En matière d'alimentation, les Européens font preuve d'une grande confiance dans les fruits et légumes et quasiment pas dans la « malbouffe »

Les Allemands plus sceptiques

Les consommateurs ont un niveau élevé de confiance dans l’alimentation au Royaume-Uni, au Danemark et en Norvège, mais un niveau faible en Italie et au Portugal et un niveau relativement faible en Allemagne. En outre, des recherches montrent que les consommateurs de ces pays sont particulièrement sceptiques à l'égard des produits carnés, des restaurants de restauration rapide et de l'industrie agroalimentaire. Ces résultats proviennent de l'étude récemment publiée "Trust in Food in Europe, A Comparative Analysis", qui comprend des données d'enquêtes dans les six pays mentionnés. L'étude a été réalisée dans le cadre du projet EU TRUST IN FOOD (2002-2004). Ce projet visait à mieux comprendre les raisons des différents niveaux de confiance des consommateurs dans l'alimentation et leurs implications. Outre les enquêtes, des études institutionnelles ont également été réalisées dans les six pays et au niveau de l'UE. L'initiative fait partie du projet général de l'UE. recherche sur les attitudes et le comportement des consommateurs, les facteurs socio-économiques et démographiques et l'acceptabilité des produits alimentaires typiques.

« Aujourd’hui, les consommateurs attendent des aliments sains et sûrs et souhaitent de plus en plus savoir d’où proviennent leurs aliments. "C'est pourquoi nous nous concentrons sur une nouvelle approche "de la table à la ferme" dans les programmes de recherche de l'UE, en mettant l'accent sur les intérêts des consommateurs et leurs attitudes à l'égard de l'alimentation", a déclaré Philippe Busquin, commissaire européen à la recherche. « La production alimentaire doit répondre aux attentes des consommateurs et aux objectifs environnementaux, sanitaires et de compétitivité. Cela nécessite un programme de recherche ambitieux avec une forte collaboration public-privé au niveau européen. »

Faites davantage confiance aux pommes, pas aux hamburgers

Quel que soit l’endroit où ils vivent, les consommateurs font davantage confiance aux fruits et légumes qu’aux produits carnés en matière de sécurité alimentaire. Environ un consommateur sur cinq fait confiance à la qualité des hamburgers des restaurants fast-food et des plats proposés dans les restaurants. Cependant, le niveau de confiance dans les différents aliments diffère considérablement. Les consommateurs britanniques sont les plus dignes de confiance, suivis par les Danois et les Norvégiens. La confiance est la plus faible en Italie et au Portugal, et les Allemands sont également sceptiques. Des différences similaires entre les pays ont été constatées lorsque les consommateurs ont été interrogés sur leur confiance dans différentes installations en cas de crise alimentaire. Les différences de confiance étaient généralement plus importantes entre les différents pays qu’entre les différents groupes sociaux au sein d’un même pays.

Un large échantillon

Les études se basent sur un total de 8870 1000 questionnaires, auxquels environ 2000 XNUMX réponses ont été reçues des petits pays européens et environ XNUMX XNUMX des plus grands. Les pays sélectionnés offrent une image représentative des pays européens car ils diffèrent par leur taille et leur géographie et sont répartis uniformément en Europe du Sud, centrale et du Nord. Les pays diffèrent également en termes de méfiance des consommateurs et de changement institutionnel dans l’industrie alimentaire.

De nombreux consommateurs sont pessimistes

Les recherches montrent qu'entre un tiers et un quart des consommateurs estiment que le prix, le goût et la qualité des aliments se sont détériorés au fil du temps, tout comme les pratiques agricoles, la nutrition et la sécurité. Les consommateurs italiens et portugais sont les plus pessimistes : 60 à 80 % estiment que les prix, le goût et la qualité des denrées alimentaires se sont détériorés au cours des vingt dernières années. Cependant, le pourcentage de personnes pensant que la sécurité alimentaire et la nutrition se sont détériorées est plus faible. Dans tous les pays, le pessimisme est lié à la confiance dans les aliments individuels.

