Le marché de l'abattage de veau en mai

Grâce aux asperges : des prix à un niveau élevé

Avec le début de la saison des asperges, le veau était généralement facile à commercialiser. En particulier, les pièces précieuses pourraient être vendues rapidement. Les prix de la viande de boucherie ont été sous pression au cours de la semaine de transition avril/mai, mais ont ensuite eu tendance à être largement stables.

En moyenne fédérale pondérée, les abattoirs ont payé 4,51 euros par kilogramme de poids à l'abattage pour les veaux de boucherie, soit 19 centimes de moins que le mois précédent, mais 66 centimes de plus qu'il y a un an.

En mai, les entreprises soumises à déclaration en Allemagne représentaient en moyenne un bon 5.000 14 veaux par semaine sur une base forfaitaire ou par classe commerciale, soit XNUMX % de plus que le mois précédent et un bon XNUMX % de plus qu'un il y'a un an.

Source: Bonn [ZMP]