Buann uibheacha orgánacha rásaí cáilíochta - le comhbhabhtáil
Aroma níos fearr agus beagán níos sláintiúla, ach níos mó frídíní agus níos lú buíocán - sin conclúid an Ollaimh Dr. Michael Grashorn ag an Institiúid Eolaíochtaí Ainmhithe ag Ollscoil Hohenheim. Déanann an t-eolaí éanlaithe uibheacha orgánacha a chur i gcomparáid le huibheacha scioból. Tugann rith allamuigh na gcearc breith orgánacha níos mó éagsúlachta ina n-aiste bia. Mar sin féin, tá an soláthar cothaithigh beagán níos lú fabhraí mar thoradh air: in uibheacha orgánacha, laghdaíonn an t-ábhar buíocán agus méadaíonn an t-ualach frídíní. An tOllamh Dr. Grashorn ar imní hasty faoi uibheacha le sliogáin tanaí: Ní bheadh aon bhaint le fliú éanúil.
Déanann aiste bia níos cothroime an difríocht: is minic a roghnaíonn sicíní orgánacha saor-raoin chamomile nó plandaí eile le blátholaí sa mhóinéar. Mar thoradh air sin, tá aroma níos fearr ag uibheacha orgánacha agus, mar gheall ar thomhaltas méadaithe comhpháirteanna plandaí, is minic go mbíonn leibhéil níos airde aigéid sailleacha omega-3 acu.
Is minic go mbíonn comhsheasmhacht níos fearr ag albumen uibheacha orgánacha. Tá sé níos daingne agus níos gelatinous. An t-eolaí éanlaithe clóis an tOllamh Dr. Míníonn Grashorn ó Ollscoil Hohenheim: “Tá sé seo mar gheall ar ghníomhaíochtaí níos airde na n-einsímí bána uibhe agus córas imdhíonachta níos forbartha na gcearc breithe orgánacha.” I gcodarsnacht leis sin, ciallaíonn feirmeoireacht saor-raoin go bhfaigheann cearca breith orgánacha beagán níos lú cothaithigh. , go háirithe tá na aimínaigéid riachtanacha agus an t-iarmhéid fuinnimh níos ísle. Laghdaíonn sé seo an t-ábhar buíocán.
"Go ginearálta, áfach, tá an t-ualach frídíní beagán níos airde," a deir an tOllamh Dr. adharc féir. “Ciallaíonn ionfhabhtuithe níos minice i gcearc breithe orgánacha freisin go bhfuil dath bhlaosc a n-uibheacha níos athraitheach. Bíonn dath blaosc níos aonfhoirmí ag uibheacha sciobóil.”
Buí an ubh
Níl dath buíocán uibheacha orgánacha chomh dian. Tá siad níos gile, níos buí. "Tá sé seo toisc nach féidir aon ruaimeanna sintéiseacha a úsáid mar bhreiseáin beatha i bhfeirmeoireacht orgánach," a deir an tOllamh Dr. adharc féir. Tá cead ag riar traidisiúnta gníomhairí dathúcháin a úsáid, agus mar sin bíonn buíocáin na n-uibheacha seo sách oráiste. "Is é an t-aon rud is féidir a sheiceáil le cinnteacht maidir le dath an bhuíocáin ná gur dócha gur uibheacha traidisiúnta a bhfuil tátal astu iad uibheacha orgánacha a bhfuil buíocán dian-daite orthu," a mhíníonn an tOllamh Dr. adharc féir.
“Go ginearálta, bíonn buíocáin níos déine ag teastáil ó thomhaltóirí Gearmánacha, go háirithe i lár theas na Gearmáine. Dá réir sin, tá siad seo á dtairiscint níos mó sa trádáil freisin. Táirgeann fiú na hÍsiltírigh uibheacha le buíocáin fhíor-oráiste go sonrach do mhargadh na Gearmáine, agus is fearr leo féin buíocáin bhuí.”
