Plus de poisson arrive à table

La consommation par habitant a de nouveau augmenté en 2003

Les consommateurs allemands ont encore mangé plus de poisson l'année dernière : avec 14,4 kilogrammes de chair de poisson, de crabe et de mollusque par personne, ils ont augmenté leur consommation de 2002 grammes par rapport à 400, selon les données préliminaires de l'Office fédéral de la statistique et de l'Office fédéral de l'alimentation agricole. Cependant, la consommation par habitant la plus élevée de 15,3 kilogrammes de 2001 n'a pas été atteinte ; À cette époque, les citoyens allemands se tournaient de plus en plus vers la viande de volaille et le poisson en raison de la crise de l'ESB sur le marché de la viande bovine.

Toutefois, en comparaison internationale, les consommateurs allemands ne sont pas de grands consommateurs de poisson. Ils sont loin d'atteindre les niveaux de consommation des leaders mondiaux, qui, comme les Islandais, consomment environ 90 kilogrammes de poisson par habitant et par an, ou des Japonais et des Portugais, qui en consomment chacun plus de 60 kilogrammes par personne.

Importware dominiert den Markt

Insgesamt wurden im vergangenen Jahr in Deutschland 1,19 Millionen Tonnen Fisch (Fanggewicht) verbraucht, gut zwei Prozent mehr als in 2002. Die deutschen Fischer brachten dabei rund 310.000 Tonnen Fisch an Land, importiert wurden 1,65 Millionen Tonnen und ausgeführt knapp 770.000 Tonnen. Unsere Hauptlieferländer waren Dänemark, Norwegen, China und die Niederlande. Die deutschen Exporte gingen überwiegend in die Länder der Europäischen Union, vor allem nach Frankreich, in die Niederlande und nach Italien.

Generell dominieren an unseren Märkten drei Fischarten: Alaska-Seelachs mit einem Anteil von rund dreißig Prozent und Hering sowie Thunfisch mit zusammen noch mal etwa dreißig Prozent. Die hiesigen Konsumenten kaufen den meisten Fisch als Tiefkühlprodukt, gefolgt von Konserven und Marinaden, wie Herings-, Thunfisch- oder Sardinenkonserven. Frischfisch macht nur ungefähr ein Zehntel der erworbenen Ware aus.

Source: Bonn [ZMP]