Le marché aux bovins de boucherie en juin

Des prix récupérés

Les abattoirs locaux disposaient en juin d'un stock de jeunes taureaux nettement plus important que le mois précédent. En raison de la demande de viande bovine, généralement décrite comme modérée, les abattoirs ont tenté de baisser leurs prix de distribution. Cependant, cela n’a réussi que dans des cas isolés à partir de la seconde quinzaine du mois. Dans l’ensemble, les mouvements de prix sur le jeune marché haussier ont été limités ces dernières semaines. L'offre de vaches de boucherie n'était pas très abondante compte tenu de la période de l'année. Les prestataires ont donc pu imposer des augmentations de prix au cours des premières semaines de juin, mais les prix n'ont de nouveau baissé que légèrement vers la fin du mois.

Au niveau des achats dans les abattoirs et les usines de transformation de viande par correspondance, la moyenne fédérale pesée des jeunes taureaux de la classe commerciale de viande R3 a augmenté de cinq centimes de mai à juin pour atteindre 2,50 euros par kilogramme de poids d'abattage. La valeur comparable de l'année précédente a été dépassée de 15 cents. Pour les génisses de classe R3, les éleveurs ont reçu en moyenne 2,44 euros le kilo en juin, soit six centimes de plus que le mois précédent et douze centimes de plus qu'il y a un an. La moyenne fédérale pour les vaches de classe O3 a augmenté de 13 centimes pour atteindre 2,05 euros par kilogramme de poids d'abattage. Cela a dépassé le niveau de l'année précédente de 20 cents.

Die zur Meldung verpflichteten Versandschlachtereien und Fleischwarenfabriken in Deutschland rechneten im Juni bundesweit wöchentlich rund 45.700 Rinder nach Handelsklassen ab. Das waren gut sieben Prozent mehr als im Vormonat und knapp neun Prozent mehr als im Juni des vergangenen Jahres.

Source: Bonn [ZMP]