Fachdienst informé toujours incorrecte

De nombreuses demi-vérités et contre-vérités circulent au sujet de la graisse, même si l'expéditeur d'un message est considéré comme compétent. Un récent communiqué de presse du service d'information sur l'aide de Bonn a indiqué que les aliments d'origine animale "contiennent principalement des acides gras saturés. Cela s'applique aux graisses pures telles que le beurre, l'oie ou le saindoux, ainsi qu'aux graisses cachées dans le lait, le steak de bœuf, la cuisse de poulet, etc. " C'est faux - ce n'est que dans le cas des matières grasses du lait que les acides gras saturés prédominent, dans le cas de toutes les autres graisses, les insaturés.

Se référant à cela, l'AID rapporte maintenant comme une correction : "Nous absorbons la plupart des acides gras saturés des aliments d'origine animale : en particulier, les produits carnés riches en matières grasses tels que les saucisses Wiener, les saucisses à tartiner ou le salami, et les produits riches en matières grasses. les produits laitiers tels que le fromage et la crème, contribuent de manière significative à l'apport excessivement élevé de graisses saturées dans toute l'Allemagne. »

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Ce qu'ils augmentent le taux de cholestérol, la science a réfuté. Néanmoins, les consommateurs devraient vérifier soigneusement pour lesquelles la graisse propagation ils décident rapporté VIE SAIN

Que ce soit le pain de l'école, petit pain ou un sandwich - Chaque jour, nous lubrifier le pain. Presque toujours: beurre ou de margarine. Mais ce qui est plus sain, que devrions-nous chercher lors de l'achat? Le nouveau numéro du magazine de la santé VIE SAIN (09 / 2009 sont des réponses nouvelles aux principales questions concernant les matières grasses tartinables.

Pour l'utilisation du beurre est le fait qu'il est l'un des aliments les plus naturels jamais. Elle contient de la vitamine D, A, E et K, et est facile à digérer. Cela semble paradoxal - une graisse facile à digérer - mais est en fait beaucoup. Parce que le beurre est en effet à environ 50 pour cent de graisse saturée, mais ceux-ci sont principalement "à chaîne courte" et donc plus facile à diviser. Même la peur du cholestérol a maintenant été montré sans fondement, rapporte LA VIE SAINE. Comme une étude réalisée par l'Université de Harvard (USA) montre les influences d'un régime alimentaire à beurre et eihaltige cholestérol bas. des effets beaucoup plus importants ont la prédisposition génétique, l'âge, ou d'un mouvement.

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Le risque de surpoids et d'obésité est plus élevé chez les personnes surendettées - le problème pourrait être exacerbé par la crise financière

Des scientifiques de l'Université Johannes Gutenberg de Mayence ont trouvé un lien clair entre le surendettement et l'obésité. Comme vous l'écrivez dans la revue BMC Public Health, les personnes surendettées en Allemagne ont un risque plus élevé d'être en surpoids ou obèses que la population générale. Les chercheurs mettent en cause les prix élevés des aliments sains, le manque de connaissances sur une alimentation bon marché mais saine et, surtout, la situation psychologiquement et socialement stressante des citoyens surendettés, qui conduit à une tendance pour les personnes concernées à manger de la "consolation". et l'inactivité physique. La relation de cause à effet ne pouvant être prouvée avec le design d'étude d'une enquête ponctuelle, les scientifiques se demandent également si les personnes obèses sont plus susceptibles de perdre leur emploi et donc de tomber dans le piège du surendettement. Après tout, le chômage est la cause la plus courante de surendettement ou d'insolvabilité.

Prof. Dr. Eva Münster de l'Institut de médecine du travail, sociale et environnementale et son équipe, financée par le pôle d'excellence "Dépendances sociales et réseaux sociaux" de l'État de Rhénanie-Palatinat, ont évalué les données d'un total de plus de 9000 personnes. Une enquête écrite menée par l'Institut auprès de 949 personnes très endettées a révélé que 25 % étaient obèses, contre 11 % des 8318 2003 sujets de la population générale de l'Allemagne interrogés par l'Institut Robert Koch dans son enquête téléphonique sur la santé en XNUMX. "La crise financière actuelle affectera également les ménages privés en termes de santé et pourrait même aggraver le problème", déclare Münster. Dans le même temps, l'expert en santé publique souligne que cela ne doit en aucun cas conduire à une stigmatisation du groupe de population touché, mais doit être pris comme un problème social.

