Les préférences en matière de viande varient d'une région à l'autre
Le porc est le favori en Allemagne de l'Est
Les préférences pour certains types de viande sont assez différentes en Allemagne : une quantité de porc supérieure à la moyenne est consommée dans les Länder de l'est de l'Allemagne, tandis que l'ancien territoire fédéral est en avance en matière de viande bovine. Selon les chercheurs du marché ZMP, cela n'est pas seulement lié aux habitudes de consommation traditionnelles, mais aussi aux différents prix de ces types de viande.La moyenne nationale de consommation de porc en 2002 était de 53,7 kilogrammes par habitant. Selon les estimations du ZMP, les nouveaux Länder et Berlin en représentaient 62,8 kg ; 51,3 kilogrammes sur l'ancien territoire fédéral. Les habitants de Saxe-Anhalt, de Thuringe et de Mecklembourg-Poméranie occidentale sont les premiers en matière de consommation de porc, consommant en moyenne entre 65 et 66 kilogrammes de porc par habitant et par an. Les consommateurs de Hesse, de Rhénanie-du-Nord-Westphalie et du Bade-Wurtemberg ferment la marche avec une consommation annuelle par habitant de 49 à 50 kilogrammes.
La consommation moyenne de veau et de bœuf en Allemagne en 2002 était de 11,9 kilogrammes par habitant, avec une valeur de 10,5 kilogrammes pour les Länder de l'Est et de 12,3 kilogrammes pour les Länder de l'Ouest. En Sarre et en Rhénanie-Palatinat, une quantité particulièrement importante de viande de bœuf et de veau est consommée, soit environ 13 kilogrammes par habitant et par an. En revanche, la consommation en Mecklembourg-Poméranie occidentale est la plus faible du pays, avec 9,2 kilogrammes.
Source: Bonn [ZMP]
