Huonot arvosanat kouluruoalle
NRW: llä löytyi merkittäviä vikoja
"Hirvittävät olosuhteet" paljastettu prof. Dr. Volker Peinelt tutkii kouluruokailua kaikkiaan 18 kokonaispäiväkoulussa Nordrhein-Westfalenissa. Tämän päättivät kolme Niederrheinin ammattikorkeakoulun ekotrofologian laitoksen opiskelijaa opinnäytessään. Mönchengladbach-oppilaat tutustuivat tarkkaan koulujen keittiöihin ja tutkivat miten hygienia, laatu ja maku ovat.Tulokset ovat tuhoisia. Erityisesti hygienian alalla ei näytä olevan ymmärrettävää vastuuta terveyden ylläpidosta sairauksien ehkäisyn kannalta. Pelkästään lämpötilamittaukset olivat katastrofaalisia: 50% kuumasta ruoasta annettiin alle 65 ° C, mikä on kriittinen arvo mikrobiologiselta kannalta. Vain kahdella 29 jäähdyttämistä tarvitsevasta ruuasta oli määrätty lämpötila 7 ° C (suurin mitattu arvo oli + 19 ° C) ja vain yhdellä käydyistä kouluista oli lämpömittari. Valikossa on yleensä vähän vaihtoehtoja ja tarjottu on yleensä liian rikas. Lisäksi jopa 8 euron aterian hinta on aivan liian korkea.
Opinnäytetyön tuloksista Niederrheinin ammattikorkeakoulun opiskelijat saivat Axel Bohl -palkinnon, jonka Saksalainen yhteisöllisyysinstituutti (DIG) myönsi ensimmäistä kertaa.
lisätietoja:
Aid/DGE-rengaskansio "Syöminen ja juominen kouluissa" on suunnattu kouluille, jotka tarjoavat lounasta ensimmäistä kertaa tai haluavat parantaa olemassa olevaa lounastarjontaansa. Yksityiskohtaiset tarkistuslistat auttavat valitsemaan sopivan catering-järjestelmän. Myös koulujen aterioiden valmistusta ja jakelua koskevat säännökset ovat tärkeitä. Lopuksi rengaskansio sisältää myös käytännön kokemusraportteja koulujen lounastarjoilusta, 40 reseptiä, laajan medialuettelon, tarjoustekstin pitopalveluyritykselle ja osoiteluettelon liittovaltioiden yhteyshenkilöineen.
apurengaskansio "Ruokaa ja juomaa kouluissa"
190 sivua, 29 taulukkoa, 15 kuvaa, tilausnro. 61-3839, ISBN 3-88749-172-6, hinta: 25,00 EUR plus posti- ja pakkauskulut laskua vastaan
tukea DVG: n myyntiä
Birkenmaarstrasse 8
53340 Meckenheim,
Tel .: 02225.926146
Fax: 02225.926118
Itävalta: ÖAV
Achauerstr. 49a
A-2335 LEOPOLDSDORF
eMail: Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta Näyttämään JavaScript on oltava päällä!
Internet: www.aid-medienshop.de
Lähde: Bonn [ Harald Seitz - aid ]