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Effet des messages sportifs sur l'apport alimentaire précédemment ignoré

Ulrike Gonder

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Comme le montre l'évaluation d'une grande étude européenne à long terme, une consommation élevée de fruits et légumes contrecarre la prise de poids continue. De nombreux adultes ont du mal à prendre du poids régulièrement. En particulier, les personnes qui arrêtent de fumer ont du mal à maintenir leur poids et à prendre plus de poids que les autres. Une consommation élevée de fruits et de légumes peut aider ces derniers à réduire leur prise de poids jusqu'à 17 %, explique Heiner Boeing de l'Institut allemand de nutrition humaine. L'effet observé dans l'étude est faible, mais sous-tend l'exactitude des recommandations alimentaires précédentes.

L'équipe d'épidémiologistes de Boeing vient de publier les résultats de ses recherches dans l'American Journal of Clinical Nutrition (Buijsse et al. 2009).

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La DGE diabolise encore les œufs comme des bombes à cholestérol qui obstruent nos vaisseaux sanguins. Injustifié, car les vrais coupables ont tendance à se cacher dans les aliments produits industriellement.

 "Le cholestérol dans les aliments augmente le taux de cholestérol dans le sang" semble certes logique, mais notre corps (heureusement) ne fonctionne pas aussi simplement. Il y a quelques années, nous avons dû nous passer de notre œuf du petit-déjeuner sur les conseils de médecins, mais grâce à des études récentes, nous pouvons désormais en manger un par jour en toute confiance. En plus de précieuses protéines, vitamines et minéraux, les petits paquets de nutriments contiennent également de la lécithine, qui bloque l'absorption du cholestérol dans l'intestin. Chez la plupart des gens, le corps limite également sa propre production lorsque la nourriture contient des quantités suffisantes. Seuls 15 à 20 pour cent environ ont un trouble génétique dans leur métabolisme du cholestérol, de sorte que la restriction du cholestérol et les médicaments sont en effet nécessaires.

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Un commentaire par Ulrike Gonder

La Journée du cholestérol est censée protéger les gens contre les crises cardiaques. Les mesures prises sont-elles appropriées ? La Société allemande de nutrition (DGE) à Bonn précise dans son service de presse du 16.6. une série de conseils nutritionnels. Sur le thème de la prévention des troubles du métabolisme lipidique et des maladies secondaires, on peut lire : « Les recommandations scientifiquement fondées de la DGE pour la prévention des troubles du métabolisme lipidique et des maladies secondaires sont : Il ne suffit pas de réduire la consommation de rouge viande, charcuterie grasse, fromage gras et œufs. Trop de matières grasses, en particulier les graisses saturées et les graisses trans, peuvent augmenter le risque de dyslipidémie. Par conséquent, nous devrions "préférer les variantes faibles en gras des aliments d'origine animale - à l'exception du poisson" et bien sûr manger beaucoup de pommes de terre et de pain. Ma moutarde dessus

Viande rouge, fromage gras, œufs - où sont les études qui prouvent un lien avec les maladies coronariennes ? Qui a jamais pu prouver scientifiquement que trop de graisses ou de graisses saturées augmentaient le risque de crise cardiaque. La vaste étude Nurses Health n'a trouvé aucun lien après 20 ans d'observation, pas plus que d'autres études. Peut-être devrions-nous annoncer la journée de la recherche documentaire.

