Surveillance systématique de la santé animale
En Allemagne, aucun porc, volaille ou viande bovine n’est abattu sans que ses organes soient examinés par un vétérinaire officiel après l’abattage. Dans le système de contrôle de la qualité, la collecte, la documentation et la restitution des résultats d'organes constituent depuis longtemps un outil important pour évaluer la santé animale et apporter ainsi une contribution significative à la sécurité alimentaire. Les données collectées lors des inspections ante mortem et post mortem officielles ont été collectées depuis 2016 dans une base de données centrale des résultats de QS. Tous les abattoirs avec abattage de porcs fournissent des données complètes à la base de données des résultats de QS. Rien que pour 2018, ce sont les résultats obtenus jusqu'ici par 30, un million de porcs de boucherie. Cela couvre 95% des animaux abattus chaque semaine en Allemagne - une surveillance systématique et nationale de la santé animale.
Les résultats obtenus à ce jour montrent que la situation est bien meilleure qu’on ne l’avait prédit dans les communiqués de presse: 90,2% des porcs à l’engrais ont un poumon en bonne santé. 93,7% ne présente pas d'anomalie du péricarde, 89% ne présente aucun changement dans le foie. Des modifications articulaires ont été détectées uniquement chez 1% de porcs à l'engrais livrés. Des chiffres clairement différents de ceux publiés dans Greenpeace, Four Paws et FoodWatch.
L'indice de santé animale
Pour les propriétaires de bétail et les vétérinaires, les résultats d'abattage sont des indicateurs importants du bien-être et de la santé des animaux de la ferme. Ils fournissent des informations précieuses sur les maladies animales ainsi que sur les carences en matière d'alimentation et de gestion. Au 1. Août 2018 est le premier indice de santé animale (TGI) calculé pour toutes les exploitations porcines du système QS. Cela montre les résultats des abattages du 1. Semestre 2018. Cela donne aux agriculteurs l'occasion d'évaluer les résultats d'abattage de leurs animaux livrés et de se comparer avec les autres agriculteurs. L'indice est basé sur les résultats des inspections ante mortem et post mortem officielles.
Les valeurs sont entre 0 et 100. Une bonne carcasse donne une valeur plus élevée, des anomalies conduisent à des dévaluations. Si de faibles niveaux sont établis sur la base des résultats, l'agriculteur devrait identifier les éventuels déficits de son exploitation et déterminer si des mesures opérationnelles, telles qu'un changement de la gestion du climat dans l'étable, sont nécessaires.
Collecte de données sur la volaille
Pour les volailles, le système QS recueille des données sur la santé, la mortalité animale et la mortalité par engraissement pour chaque lot d'abattage. L'état de la plante du pied permet d'évaluer la litière, le climat, l'alimentation, la santé intestinale, la gestion du troupeau. La mortalité dans le troupeau permet de tirer des conclusions sur l'état de santé du troupeau. Sur la base des pertes de transport, il a été possible de faire des déclarations sur la vitalité du troupeau et l’accumulation d’animaux affaiblis. Depuis le début de 2018, les résultats de l’abattage de dindes et de poulets de chair sont enregistrés dans une base de données. Les évaluations initiales des experts montrent que la proportion de volailles présentant une forte proportion de changements de pattes, pouvant servir d'indicateur des déficits en bétail, est faible.
QS Qualität und Sicherheit GmbH est le fournisseur de système et le transporteur du système de test alimentaire QS. Les normes définies par QS définissent des critères de production vérifiables pour toutes les étapes de la chaîne de valeur, du secteur de l'alimentation animale au commerce de détail. Le suivi en plusieurs étapes de ces critères, ainsi que la traçabilité des produits agricoles et des aliments qui en sont issus, caractérisent le système. Plus de 109.000 aliments pour animaux, agriculture, abattage / mutilation, transformation, boucheries, grossistes et détaillants en alimentation, et presque toutes les entreprises 23.000 de fruits frais, de légumes et de pommes de terre ont choisi de participer au système d’inspection des aliments QS.
