IFFA 2019 réussi
L'IFFA, le principal salon international de l'industrie de la viande, a montré pendant six jours comment l'industrie se prépare pour l'avenir. De la Smart Meat Factory, des tendances packaging et de la sécurité alimentaire au clean labeling et aux exigences croissantes sur la qualité de la viande : les exposants ont apporté des réponses aux exigences de l'industrie de la transformation de la viande et de la boucherie. Et cela avec la meilleure humeur d'investissement.
« L'IFFA a montré une fois de plus qu'il n'est pas seulement l'un de nos salons les plus traditionnels, mais surtout une chose : le rendez-vous mondial de l'industrie par excellence. Sept visiteurs sur dix venaient de l'étranger. L'ambiance dans les halls, sur les stands et dans les allées était fantastique », résume Wolfgang Marzin, PDG de Messe Frankfurt. « En même temps, l'IFFA est une réunion de famille de l'industrie de la viande, de nombreuses entreprises sont aux mains de la famille depuis des générations. Ils se réunissent ici tous les trois ans pour façonner l'avenir : l'industrie de la viande, les constructeurs de machines, les conditionneurs, les fournisseurs d'épices, les détaillants et la boucherie.
Ceci est également confirmé par les valeurs de l'enquête auprès des visiteurs menée par Messe Frankfurt : 96 % des visiteurs professionnels évaluent positivement l'IFFA. Il y a également eu une excellente réponse du côté des exposants avec un total de 92 % de satisfaction globale.
Bienvenue dans le futur – l'industrie se montre innovante
La numérisation en tant que sujet moteur dans l'industrie se concentre sur l'usine de viande intelligente. Les solutions d'automatisation et logicielles rendent la production et les processus dans les usines de viande plus intelligents. La sécurité alimentaire reste également une priorité. L'objectif est de remplacer les activités manuelles par des processus automatisés. Par exemple, les fabricants ont montré le portionnement et l'insertion entièrement automatiques de steaks ou de charcuterie dans des emballages à l'aide d'inserts ou de robots industriels. Dans le domaine de l'emballage, l'accent a également été mis sur des solutions intelligentes pour protéger la viande, un aliment précieux. Important ici : les thèmes de la préservation des ressources et de la durabilité, de l'efficacité énergétique des machines et des chaînes de processus aux emballages climatiquement neutres. Dans l'ensemble, les perspectives de l'industrie de l'approvisionnement de l'industrie de la viande sont positives : la production mondiale de viande devrait augmenter de 2027 % par an d'ici XNUMX.
85 pour cent des visiteurs professionnels évaluent l'économie comme prometteuse et évaluent la situation actuelle dans l'industrie comme bonne à satisfaisante.
Scores artisanaux avec qualité, origine et transformation
Le statut de la viande dans la société est encore très élevé. La boucherie traditionnelle séduit les consommateurs par sa qualité et sa régionalité. De nouvelles fiches métiers comme la formation pour devenir sommelier boucher accompagnent la tendance. Des concepts de vente innovants tels que des boutiques en ligne, des idées de restauration intelligentes ou la communication client via les médias sociaux préparent le commerce pour l'avenir. Les concours de qualité de l'Association allemande des bouchers ont montré le savoir-faire à son plus haut niveau. Les jeunes ont pu faire leurs preuves au concours international des jeunes bouchers. Les meilleurs jeunes bouchers de six pays se sont affrontés ici.
Le défi de la pénurie de travailleurs qualifiés
Un défi unit à la fois les fabricants de machines et la boucherie : il y a partout une pénurie de main-d'œuvre qualifiée et des problèmes de jeunes talents. Les entreprises doivent investir davantage dans la numérisation, l'automatisation et la robotique. Cela soulage les employés et simplifie les processus à toutes les étapes de la transformation de la viande. Il y avait des solutions à voir à l'IFFA pour toutes les tailles et tous les types d'entreprises. Cela a été confirmé par 95 pour cent des visiteurs professionnels, qui étaient très satisfaits de l'offre proposée ici.
Voyage dans le temps vers le futur : du salon des bouchers au plus grand salon mondial
L'IFFA a eu lieu pour la première fois il y a 70 ans en tant qu'exposition accompagnant la Journée de l'association de l'Association des bouchers de la zone américaine à Francfort. D'un petit salon professionnel de la boucherie, il est devenu le salon leader mondial de l'industrie internationale de la viande. En 2019, 70 % des visiteurs professionnels venaient de l'étranger - les dix principaux pays visiteurs en Allemagne sont la Fédération de Russie, les Pays-Bas, l'Espagne, l'Italie, la Pologne, la Chine, l'Ukraine, les États-Unis, l'Autriche et l'Australie. Une croissance particulièrement forte a été enregistrée en Amérique latine avec 31 % et en Europe de l'Est avec 15 %.
Faits et chiffres : tout ce que vous devez savoir sur l'IFFA 2019
● Environ 67.000 149 visiteurs de 7 pays = +2016 % (62.440 : 142 70 de XNUMX pays*) / Visiteurs internationaux : XNUMX %
● 1.039 49 exposants de 2016 pays (1.036 : 51 62 de XNUMX pays) / Internationalité des exposants : XNUMX %
● 120.000 9 mètres carrés d'espace d'exposition (+ XNUMX %)
Le prochain IFFA aura lieu du 14 au 19 mai 2022.
Des informations complètes pour IFFA à: www.iffa.com
