Kun kesäkurpitsa maistuu katkerasta ...

Myrkytysoireet cucurbitacinista

Varovaisuutta on suositeltavaa, jos kesäkurpitsa-vihannekset, kurpitsa-keitto tai kurkku maistuvat katkeralta. Ne voivat sisältää cucurbitacin. Tämä myrkyllinen ainesosa voi aiheuttaa akuuttia oksentelua, ripulia ja syljeneritystä syömisen aikana tai heti sen jälkeen. Kesäkurpitsa, kurpitsat ja kurkut, mutta myös melonit ja vesimelonit kuuluvat kurpitsaperheeseen. Myrkyllinen aine cucurbitacin kasvatettiin näiden cucurbits syötävissä muodoissa. Näitä tetrasyklisiä triterpeenejä on kuitenkin edelleen luonnonvaraisissa ja koristeellisissa gourdsissa. Yksittäisissä tapauksissa hallitsematon paluu koristemuotojen tai käänteisten mutaatioiden kanssa voi johtaa siihen, että cucurbitacin esiintyy myös viljellyissä muodoissa. Toksiinit johtavat katkeraan makuun ja ärsyttävät limakalvoja. Cucurbits tulisi maistella ennen valmistusta. Jos ne maistuvat katkeralta, älä käytä niitä. Tätä Leipzigin yliopiston klinikan ja lasten ja nuorten poliklinikan lääkärit huomauttavat "Lasten ja nuorten lehdessä".

Lähde: Bonn [Renate Kessen - apu]