Le marché aux bestiaux en avril
Souvent, faiblesse des prix après Pâques
Sur les marchés de la viande de la première quinzaine d'avril, en raison des vacances, la demande sera concentrée sur les coupes fines. Le bœuf et l'agneau devraient figurer en tête des listes de courses pour Pâques. Si le temps le permet, les premières activités de barbecue peuvent être prévues dans le courant du mois; cela améliorerait les ventes d'articles rôtis courts, en particulier dans le secteur du porc. Au niveau des abattoirs, il faut s'attendre à une légère baisse des prix pour les gros animaux. Cependant, il n'est pas certain que cela s'applique également aux prix des porcs d'abattage.Le zénith des prix des jeunes haussiers est probablement passé
En avril, la tendance à la hausse des prix de la commercialisation des jeunes taureaux devrait tout d'abord prendre fin. Les prix à la production des bovins de boucherie de sexe masculin devraient être légèrement plus faibles. Toutefois, dans l’optique actuelle, les coupes de cheveux ne seront pas fortes, car l’offre pour les jeunes taureaux devrait rester modeste en avril. Il est peu probable que la ligne de l'année précédente atteigne les prix jeunes haussiers, mais l'écart de prix se réduira. Les expéditions de viande de jeune taureau dans les pays voisins de l'UE ne devraient pas entraîner d'augmentation significative de la demande. Dans la première moitié du mois, le commerce de la viande de boeuf sur le marché intérieur est axé sur les coupes nobles dues aux vacances de Pâques. Cependant, la demande de viande de bœuf, qui augmente dans certaines régions, n’affectera guère les prix à la production des jeunes taureaux, car le commerce est déjà approvisionné à la mi-mars dans le contexte du stockage de produits précieux. En outre, les vacances de Pâques pourraient affecter les opportunités de vente de viande de boeuf, car de nombreux Allemands partent en vacances à l'étranger et échouent donc en tant que consommateurs sur le marché intérieur.
Les prix des vaches d'abattage resteront-ils stables?
Les prix des vaches d'abattage augmentent généralement de façon continue après la fin de l'année et atteignent leur sommet saisonnier pendant les mois d'été. Cependant, les prix s'effondrent souvent en avril. Cela est généralement dû à l'augmentation des livraisons de vieilles vaches à l'abattoir. Bien que le quota laitier soit clairement répercuté au cours de l'année en cours, la réduction des stocks sera probablement très limitée. Depuis le début de l'année, beaucoup plus de vaches ont été abattues que l'an dernier; la réduction des stocks a apparemment déjà eu lieu dans les mois de janvier à mars. S'il n'y avait pas de rabais sur les prix en avril, l'écart avec l'année précédente diminuerait sensiblement. La cotation à l'époque de 1,74 euro par kilogramme de poids d'abattage pour les vaches de la classe R 3 ne sera probablement pas atteinte.
Les prix des veaux d'abattage ont tendance à être faibles
Les producteurs de veaux de boucherie doivent s'attendre à des prix légèrement inférieurs pour leurs animaux en avril. Début mars, la baisse du prix des veaux de boucherie observée depuis le début de l'année s'est arrêtée, les animaux de boucherie n'étant pas trop abondants et la demande de viande de veau s'est légèrement accélérée. Jusqu'à la fin du mois de mars, le stockage des achats par les détaillants pour Pâques garantira au moins une demande constante dans le domaine des pièces haut de gamme. Après les vacances, cependant, l'intérêt pour le veau devrait être à nouveau sensiblement plus calme. Comme l'offre de veaux abattus est également en baisse, les baisses de prix ne devraient pas être trop sévères.
Agneaux de boucher moins chers
L'expérience montre que les éleveurs de moutons concentrent leur production d'agneau sur l'activité de Pâques - en prévision de la demande croissante d'agneau. Au début du mois de mars, l'offre d'agneaux d'abattage était comparativement limitée, car les animaux plus âgés et plus lourds étaient principalement commercialisés et les jeunes agneaux n'étaient pas encore prêts pour l'abattage. Il est peu probable que cette situation change avant mars / avril. Dans les premières semaines d'avril, cependant, les agneaux sont de plus en plus offerts. Après les vacances, la demande d'agneau baisse sensiblement à nouveau. L'offre étant encore importante, les prix des agneaux de boucherie devraient subir des pressions.
Évolution incertaine des prix des porcs d'abattage
En février et au cours de la première quinzaine de mars, le marché des porcs d'abattage était insuffisamment approvisionné en bovins vivants. Cela a conduit à une hausse inattendue des prix. Au moment de la mise sous presse, l'offre de porcs d'abattage restait inférieure à la moyenne, mais a été satisfaite par une demande plus restreinte dès la phase d'abattage, car il était très difficile de réaliser la forte augmentation des prix à la production lors de la revente des moitiés et des coupes. Début mars, les prix payés pour les porcs d'abattage électronique dans ce pays ont atteint un poids à l'abattage d'environ 1,38 kilogramme. Cela a largement dépassé le chiffre de l'année précédente. Il reste à voir si ce niveau comparativement élevé se maintiendra en avril. Cela serait étayé par le fait que l'offre de porcs pourrait également être limitée en avril en raison du faible nombre de porcelets à la fin de l'été 2003. Si le temps devait évoluer positivement en avril et permettre les premières activités de barbecue, cela pourrait stimuler la demande de viande de porc. D'un autre côté, cependant, de nombreux citoyens allemands profiteront des vacances de Pâques pour passer leurs vacances à l'étranger, ce qui à son tour aura probablement un effet négatif sur la consommation de viande sur le marché intérieur. En outre, il ne peut être exclu que les premières quantités de viande de porc soient sous-traitées du stockage privé et pénètrent sur le marché allemand ou européen.
Source: Bonn [ZMP]
