Le marché aux bovins de boucherie en mai

Offre limitée, opportunités de vente limitées

La commercialisation de la viande bovine a été largement insatisfaisante en mai, à l'exception d'une bonne activité peu avant la Pentecôte. Les opportunités de vente étaient très limitées, tant sur le marché intérieur qu'à l'étranger, et les prix des jeunes taureaux ont été soumis à une pression considérable fin avril/début mai. La volonté des agriculteurs de vendre a diminué en conséquence. En raison de cette pénurie d'approvisionnement, les prix de retour ont eu tendance à se raffermir à partir de la mi-mai. Comme prévu, l'offre de vaches destinées à l'abattage a diminué lorsque le pâturage a commencé en mai. A partir de la seconde moitié du mois notamment, les abattoirs ont dû investir nettement plus d'argent pour obtenir les quantités requises.

Au niveau des achats des abattoirs par correspondance et des usines de produits à base de viande, la moyenne fédérale pondérée des jeunes taureaux de la classe de commerce de viande R3 a baissé de cinq centimes d'avril à mai pour s'établir à 2,44 euros par kilogramme de poids à l'abattage. Il a raté la ligne de l'année précédente de deux cents. Pour les génisses de classe R3, les éleveurs gagnaient en moyenne 2,37 euros par kilogramme, trois centimes de plus qu'en avril et sept centimes de plus qu'il y a douze mois. Le budget fédéral pour les vaches de la classe O3 a augmenté de neuf centimes pour atteindre 1,91 euro par kilogramme de poids à l'abattage et a ainsi dépassé de onze centimes le niveau de l'année précédente.

En mai, les abattoirs allemands soumis à déclaration facturaient environ 42.400 XNUMX bovins par semaine dans tout le pays, selon les catégories de métiers. C'est dix pour cent de moins qu'en avril et près de deux pour cent de moins qu'en mai de l'année dernière.

Source: Bonn [ZMP]