Baisse de la production de veau aux États-Unis
La consommation par habitant est également en baisse
Contrairement à de nombreux pays européens, la production de veau aux États-Unis est avant tout un sous-produit de l'industrie laitière. Alors que les veaux femelles restent généralement à la ferme pour la reproduction, les veaux mâles sont vendus pour un engraissement ultérieur. Selon le ministère américain de l'Agriculture, le nombre de vaches laitières et donc le nombre de veaux aux États-Unis ont diminué depuis la Seconde Guerre mondiale. De 1990 à 2003, la production de veau a continué à diminuer légèrement, à l'exception de trois années.La consommation de veau par habitant est également en baisse constante. Alors qu’en 1975, environ 1,3 kilogramme était consommé par habitant, en 2003, ce chiffre n’était plus que de 0,3 kilogramme.
Source: Bonn [ZMP]
