La boucherie assure l'approvisionnement régional
Ce sont précisément les entreprises du commerce alimentaire, les bouchers et les boulangers, qui garantissent l'approvisionnement en aliments frais et régionaux de la population dans la crise actuelle liée au virus corona. Le président de l'Association allemande des bouchers, Herbert Dohrmann : "Nos 12.000 7.000 entreprises de boucherie avec plus de XNUMX XNUMX succursales garantissent que les gens ont tout ce dont ils ont besoin pour vivre, même dans cette situation. Dans les entreprises artisanales, les entrepreneurs et de nombreux employés travaillent dur pour s'assurer que les gens ont de la bonne nourriture tous les jours.
De nombreuses boucheries se sont rapidement adaptées pendant la crise et proposent également des services de livraison de produits frais et de plats cuisinés pour les personnes qui ne peuvent pas ou ne sont pas autorisées à faire leurs courses.
Avant tout, des itinéraires de transport courts et traçables sont d'une grande valeur. Ni les matières premières ni les produits ne sont transportés sur de longues distances dans l'artisanat, mais sont produits et commercialisés de la région pour la région. C'est déjà un grand avantage en temps normal, mais à l'heure actuelle, cela contribue également à contenir la propagation du virus et, en fin de compte, à maintenir d'importantes chaînes de valeur régionales.
Les bouchers spécialisés dans le service de fête ou la restauration événementielle connaissent actuellement des difficultés. L'arrêt quasi total de la vie publique entraîne une chute massive des ventes de ces entreprises. Si la crise dure plus longtemps, même des menaces existentielles sont à prévoir.
La vente et la production, toutes deux dans des conditions nettement plus difficiles, nécessitent un engagement supérieur à la moyenne du personnel des boucheries. Président Herbert Dohrmann. « Les employés aimeraient que ce fait soit reflété dans les déclarations des politiciens et dans les rapports publics. Ce serait une contribution à l'appréciation de nos employés, qui sont au moins aussi engagés que le caissier de supermarché souvent (à juste titre) loué. Ce serait un bon et important signal en ce moment."