« De la table à la ferme »

Pour aider à surmonter le pessimisme de certains consommateurs à l'égard de certains produits alimentaires, l'approche R&D de l'UE, de la table à la ferme, prend en compte les demandes et les retours des consommateurs tout au long de la chaîne alimentaire. De cette manière, les attentes et les exigences des consommateurs sont satisfaites en matière de protection de l'environnement. protection, le développement rural et la sécurité de la production alimentaire - et pas seulement après.

Les associations de consommateurs et les autorités jouissent de plus de confiance que l’industrie agroalimentaire

Lorsqu’on les interroge sur leur confiance dans diverses institutions en cas de crise alimentaire, les consommateurs croient rarement qu’on leur dit toute la vérité. Moins de 10 pour cent des personnes interrogées dans les six pays font confiance à l’industrie agroalimentaire pour leur dire la vérité en cas de crise alimentaire. Environ 10 pour cent faisaient confiance aux chaînes de supermarchés et 14 pour cent faisaient confiance aux agriculteurs. Les associations de consommateurs, les experts en alimentation et les organismes gouvernementaux étaient les plus fiables. La cote de confiance accordée à ces institutions était pratiquement la même dans les six pays.

Lors de l’interprétation de ces résultats, il faut tenir compte du fait que ces acteurs peuvent avoir des rôles et des profils différents selon les pays. Cependant, les résultats montrent que les associations de consommateurs, les experts en alimentation et les organismes de surveillance réglementaire jouissent d’une large confiance dans tous les pays.

La confiance est élevée en Grande-Bretagne, au Danemark et en Norvège

Les répondants britanniques ont la plus grande confiance dans l'alimentation. Ils sont également les plus optimistes quant à l’évolution des dernières décennies. En revanche, en ce qui concerne les autorités, les Britanniques se montrent plus sceptiques. Les Danois et les Norvégiens affichent des scores relativement élevés pour la plupart des indicateurs de confiance.

Mais le niveau de confiance dans l'alimentation en Grande-Bretagne doit être considéré comme une réponse positive aux mesures prises face à l'épidémie d'ESB (« maladie de la vache folle ») et à d'autres crises alimentaires.

Mais la méfiance ne surgit pas seulement en réaction aux crises alimentaires. Les consommateurs allemands, tout comme les Italiens et les Portugais, sont très sceptiques quant à la plupart des indicateurs de confiance mesurés dans cette étude. Ils compensent leur scepticisme général par un comportement d'achat approprié et préfèrent les aliments sûrs. Cependant, les consommateurs du sud de l’Europe ne croient généralement pas que leurs pays agissent efficacement pour éviter ces dangers.

Les Portugais sont les plus pessimistes quant à l'évolution à long terme de la qualité des aliments, mais ils font généralement davantage confiance à l'alimentation que les consommateurs italiens.

Selon le point de départ de l’étude, les conditions sociales et institutionnelles sont responsables de cette confiance différente dans les normes alimentaires et dans les acteurs individuels. Ces différences seront examinées plus en détail dans la prochaine phase de l'étude. L'évolution de la politique alimentaire et des consommateurs dans l'UE est également analysée afin d'aligner plus étroitement les réglementations alimentaires européennes sur les intérêts des consommateurs.

Comprendre le consommateur

L'étude TRUST IN FOOD fait partie d'une série de projets de recherche financés par les programmes-cadres de recherche de l'UE. TRUST IN FOOD se concentre sur l'alimentation et la confiance des consommateurs dans l'offre alimentaire, tandis que d'autres projets examinent le comportement d'achat des consommateurs et leurs attitudes à l'égard des produits alimentaires typiques, ainsi que le rôle des nouveaux aliments - tels que les additifs alimentaires d'origine naturelle (esters de phytostérol et de phytostanol). ). Le projet européen HEATOX récemment lancé (www.heatox.org) examinera les substances nocives qui se forment lors de la cuisson et élaborera une stratégie pour enseigner ces dangers.

Le rapport sur la confiance dans l’alimentation en Europe. Une analyse comparative peut être effectuée par http://www.trustinfood.org être téléchargé. De plus amples informations sur le coordinateur et les partenaires du projet peuvent également y être trouvées.

Vous pouvez également trouver des informations sur le thème prioritaire « Qualité et sécurité des aliments » dans le sixième programme-cadre de recherche de l'UE (FP6).

http://www.cordis.lu/food/home.html

Source: Bruxelles [eu]