Forte croissance chez les poulets

En 2003, cependant, on a produit un peu moins de viande de dinde

Selon les chiffres désormais complets de l'Office fédéral de la statistique, la quantité totale de viande de volaille abattue l'année dernière a augmenté de 8,5 % pour atteindre 927.840 XNUMX tonnes. Il s'agissait de la production la plus élevée en Allemagne depuis le début des rapports.

La production de poulet en particulier a augmenté de manière significative, de 17 % pour atteindre environ 493.240 53 tonnes. Les poulets représentaient un bon XNUMX pour cent de la volaille produite dans ce pays. L'augmentation du secteur des poulets de chair était en partie due au fait que les exportations de poulets de chair prêts à l'abattage vers les Pays-Bas s'étaient parfois complètement effondrées en raison de la grippe aviaire, puis n'étaient pas revenues au niveau antérieur.

La forte augmentation de la production de canard observée l'année précédente s'est poursuivie en 2003 ; les abattages ont augmenté de 12,8 % pour atteindre près de 42.300 XNUMX tonnes.

En revanche, l'augmentation continue de la production de dinde qui durait depuis des années s'est arrêtée en 2003. À l'échelle nationale, les abattages ont même chuté de 1,3 % à 355.150 38 tonnes. Avec les restrictions de production, les engraisseurs avaient réagi à la baisse parfois significative des revenus. Néanmoins, un bon XNUMX pour cent de toute la viande de volaille provenait de dindes l'année dernière.

Parties de volaille cultivées de manière disproportionnée

Pendant des années, une partie importante de l'approvisionnement en viande de volaille a été commercialisée sous forme de morceaux. En 2003, la production de pièces a augmenté de manière disproportionnée : les abattoirs allemands ont vendu environ 62,5 % du poulet abattu sous forme découpée, soit 4,5 % de plus qu'en 2002. En termes de volume, cela correspond à une augmentation de 26,0 % à 308.400 XNUMX tonnes.

La majorité de la production de viande de dinde est également vendue en morceaux; malgré la légère baisse globale de la production, l'offre de produits coupés a augmenté de douze pour cent pour atteindre 242.300 68,2 tonnes l'an dernier. Cette position a ainsi atteint une part de XNUMX % et donc huit points de pourcentage de plus que l'année précédente.

Source: Bonn [ZMP]