Recettes antipasti pour les traiteurs

Les antipasti italiens peuvent être préparés dans votre propre cuisine sans trop d'effort. En fait, les antipasti sont des entrées qui vous mettent dans l'ambiance du plat principal. Cependant, ils sont également servis seuls. Un classique est la bruschetta à base de pain italien grillé avec des tomates fraîches. Pour ce faire, des tranches de pain blanc sont chauffées au four à 200 degrés Celsius pendant dix minutes. Pendant ce temps, coupez les tomates en petits morceaux, ajoutez l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et des feuilles de basilic coupées en lamelles. Retirer le pain du four, frotter avec de l'ail et recouvrir du mélange de tomates. Alternativement, la bruschetta fonctionne également bien avec d'autres types de légumes tels que les courgettes, les champignons, les poivrons et la citrouille. Servir avec du fromage comme la mozzarella ou le parmesan.

La salade de démarrage Caprese est également disponible dans de nombreuses variantes. Traditionnellement, les tomates fraîches et la mozzarella sont tranchées et superposées en alternance avec du basilic dans une assiette. Saler et poivrer et arroser d'huile d'olive. Vous pouvez également utiliser du pesto vert à la place du basilic. Le caprese à la crème balsamique n'est pas typiquement italien, mais il a aussi bon goût.

Un apéritif aromatique sont des poivrons marinés, des aubergines, des courgettes, des carottes et des artichauts. Les légumes bouillis, mijotés ou rôtis sont marinés dans du vinaigre et entièrement arrosés d'huile d'olive de haute qualité dans un verre. Il peut être stocké dans un endroit frais jusqu'à six mois.

Heike Kreutz, www.bzfe.de

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Les recettes sont sur :
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeise-beilage/

Il y a une recette de légumes rôtis ci-dessous
https://www.in-form.de/rezepte/vorspeisenbeilagen/ofengemuese/