Meilleur boeuf plus cher

Les prix de détail suivent l'offre limitée du marché

Les abattoirs allemands ont dû dépenser plus d'argent pour acheter de jeunes taureaux au cours des dernières semaines: le marché local était encore rare avec des animaux prêts à être abattus, mais la demande continuait à fonctionner normalement. La hausse des prix aux niveaux du marché en amont a été suivie par les prix de détail des coupes de haute qualité.

Un kilogramme de bœuf braisé, que les consommateurs se procuraient encore en décembre pour 8,37 euros en moyenne, coûtait en moyenne 8,66 euros en janvier; le prix du filet de bœuf est passé en magasin de 24,20 euros le kilo en décembre à 24,46 euros en moyenne en janvier. Les demandes de viande hachée sont restées stables en moyenne nationale autour de 5,80 euros le kilogramme, tandis que le prix de la viande cuite a légèrement baissé de 4,93 euros à 4,85 euros le kilogramme.

Source: Bonn [ZMP]