Ní thagann sliogáin uibhe tanaí ón bhfliú éanúil
Cailciam – seo é an bloc tógála as a ndéantar sliogáin uibhe. I mbliana tá siad go háirithe tanaí. Thug Peter Hauk, Aire Ceantair Tuaithe agus Cosanta Tomhaltóirí Baden-Württemberg, rabhadh do thomhaltóirí le déanaí sa nuachtán BILD: “Caithfidh tú a bheith níos cúramaí agus tú ag séideadh nó ag dathú uibheacha. Tá na sliogáin an-tanaí agus leochaileach i mbliana.”
Tá roinnt cúiseanna leis seo: earráidí beathaithe nó ionsú cailciam níos boichte ag cearca breithe níos sine. De ghnáth, leagann cearca uibheacha ar feadh 12-15 mí. Ag druidim le deireadh an ama seo, laghdaítear tiús an bhlaosc go suntasach toisc nach bhfuil na cearca chomh in ann an cailciam a úsáid sa bheatha.
"Is dócha go gcoimeádfar níos mó tréada le cearca breithe níos sine um Cháisc i mbliana ná mar a bhí sna blianta roimhe seo," a deir an tOllamh Dr. adharc féir. "D'fhéadfadh sé gur spreag an cinneadh gan ach eiríní a thógáil le gob neamhghearrtha ón 1 Eanáir 2017 ar fheirmeacha a gcuid cearca breith a choinneáil níos faide."
Ina theannta sin, bhí scrogaill seachadta do chearca óga de bharr an fhliú éanúil. Toisc go raibh tionchar páirteach ag na bearta blocála sláinteachais eipidéime freisin ar fheirmeacha pórúcháin agus iolraithe. Is féidir leis an Ollamh Dr. Ach, le cinnteacht fhrisnéis na Grashorn: “Tá sé fíor go gcuireann galair víreasacha, mar shampla an chonair riospráide, isteach ar fhoirmiú sliogáin agus cruthaítear uibheacha tanaí-sceil. Mar sin féin, ní hé an fliú éanúil H5N8 an chúis go dtarlaíonn uibheacha tanaí-sceilg go minic.”
“Tá cúrsa an ionfhabhtaithe leis an bhfliú éanúil reatha sna cuideachtaí atá buailte go tapa. Is cosúil go bhfuil na huibheacha tanaí-sceil beagnach ag an am céanna leis na hairíonna cliniciúla, rud a fhágann go ndúnadh na feirmeacha láithreach. Mar sin is fíorbheagán an dóchúlacht go gceannófar uibheacha ó fheirm ionfhabhtaithe. Dá mbeadh fáil ar na huibheacha sin ar bhonn tráchtála, bheadh na huimhreacha an-bheag i gcomparáid le líon iomlán na n-uibheacha agus ní mhíneodh siad an t-achar forleathan d’uibheacha tanaí-scíleacha.”
"Ina theannta sin, níl ionfhabhtú daonna le fliú éanúil trí uibheacha cruthaithe go fóill," a deir an tOllamh Dr. Grashorn soiléir ar fad. "Is é bealach ionfhabhtaithe an fhliú éanúil ná trí sheicní múcasacha an chonair riospráide."
Cúlra: Uibheacha Cásca agus coinín Cásca
Sa Ghearmáin, leagann thart ar 45 milliún cearc breith níos mó ná 40 milliún uibheacha gach lá. Níl sé iomlán soiléir cén fáth nach dtugann sicín uibheacha Cásca ach coinín. Go dtí na Meánaoiseanna, bhí ainmhithe eile i gcónaí ina n-iompróirí, mar shampla sionnaigh, cearca fraoigh, roosters, stócaigh, cuacha nó crann.
Le cúpla céad bliain anuas, níl aon dabht ach gur ghlac an giorria ar láimh an tasc seo. Tá conspóid ann, áfach, cén fáth go bhfuil sé seo amhlaidh. An míniú is coitianta: Léiríonn an dá coiníní agus uibheacha torthúlacht, athnuachan agus sliocht san earrach. Mar sin féin, ba chóir do thuismitheoirí a chinntiú go míníonn siad dá leanaí gurb iad na sicíní atá freagrach as na huibheacha a leagan, ní coinín na Cásca.
foinse: https://www.uni-hohenheim.de/
