Monivuotiset raaka-aineiden hinnat
... eikä vain Sveitsissä
Lihamarkkinoiden raaka-ainehinnoista käytävä keskustelu on todellinen pitkäaikainen aihe - etenkin voimakkaasti tuetussa Sveitsin maataloudessa. On selvää, että tuottajat haluavat korkeimman mahdollisen hinnan, kun taas jalostajat ja jälleenmyyjät haluavat alhaista hintaa. Joka tapauksessa niin kutsuttu "sikakierto" aiheuttaa aina kuumia päitä.Lihakauppa Sveitsissä on kaikkea muuta kuin helppoa. Viljelijä ottaa tietyn riskin sijoittamalla eläimet. Vaikka hän varmasti pystyy myymään eläimensä, kun ne ovat valmiita teurastettaviksi, hän ei vielä tiedä, millä hinnalla. Hän voi reagoida odottamalla vähän ennen kuin menee teurastamoon. Yhteistuotanto on sveitsiläisten jalostajien avainsana. Possu ei koostu vain fileestä tai kyljystä, naudanliha ei vain entrekotista. Toisin kuin ulkomailla, missä kauppaa käydään tällä tasolla, suuren jalostajan on ostettava koko eläin, ei vain tarvittavia osia. Tämä tarkoittaa, että kaikki käyttökelpoiset osat on myytävä myynnistä tai kausihuippuista riippumatta.
Kaupassa ja vähemmässä määrin myös jalostajissa tulee esiin kuluttajien kysyntäjousto. Jos hinta nousee, kulutus siirtyy muihin lihalajeihin. Jos kaikkien lihatyyppien hinnat nousevat, se rajoittaa kulutusta. Kuluttaja reagoi nopeasti ja suoraan, usein naapurimaiden ostoksilla. Vertailu naapurimaamme Saksaan on mielenkiintoinen. Kalenteriviikolla 28/2004 tavanomaisen lehmänlihan keskihinta oli noin 3,50 CHF/kg (Sveitsi 6,80 CHF/kg), perinteisen naudanlihan noin 4,15 CHF/kg (Sveitsi 7,50 CHF/kg) ja tavanomaisen sianlihan 2,40 CHF. /kg (Sveitsi 4,80/kg)1).
Voimakkaasti säännellyillä Sveitsin markkinoilla pienetkin muutokset tarjonnassa tai kysynnässä voivat laukaista suuria vaihteluita, kuten sian- ja lehmänlihan pitkän aikavälin hintakehitystä kuvaava kuva osoittaa. Nämä voimakkaat heilahtelut ovat ongelmallisia kaikille markkinatoimijoille.
Lähde: Basel [Bell]
