Coopération entre le DFV et l'association américaine partenaire dans le cadre de l'IFFA

Soumis par Fleischportal.de am 05 février 2019, Publié dans Associations

Francfort-sur-le-Main, le 04 février 2019. Le deuxième test de qualité germano-américain pour les produits carnés artisanaux, qui a eu lieu à l'approche de l'IFFA à Madison, la capitale de l'État américain du Wisconsin, a été un succès. Plus de 460 saucisses, jambons et autres produits à base de viande provenant d'entreprises membres de l'Association américaine des transformateurs de viande (AAMP) ont été testés par un jury de cinq personnes de l'Association allemande des bouchers et ont été bien notés pour la plupart.

Le président du jury et vice-président de la DFV Eckhart Neun : « L'idée de cette collaboration entre les deux associations remonte à 2015, lorsque de nombreux participants américains américains à nos compétitions internationales IFFA avaient de plus en plus de difficultés à importer leurs produits en Allemagne à un coût raisonnable. « Le premier examen IFFA germano-américain a eu lieu en 2016, avant le dernier IFFA. Depuis lors, le nombre de participants et le nombre de produits soumis ont augmenté. La qualité de nombreux produits s'est également améliorée du point de vue d'Oberprüfer Neun : « Il y a trois ans, nous étions déjà impressionnés par le savoir-faire de nos collègues américains. J'ai l'impression que certains d'entre eux sont passés à la vitesse supérieure depuis. si certaines des saveurs typiques ne lui conviennent pas personnellement, Neun a déclaré qu'il était particulièrement agréable que les connaissances spécialisées des collègues des États-Unis ne puissent être ébranlées.

Avec de nombreux produits soumis, cependant, on peut goûter à l'héritage des émigrants allemands qui se sont installés dans les États du Midwest à l'époque. "Non seulement les noms des produits sonnent allemand ici, mais vous pouvez facilement trouver de nombreux produits dans nos comptoirs", explique Neun. Les produits soumis provenaient de tous les coins des États-Unis, de la Floride à la Californie, et même du Canada. Seule condition de participation : Les entreprises doivent être membres de l'AAMP, qui n'est pas différente de l'association allemande en termes de structure et de composition. En conséquence, les entreprises participantes étaient très intéressées par le test public et de nombreux propriétaires ont soumis leurs échantillons en personne, également pour se faire leur propre impression du concours lui-même.

Axel J. Nolden, ingénieur diplômé en technologie alimentaire et responsable de la mise en œuvre technique du concours IFFA au DFV, explique pourquoi : « La méthode de test que nous utilisons dans nos concours, et aussi maintenant à Madison, diffère fondamentalement de celles de nos collègues américains. Dans leurs concours, nous recherchons toujours un produit gagnant, nous évaluons chaque produit soumis individuellement. » Selon Nolden, c'est aussi l'une des raisons de la popularité croissante du concours. Bien sûr, de nombreux bouchers américains sont également très fiers d'un prix de la patrie des saucisses et apprécient également le type de commentaires qualifiés qu'ils ont reçus dans leurs documents d'examen.

Un autre signe d'appréciation est le fait que de nombreux concurrents viendront à l'IFFA à Francfort en mai pour recevoir leurs prix en personne. Outre la visite du salon lui-même, l'échange collégial est également à l'ordre du jour, le DFV a prévu une petite excursion dans des entreprises sélectionnées pour les membres de son association partenaire américaine, et l'AAMP, de son côté, envoie des experts spéciaux qui donneront à leurs collègues allemands un aperçu de la production sur le stand DFV et proposeront des produits américains spéciaux.

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