeämpää kuin hinta"
Saksan maatalousseura (DLG) järjesti Kasselin messuhallissa "Kansainvälisen kinkun ja makkaran laatukilpailun". Vuosittain eri paikkakunnilla järjestettävä kilpailu on Saksan suurin neutraali lihatuotteiden laatutarkastus. Noin 5.000 lihaa Tuotteet arvioivat laadullisesti 500 asiantuntijaa Samanaikaisesti tutkimuksia tehdään useissa laboratorioissa.DLG:n toimitusjohtajan Dr. Reinhard Grandken mukaan näin suuren tapahtuman sujuva sujuminen edellyttää erityistä infrastruktuuria ja erityisiä logistisia vaatimuksia. Näihin vastaa optimaalisesti toimiva näyttelyosaston rakentaminen Kasselissa, johon haluamme aina palata."DR. Grandke iloitsi, että tämän vuoden Kinkku ja makkara -kilpailun tuoteilmoittautumisia pystyttiin kasvattamaan neljä prosenttia edelliseen vuoteen verrattuna. Tämä tekee selväksi, että monet lihakaupat ja lihateollisuus luottavat neutraalisti testattuun laatuun. Hän piti tätä oikeana merkkinä. "Koska lihalla ja lihatuotteilla on saatava aikaan se, että hyvä laatu on jälleen tärkeämpää kuin halvin mahdollinen hinta."
DLG:n laatukonsepti soveltuu erinomaisesti antamaan kuluttajalle arvokasta ohjausta ostopäätöstä tehdessään. "Koska "elintarvikkeiden laadun" määritelmäämme liittyy monenlaisia parametreja, sanoo Dr. Grandke, "koska laatu on hyvin monimutkaista". Esimerkiksi DLG ottaa huomioon lausunnot nautinnosta ja ravintoarvosta sekä tuoteturvallisuudesta. On myös tärkeää, että DLG-laatukonsepti mukautuu aina ajankohtaisiin vaatimuksiin ja siksi se muuttuu jatkuvasti. Tämä dynaaminen laadun ymmärtäminen tekee DLG-palkinnoista ainutlaatuisia ja merkityksellisiä kuluttajille. Dr. Grandkea on rakennettu ja kehitetty edelleen vuosikymmenten ajan tieteen ja käytännön keskitetyn asiantuntemuksen avulla. "Ammattitaitonsa ja toimialan kattavuuden osalta se on ainutlaatuinen myös kansainvälisessä vertailussa."
Trendi: terveys kukoistaa
"Liha ja lihatuotteet ovat edelleen peruselintarvikkeita, mutta niiden on täytettävä uudet nautintotoiveet korkealla laatutasolla", sanoo Dr. Grandke testaukseen rekisteröidyistä tuotteista. On nähtävissä, että myös lihateollisuus on reagoinut kuluttajien muuttuneisiin kulutustottumuksiin. Klassikoiden, kuten salamin tai keittokinkun, lisäksi yhdistelmät muiden ruokien, kuten hedelmien, sienten, ruohosipulin tai vihannesten kanssa ovat nyt itsestäänselvyys monille. Lihateollisuudessa yleisen trendin mukaisesti terveysnäkökulma korostuu yhä enemmän. 755 rekisteröidyssä tuotteessa (16 %) on noin viitteitä jodisuolan käytöstä tänä vuonna. Probioottisia viljelmiä käytettiin 48 näytteessä; luomutuotteita on 28.
Tavoitteena tyytyväiset kuluttajat
DLG-laatukilpailujen tavoitteena on auttaa kuluttajia löytämään paremman monipuolisesta tarjonnasta. "Emme kerro kuluttajille, mistä heidän pitäisi pitää. DLG-palkinnolla annamme heille varmuuden siitä, että erinomainen tuote pitää sen, mitä se pakkauksessa tai tiskillä kulutettaessa lupaa", sanoo Dr. Grandke. Palkinnon myötä DLG helpottaa kuluttajien hyvän ruoan ostamista. Hyvän ruoan nauttiminen lisää elämänlaatua ja tämä viime kädessä edistää terveyttä.
Alan tapaaminen asiantuntijoille
Kasselissa päivystää yli 500 asiantuntijaa, mikä lisää toimialatapaamisen luonnetta. He ovat kokeneita kaupan, teollisuuden, tieteen ja elintarvikevalvonnan asiantuntijoita. DLG kouluttaa heidät tehtäväänsä ja tarkastaa heidän pätevyytensä. Sinulla on oltava DLG-testipassi, EU:n laajuisesti tunnustettu testauslisenssi.
Testin objektiivisuuden säilyttämiseksi asiantuntijoille esitellään tuotteet arvioitavaksi vasta sen jälkeen, kun ne on neutraloitu, eli valmistajat eivät ole enää tunnistettavissa. Tuotteille tehdään aistinvarainen arviointi (aistitesti) paikan päällä. Tässä määritetään, täyttääkö tuote DLG:n tiukat laatustandardit. Tuotteen viat tunnistetaan ja kirjataan testiraporttiin. Lisäksi tuoteturvallisuus ja ilmoituksen todenperäisyys tarkistetaan laboratoriotesteihin perustuvassa valvontajärjestelmässä.
Korkein testien suorittamisen ja kaikkien tulosten arvioinnin jälkeen annettu palkinto on Golden DLG -palkinto. Se todistaa, että lihatuote raaka-aineiden valinnasta, jalostuksesta ja koostumuksesta valmiiseen tuotteeseen asti on valmistettu mahdollisimman hyvin.
DLG hopea- tai pronssipalkinnolla palkittu tuote ei aivan täytä tätä korkeaa tasoa, mutta on kuitenkin laadultaan keskimääräistä parempi.
Lähde: Kassel [dlg]