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Une étude nutritionnelle de Karlsruhe examine les effets de l'agropyre sur la santé

Une pléthore de guides de santé sont consacrés à l'utilisation du jus d'agropyre comme remède naturel. Il n'est pas rare qu'il soit salué comme un véritable élixir de santé. L'herbe de blé est la plante de blé verte qui est récoltée avant sa germination, c'est-à-dire avant que les épis typiques ne se développent. L'herbe de blé peut être consommée fraîche sous forme de jus ou sous forme de complément alimentaire. Jusqu'à présent, cependant, il n'y a eu pratiquement aucune étude scientifiquement fondée sur les effets de l'agropyre sur la santé. Dans un projet de recherche en cours en collaboration avec des ingénieurs en procédés alimentaires de l'Université de Karlsruhe et du Palatinat Walter Mill, des scientifiques de l'Institut Max Rubner ont étudié ce qui se cache réellement derrière ce nouveau "bien-être de l'herbe". À cette fin, dans le cadre d'une étude nutritionnelle, 55 hommes d'âge moyen en surpoids avec un taux de cholestérol élevé ont consommé des produits d'agropyre fabriqués selon diverses méthodes pendant quatre semaines. Enfin, des échantillons de sang des participants ont été utilisés pour examiner dans quelle mesure les ingrédients de l'agropyre peuvent être absorbés par l'organisme et si les facteurs de risque associés au développement de maladies cardiovasculaires sont influencés.

Bien qu'aucune influence de ce type n'ait pu être prouvée, il s'est avéré que l'agropyre est une excellente source d'absorption de la lutéine, un phytonutriment de l'agropyre étroitement lié au bêta-carotène, le pigment bien connu des carottes. La lutéine protège contre les radicaux libres et, on le suppose aujourd'hui, a une fonction protectrice spéciale pour l'œil et le processus visuel, car la lutéine est stockée en grande quantité dans la rétine de l'œil et c'est ce qui rend la « tache jaune » jaune. Enfin, les résultats devraient être mis en pratique : les partenaires de recherche cherchent maintenant des moyens de développer des aliments savoureux qui contiennent de l'agropyre et qui devraient être mis à la disposition des consommateurs comme source de lutéine.

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Le fait que zéro pour cent de graisse n'est pas toujours et partout bénéfique, a récemment été démontré par des bioscientifiques de l'Université de Graz. Le groupe de travail autour de l'Univ.-Prof. Dr. Sepp-Dieter Kohlwein l'existence de preuves que l'hydrolyse des graisses pour la croissance ordonnée et optimale et la prolifération des cellules joue un rôle essentiel. Si les triglycérides sont insuffisants ou si leur dégradation est altérée, la progression du cycle cellulaire est considérablement ralentie. Les résultats sensationnels de la recherche des scientifiques de Graz ont été présentés au 16. Janvier 2009 publié dans le célèbre magazine scientifique "Molecular Cell".

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Un régime méditerranéen complété par des noix - noix en particulier - peut aider à réduire le syndrome métabolique. Ceci est le résultat d'une étude qui a été réalisée sur dix universités espagnoles. Les participants groupe nourri de la Méditerranée et en plus, les noix, les noix principalement, manger pourrait réduire l'incidence du syndrome métabolique à 13,7%. Un deuxième groupe de participants est le régime méditerranéen, complété par l'huile d'olive vierge suivi. Ici, l'incidence du syndrome métabolique a diminué de seulement 6,7%. Dans le groupe témoin alimenté à faible teneur en gras, les valeurs ont diminué de même que 2%. En Allemagne, un peuple 12 millions estimés sont affectés par le syndrome métabolique, ce qui rend les résultats de cette étude si importante. personnes au total ont participé 1.224 à l'étude. L'objectif était de déterminer l'efficacité du régime méditerranéen dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Les participants des groupes composés de personnes entre les années 55 et 80, sont à risque élevé d'une telle maladie était présente. L'étude a couru plus d'un an. Avant de commencer le traitement 61,4% des participants répondaient aux critères de syndrome métabolique.

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L'intolérance au lactose (intolérance au lactose) est l'une des causes les plus fréquentes de douleur ou de ballonnement abdominal. Jusqu'à présent, il était difficile de faire un diagnostic clair, pour aider les personnes touchées.

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