Substitut de viande exotique
À maturité, il va peser jusqu'à 30 kg. Les fruits doux mûrs sont à peine obtenus ici - et si c'est le cas, il y a le Fruchtfischstücke en tant que confiture de fruits ou de fruits séchés.
Quand on parle du jacquier, la plupart des consommateurs ont un gros point d'interrogation sur le front. Et à juste titre, parce que ce fruit exotique n'est pas si bien connu dans ce pays. Fruit de l'arbre le plus grand au monde, le jacquier pousse dans de nombreux pays tropicaux, notamment en Asie du Sud-Est. C'est intéressant: même les fruits immatures peuvent être mangés. Dans cet état mûr, la pulpe a une texture très fibreuse (similaire à la viande de poulet) et est insipide. Ceux-ci semblent être de bonnes conditions pour un produit de remplacement de la viande. Le jacquier non mûr est offert ici en saumure dans des conserves et comme produit de commodité avec ou sans marinade ou sauce. Les deux variantes peuvent être traitées comme de la viande. Le jacquier a bon goût z. Comme tranché, goulache, boulette de viande, jacquier tiré, dans les currys, les hamburgers, les tacos et sert d'ingrédient de base pour les pâtes à tartiner et les trempettes.
Puisque les fruits ou les produits ont de très longues distances de transport derrière eux, on devrait préférer les produits biologiques ainsi que les fabricants qui se sont engagés dans des concepts de production durables.
Hedda Thielking, www.bzfe.de
