Bactérie résistante aux antibiotiques dans la laitue en tranches
résistant aux antibiotiques bactéries se produisent, par exemple, dans le lisier, les boues d'épuration et les plans d'eau. Vous pouvez également accéder à notre Aliments atteindre - par exemple sur les salades prêtes à l'emploi. C'est la conclusion d'une étude de l'Institut Julius Kühn (JKI). L'Institut fédéral d'évaluation des risques (BfR) évaluera ce que cette découverte signifie pour le risque pour la santé des consommateurs.
Les inspecteurs alimentaires ont acheté des salades composées, de la roquette et de la coriandre dans les supermarchés allemands. Dans 24 échantillons, ils ont déterminé tous les gènes transférables de résistance aux antibiotiques dans Escherichia coli, un germe intestinal pour la plupart inoffensif sur ces produits frais. L'accent a été mis sur les bactéries qui agissent contre l'ingrédient actif tétracycline étaient résistants. Étant donné que les antibiotiques tétracyclines sont utilisés dans le Tierhaltung utilisé lorsque les animaux sont malades et peut alors favoriser le développement et la multiplication de germes résistants dans les intestins du bétail. Ces germes sont excrétés et sortent organiquement engrais sur les champs.
En fait, les scientifiques ont trouvé des plasmides transférables avec des gènes de résistance dans les bactéries intestinales des produits frais. Les plasmides sont des porteurs de matériel génétique qui se trouvent en dehors des chromosomes. Les trois aliments testés contenaient des bactéries qui étaient même résistantes à plusieurs classes d'antibiotiques. La fréquence de transmission la plus élevée a été observée chez la laitue, peut-on lire dans la revue spécialisée mBio.
Si la nourriture est consommée crue, les germes pénètrent dans l'intestin. Là, les bactéries peuvent transmettre leurs plasmides à des bactéries pathogènes. Lorsqu'ils sont traités avec des antibiotiques, ces germes peuvent se multiplier plus rapidement. Cependant, la laitue n'est que légèrement contaminée par Escherichia coli, relativisent les scientifiques. On ne sait pas à quelle fréquence les résistances sont transmises dans l'intestin humain.
L'alpha et l'oméga est bon Bucco-Dentaire dans la cuisine. Lavez soigneusement les crudités, la laitue et les herbes fraîches avant de les manger. Cela réduit le risque d'ingestion d'agents pathogènes et de bactéries résistantes aux antibiotiques, explique le BfR. Femmes enceintes, personnes âgées et malades par mesure de précaution, il faut s'abstenir de manger des produits pré-coupés et mieux préparer les salades à partir d'ingrédients frais.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
